長沙吃貨真的絕了！一種辣椒7種吃法……
說起「辣椒」總是最先想到那首
「辣妹子辣辣妹子辣，辣妹子辣妹子辣辣辣~」
歌中的「辣妹子辣不怕」說的就是湖南人
作為一個湖南人，吃辣已經成為與生俱來的一項技能了
湖南人不怕別的，就怕吃飯沒辣椒
拿長沙來說
一種辣椒就有7種吃法，簡直絕了！
白辣椒
白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。白辣椒的形狀尖尖的呈黃白色，最為普遍的烹制方法是干煎，煎好的辣椒都是一整條的，不大吃辣的人若一口下去，差點就出人命。
湖南的辣椒大多是作為乾貨，都是用辣椒的尖頭製作。通常都是在七八月份辣椒大量上市時，將新鮮辣椒切碎，放在罈子里腌制，而且還往往放上刀豆，蔬菜等一同腌制。搭配白辣椒的食譜主要有白椒炒雞胗、白椒炒臘肉、白椒炒雞雜、剁白椒魚頭、白椒干豆角燒肉等等。
剁辣椒
剁辣椒是一種腌菜，小編吃粉吃面的時候最愛放上一勺剁辣椒了，味道立馬提升了幾個等級有沒有？！夏天用冰過的剁辣椒拌飯，又辣又酸，簡直爽呆了！尤其是在大吃了一頓油水挺重的宴席後，來一口剁辣椒，整個人頓時都變清新了！
湖南人出遠門，帶上一瓶剁辣椒在行李中就是最好的準備。很多在外辛苦打拚的湖南人，心心念念的就是這一口剁辣椒，忙了一天回來，吃點兒剁辣椒，辣得汗和鼻涕一起下，嘴裡還一邊嗦！辣都扛住了，還有什麼是扛不住的嘛！
辣椒油
辣椒油一般用做調料，把辣椒晒乾後搗碎，然後加上一些其他的香料熬制，最後加上芝麻，超級香，簡直是食中一絕！記得以前老人在家裡做辣椒油的時候，小孩子就會在旁邊聞那股焦香！
夏天吃冷盤的時候添上一點辣椒油，好吃得讓人想哭！小時候不覺得它有多特別，現在想吃一次自家做的辣椒油真的好難，超市賣的總覺得有特別多的添加劑......
醬/酸辣椒
這種用罈子泡的酸辣椒不知道你們吃過沒啊？以前都是當作零食來吃的，不用切，直接一整個一整個的吃，那個酸爽，現在回憶起來都是滿嘴的口水！！用來腌的辣椒一般都是很嫩的，而且我一直覺得青的比紅的好吃！
小時候，看老人們做酸辣椒，整支整支細長細長的，放進有酸水的罈子里製作之前，要反覆挑選。老人們說，首先這辣椒不能有蟲子咬過的洞，否則容易壞。酸辣椒開壇後，不能進水，否則就會走風變質。
爆辣椒
直接端一盤辣椒上桌，還有哪裡的人有湖南人這麼猛？配上一點豆豉，美味絕對不輸一盤肉好嗎？現在飯館裡叫「虎皮青椒」，但是「爆辣椒」更讓人喜歡！
猛火之上的鐵鍋里澆上滿滿一勺油，干豆豉嗆鍋之後倒入拍軟的整隻辣椒，青椒浮起白裡帶黃的焦皮，撒上一把鹽，將拍碎的蒜瓣倒入，使勁搓壓，只等料香透入、椒身酥軟，就可以出鍋啦！
燒辣椒
燒辣椒就是將青椒放在火上，不斷翻動，不要多久，整個青椒均勻燒透，表皮燒焦，然後放在涼水中，撕去黑皮，瀝干水分，將精鹽、味精、食醋調勻淋在青椒上，又是一盤菜啦！
最愛剝這個皮了，剝完好有成就感~
不知道現在還有幾個人有耐心做這道菜，據說外面是吃不到的......
擂辣椒
這種做法小便也是在網上看到的，是茶陵、安仁那邊的特色，那裡的許多人家都備有抖辣椒的工具——「抖杵」和「抖缽」。立夏至秋收，正是吃「抖辣椒」的好時節。
農家人將自家院前屋後種的土辣椒去蒂洗凈，置燒紅的鍋中，煨至辣椒顏色顯8成熟，趁熱撈起辣椒，去黑皮，置於「抖缽」中，加適量鹽、味精、蒜末、豆笥、少許香醋，將辣椒抖爛，攪拌均勻就可以吃了！
抖辣椒開胃下飯，還無需放油，本是貧窮農家之菜，在此基礎上，辛勤的勞動人民又創造了辣椒抖茄子、辣椒抖皮蛋、辣椒抖豆角等等美味。
看著看著是不是流口水了
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