龍眼肉：心脾要葯，功與人蔘並奏

何緣喚作荔枝奴，艷冶丰姿百果無。

琬液醇和羞沆瀣，金丸玓瓅賽璣珠。

好將姑射仙人產，供作瑤池王母需。

應供荔丹稱伯仲，況兼益智策勛殊。

每到星期六，孩子就不用去上學了，可是我還要上班，只好帶著孩子一塊去公司里，公司里規定11點20才能吃飯，可是小孩子肚囊小，再加上手腳停不下來能量消耗大，所以就餓的早，怎麼辦？每每都是我的同事給他點零食打發，有時候也吃上幾粒中藥補充補充，比如大棗枸杞，還有就是桂圓肉。

外袞黃金色，中懷白玉膚。臂破皆走盤，顆顆夜明珠。大家都知道當歸是補血良藥，但氣味有所偏，龍眼肉卻是個非常不錯的「替身」。

桂圓肉

龍眼樹是我國南方的名貴特產果樹之一。龍眼與荔枝、香蕉、菠蘿同為華南四大珍果，無患子科果樹龍眼和荔枝並列，自古以來就為伯仲，世家兄弟形影不離，有荔枝的地方就有龍眼混生。書載食品以荔枝為貴，而滋益入葯則龍眼為良。兩者葉形相似，惟果色不同，荔枝果皮紅色，龍眼果皮黃色。

明代宋珏讚美龍眼為：「圓若驪珠，赤如金丸，肉似玻璃，核如黑漆，補精益髓，蠲渴膚肌，美顏色，潤肌膚，種種功效，不可枚舉。」果中仙品內外兼修可謂傳神。

龍眼古稱益智、驪珠、燕卵，別名桂圓、桂元。原產於中國南部、西南部。漢《神農木草經》載：「益智，龍眼也。生南海松樹、山谷。」中國種植龍眼已有2000多年歷史，19世紀才傳到美洲、非洲等地區。另外泰國、越南等地也有引種栽培。

普天之下莫非王土，率土之濱莫非王臣。龍是中華民族的圖騰，龍代表著光明、力量和未來；龍眼樹是富貴之樹，龍眼非常的圓，就像傳說中龍的眼睛，此龍眼之「龍」。龍眼秋實累累，成熟後紛紛而墜，外形圓滾如彈丸，去皮後鮮肉剔透晶瑩漿白，隱約可見肉里紅黑色果核，極似眼珠，故以「眼」名之。因成熟於農歷八月，古時八月為桂月，故又稱桂圓。

蜀、閩二處出荔枝處皆有之。樹似荔枝，葉如林檎，凌冬不凋，夏開細白花。七月實熟。

藥用桂圓為無患子科龍眼屬植物龍眼的假種皮。夏、秋二季採收成熟果實，乾燥，除去殼、核，曬至乾爽不黏。或將果實入開水中煮10分鐘，撈出攤放使水分散失，再烤一晝夜然後剝取假種皮後晒乾。桂圓與龍眼是一物，龍眼專指鮮果，去殼去核只留果肉晒乾後入葯叫桂圓。

龍眼肉味甘、性平，無毒。專入心、脾二經。溫則補氣，潤則補血，久服強魂。不熱不寒甘平而潤，和平可貴，可助心生智。桂圓肉補心脾養心補血，益脾長智，脾益則智長。養心葆血，血葆則心養，補心安神治一切思慮過度，勞傷心脾及血不歸脾諸症。蓋為心脾要葯，功與人蔘並奏，正如李時珍所說：「龍眼大補」。正是龍眼樹下長壽叟，何翁一夜發變烏。

龍眼肉屬補益壅滯之品，虛火偏旺者、外感實邪者、內有痰火及濕滯飲停者、消化不良者及孕期婦女等多忌服。

龍眼含有非常豐富的葡萄糖、蔗糖，並且含鐵量也是非常驚人的，可補充營養益氣補血。實驗研究發現龍眼肉對腦細胞特別有好處，能有效的消除腦疲勞增強記憶力。龍眼肉含有大量的鐵可以促進血紅蛋白再生，進而治療如有心慌、心悸、健忘、失眠等癥狀的貧血現象，鮮品中維生素P量較多有保護血管、防止血管硬化和脆性的作用，非常適合於中老年人食用，另據報道桂圓肉可以抗癌。

脾胃虛寒者會經常感到胃部冰涼，或有胃痛、腹瀉，喜歡多喝熱水，或者找個熱水袋放在肚眼上，疼痛遇熱就緩。我這裡有一個驗方，藥效靈驗，可告別虛寒癥狀，這就是花椒艾絨桂圓貼。取桂圓肉一個（烘乾），花椒七粒（去椒目），加上適量艾絨（可買清艾條，去桑皮）並搗，睡前取葯團填於肚臍，紗布覆蓋膠布固定，若配合熱熨效果最好。睡前貼用次日取出，不影響正常工作。方中桂圓肉、花椒、艾絨三味均為溫熱之葯。花椒可散寒止痛，艾絨可散寒止痛。肚臍為神闕穴，是人體任脈上的要穴，也是人體的長壽大穴。它總理人體諸經百脈，可以調通周身之經氣，關鍵是其下無脂肪組織，與皮膚筋膜直接相連，皮膚最薄易於藥物吸收，是我國傳統貼敷療法的常用部位。但應注意患有臍病、臍部感染者禁用。

中醫認為血是飲食經過脾胃消化吸收形成的，是營養物質轉化而來的。但是經常吃得過多會傷脾胃，人的身體只能運轉定量的食物，生命有難以承受之重，攝入過多運化不了脾胃就受傷了。生命亦有難以承受之輕，現在很多女孩因過度減肥而出現閉經或不孕不育，過度減肥導致脾胃受傷，氣血無生化來源，生理功能退化卵巢萎縮，就不孕不育了。

怎麼知道自己是不是血虛呢？可以看看舌頭。舌頭內里是肌肉，表面是皮膚黏膜，見微而知著，見外而知內，司外揣內透過外層黏膜可以知道整個身體的血液和肌肉狀況。舌呈淺白色就是血虛，內里血虛之人身體所有外在的有黏膜的部位顏色都淺，比如面色、嘴唇、眼瞼和指甲等。血虛不養筋，風濕病長期患者都是單用風濕葯不起作用，必須標本兼治，邊驅風濕邊養血，血液充足風濕就再也進不來了，病痛就會消失了。血氣者人之神，不可不謹養也。血不養神就會出現記憶力減退，失眠多夢，易疲乏，四肢冰涼，眼冒金星。唐代藥王孫思邈在《千金方》中說：「凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾。」此類茶可以經常服用並無毒副作用。大家可以用用清代名醫王孟英開出的食療方子。玉靈膏為龍眼肉30克，進口西洋參3克（大家服用時可以原比例倍量使用便於長時間服用，蒸熟放涼後用保鮮膜覆蓋放到冰箱里。）放到一碗中煮飯之時上蒸熟爛後調羹服食，一天一勺兩勺足矣。龍眼肉易上火，西洋參性寒涼可以寒制桂圓之熱，寒熱並用可求中和。

女子受孕後生理髮生變化?為陽常有餘陰常不足。女子懷孕後陰血會聚以養胎，從而導致自身陰血偏虛，而陰虛容易滋生內熱，主要表現在口苦口乾，心悸燥熱，舌質偏紅，肝火旺，大便燥結，胎熱等癥狀。所以中醫主張胎前宜涼，常用一些清涼、滋補的藥品來調節陰陽平衡，減輕胎熱，有利於胎兒皮膚變得細膩。而桂圓性溫比較容易上火，孕婦吃後不僅會增加胎熱，而且容易導致氣機失調出現熱象，引起胃氣上逆、嘔吐，多吃容易傷陰，重者引起先兆流產癥狀，甚至引起早產，故懷孕期間最好別吃桂圓。理無常是，事無常非。等生完寶寶後，身體恢復期桂圓肉可就是最佳補品了。

桂圓肉在潤氣補氣之中，又有補血之功，不但能補脾固氣，且能保血不耗，具有甘而兼潤的作用，故多作滋虛濟弱、產後、病後補品，食之對人體甚有裨益；桂圓核有理氣、化濕、止血、定痛等功效，適用於創傷出血、疝氣、瘰癧、癬疥、濕瘡等症，張覲齋雲，桂圓核仁凡人家有小子女者，不可不備，遇面上或磕傷及金刃傷，以此敷之，定疼止血生肌，愈後無痕；若傷鬢髮際，愈後更能生髮，不比他葯，愈後不長發也。龍眼殼味甜、性溫、無毒，有祛風散邪、聰耳明目的功能，可治療心虛頭暈、燙水傷及癰疽久不癒合等；龍眼樹根治絲蟲病、白帶；龍眼花治諸般淋症；龍眼葉適用於外傷，有止血消炎作用。

桂圓肉按形狀分可分燈籠肉和梅花片肉。市場上以燈籠肉為貴。不按燈籠肉工藝而加工成片肉價錢會低。

燈籠肉圓鼓賣相非常好。挑是燈籠肉加工工藝的最關鍵一環。用清水洗過龍眼除去殼上的泥塵後，拔開龍眼上的蒂，把一支帶鐵彎鉤的小撬具插入龍眼核頂端，再轉動龍眼，即可輕鬆將核取出。一個個脫了殼、核的龍眼肉被放在直徑半米的大篩子上。待大篩子裝得密集了就放入砌好的爐里烘。烘這道工序也是非常的重要。

按產地來分，廣東高州、廣西博白、福建莆田是國內三大桂圓肉產地。桂圓品種有野生雞眼、儲良、石硤等，野生雞眼為燈籠肉，肉薄，色淡黃或金黃，主產於廣東高州。石硤為燈籠肉，厚肉，色淡黃或金黃，主產於廣東高州、廣西博白。儲良為片肉，厚肉偏黃，主產於廣東高州、廣西博白。另有越南和泰國桂圓在國內銷售，泰國、越南桂圓肉價格低廉，因糖分不足很多需要加糖顯得很濕。

我們常見的桂圓一般就是三種，一種是鮮果，一種整果乾制，一種龍眼肉乾制。

鮮果若容易離核果核烏黑說明成熟適度，果核帶紅色表明果實偏生。若果殼面或蒂端有白點說明已發霉。若果肉發白不透明則為不新鮮桂圓。

整果乾製品以顆粒比較大者佳，又薄又脆的外殼的顏色是黃褐色的，並且最重要的是殼面要有光潔，桂圓因為其肉肥厚，肉與殼之間的空隙是比較小的，所以在搖動龍眼的時候聲音不響。

如果桂圓在搖動的時候響聲明顯，那麼說明肉薄而少，含糖量低，十有八九是落果。龍眼落果在產地量非常大，多由於樹勢過弱，養分供應不足，果實因而脫落。還有就是天氣不良。這類果大多流入整果乾製品，或者加工成桂圓乾後加糖銷售。

桂圓以大而肉厚為佳，片小肉薄者次。生曬色澤黃亮質佳，深黃帶紅褐色質次。火焙色澤深黃者質好，紅褐帶黑的較次。生曬品、火焙品均以片易於分開身干，味甜清香無煙火味無泥沙的質好；不易分開身較潮，甜味淡無清香，有輕微煙火味略帶泥沙的質次；煙火味重泥沙多或帶酸苦味的質更劣。

市場常見造假手段如下。

摻糖：高濃度糖水浸泡後加工而成，形狀大小類似桂圓肉，呈黃色至棕褐色。肉厚明顯增加至1.5毫米左右單果分量較重，常數片粘結一起，大小不一。用水浸潤會粘手，龍眼肉摸起來稍有沾手，但摻入糖的龍眼肉抓在手裡握一會就能感覺黏糊糊的。因易吸潮干品少見，凡摻糖的龍眼肉不會做得太干不然摻入的糖就會顯現。水浸後色澤較快變為黃棕色。龍眼肉口嘗味濃甜而有股特殊的味道，而摻入糖的龍眼肉吃起來原有的清香味道淡而且甜得發膩。

摻合果醬：一般都有粒狀物混雜其間，肉皮吸附有雜物，光澤度差，看不到細密的縱皺紋，常數片粘結一起，肉眼可以看到桂圓中有果醬在肉心中。粘手有濕潤感易吸潮。其分量較重，水浸黃棕色，沉澱物較多。

摻果乾：摻經染色的葡萄乾、櫻桃乾等，這類偽品常數片粘結成塊，有人為加工的痕迹，呈不規則薄片，表面皺締不平。糖味重，分量較重，水浸後脫色。

凡用硫磺熏過的桂圓顏色發白透亮，顯得「白乎乎」的，顏色很整齊。表面十分靚麗，賣相非常好。正常龍眼肉有濃郁的清香味，而用硫磺熏過的龍眼肉則失去了香味，聞起來有硫磺的味道，容易被「嗅」出來酸味，一些人認為這種是好貨，而事實是恰恰相反。現在已經很少人直接給桂圓肉熏硫磺了，不是不用了而是用少了，量少一點即不容易聞出來，只會使桂圓肉的原有的桂圓味變淡而已，但是品相卻上去了，賣價更高。沒熏過的桂圓肉的顏色應該是黃色偏紅的，因為桂圓果肉含糖分高。

龍眼鮮果的肉本是白色的，在製作圓肉過程中，其果實的糖分與蛋白質因加熱起美拉德反應（非酶促褐變）使得圓肉變成黃澄色，這也就是桂圓肉剛出爐的顏色，更是桂圓肉的香味來源。如果桂圓肉長期暴露在空氣中或保存不當，顏色會逐步加深。在原料和製作技術相同的情況下，就看桂圓的保存情況了。市面上很多桂圓肉就因為常暴露在空氣中而變色。顏色幾乎保持著出爐時的黃色而且比較乾爽的桂圓品質比較好。如果很潮濕或者顏色變的很暗了這種桂圓品質就下降了。

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