喝這樣的扎啤！輕者嘔吐、腹瀉！重者可能致命！

這個季節，又到了街邊擼串的好時節，三五個好友一起，吃點烤串，喝點扎啤，那是何等的愜意。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩。它不同於經過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖的優質酒，被人們譽為"啤酒原汁"的扎啤是將最優質的清酒從生產線上直接注入全封閉的不鏽鋼桶，飲用時直接從扎啤機里現打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，口感更加清爽適口。

扎啤與熟啤最大的區別，就在於扎啤採用物理過濾法去除雜質，未經滅菌或瞬間高溫殺菌，成品中含有一定活體酵母菌，這樣也使得扎啤口感獨特、更加清爽適口。但也使它的保質期相對瓶裝啤酒要短些，極易變質，因此存儲環境要保持通風、低溫，必須保存在0℃—5℃下，運輸扎啤必須使用冷藏車，一般情況下，釀製24小時內的扎啤品質最佳、口感也最佳。若保存條件過硬，可延長至2—5天。

在外選擇扎啤需要注意幾件事：

1，髒亂差的外部環境容易引起散裝啤酒變味變質，容易造成食品的二次污染，致使大腸桿菌、致病菌等各種有害細菌嚴重超標，飲用後容易出現腹瀉、嘔吐等癥狀。

2，正規廠家出產的扎啤基本不存在摻水問題，但是扎啤出廠以後，還要到批發點進行分裝，有些分銷商為了降低成本，可能會在這個環節摻水，此外到了零售攤點後，攤主也可能會在扎啤中往裡加水。有的不良商家為了增加保質期，會添加防腐劑，我們選擇在外面喝扎啤，可以從以下幾個方面去判斷：

（1），質量好的扎啤，顏色多為黃綠色或青綠色，清澈透亮，沒有雜質。聞起來有一股明顯的酒香，喝起來口味純正爽口。

（2），往玻璃杯里倒酒，品質好的泡沫不會低於容器體積的1/3，且泡沫持續時間不會低於3分鐘。而且這些泡沫看起來潔白細膩，能持久掛杯，如果沒有泡沫，或泡沫較少，且泡沫掛杯時間較短，那麼偽劣加水的可能性較大。

（3），新鮮扎啤口感清爽適口；若有刷鍋水味、酸味等，說明扎啤已經變質。誤飲後輕者致腹瀉、腸炎，重則威脅生命。

（4），原麥汁濃度高低是啤酒營養成分高低的一個重要指標。扎啤中原麥汁濃度越高，在一定程度上反映了啤酒發酵時間較長，其營養價值也較高。所以，我們在選購扎啤時，應該注意扎啤桶身上張貼的含量標誌。

3，扎啤是生啤，扎啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食慾、加強消化的作用。但腸胃不好的，容易鬧肚子的人群還是選擇熟啤比較好。

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