辣椒使人長壽嗎？抗癌嗎？這些辣椒你真的敢吃嗎？

中國民間有句俗語叫做「湖南人不怕辣，貴州人辣不怕，四川人怕不辣」，喜歡的吃辣、無辣不歡的人可是遍布中國。最近，有說法稱美國研究發現，吃辣椒能使人長壽，原因是辣椒里的辣椒素有延年益壽的作用。除此之外，不少人還說吃辣椒能抗癌。辣椒真的有如此神奇嗎？

辣椒能延年益壽？

不少人說，科學家研究發現發現吃辣椒能使人長壽。這是真的嗎？

的確，這方面的研究的確有。最近，美國佛蒙特大學醫學院的最新研究分析了美國「全國健康和營養調查」對1.6萬名美國人的調查數據並跟蹤了23年。結果顯示,吃紅辣椒的人死亡率比不吃紅辣椒的人低13%。

而在早些時候，一項研究在中國的不同地區共收集了50萬名人群數據，並對他們進行了平均7年多的隨訪。結果發現，比起平均每周吃辣少於一次的人，幾乎每天吃辣的人在研究期間的死亡率要低一些（相差14%）。

為什麼會這樣呢？研究人員推測,這可能是因為紅辣椒中的辣椒素有助於防止肥胖、調節冠狀動脈血流,這也許能說明為什麼常吃紅辣椒者因心臟病和中風而死亡的風險更低。另外，辣椒素還具備某些抗菌特性,能改善人體腸道菌群,從而有助於健康。

不過，你也別高興得太早。其實 ，這個研究也有很多局限性，並不能得出「多吃辣椒能使人長壽」的結論。

首先，這兩個研究雖然給人的感覺是調查了很多人、跟蹤了很長時間 ，但他們都是前瞻性的隊列研究，與事後收集記錄的「回顧性」研究不同。

「前瞻性」研究會在一開始就確定納入的人群，並按規程對他們進行定期隨訪。這種觀察性的流行病學研究可以收集到很多樣本並分析相關的因素，但它不能得出因果結論，也不能說明「相關」現象背後到底有哪些因素真正起了作用。雖然我們可以提出假設，認為辣椒和辣椒素可能會是有益健康、減少疾病的存在，但這樣的流行病學調查即使經過嚴密設計，也還是無法直接證明假設成立。

其次，對於大部分受試者，研究者只進行了一次吃辣頻率的問卷調查，而在此後的數年中，受試者的飲食情況也可能出現很大的變化，有很多因素會影響實驗結果。

這是2010年我國各地區人均壽命的數據

實際上，人口普查的數據會讓你看到真相。我們經常所說的幾個喜歡吃辣的省份，比如湖北、四川、湖南，這三個地方的人均壽命在全國分別排在第18、19和第20位，在全國31個省市地區來看，都只能算是中下游。吃辣椒長壽的結論恐怕下得太早了。

要知道，影響人的壽命的因素還有很多，其中經濟和醫療條件的影響可能要大得多。看看人均壽命最高的幾個地區，比如北京、上海，廣州，都是經濟發達、醫療條件好的地方哦。

吃辣椒抗癌？

對於辣椒與健康的關係，此前科學家們也曾有過不少研究和爭論。

一些體外實驗發現，辣椒素對癌細胞有殺傷作用。但是，體外實驗的結果未必能在體內實現。

有部分人群研究認為，吃辣可能與胃癌的風險增加有關，但這些研究證據並不充分，研究方法上也存在缺陷，不能得出確定的結論。

同時，另一些研究也提示辣椒素可能具有抗癌等「有益」的活性，但辣椒對癌症治療和預防是否有用也還不夠確定。

另外，辣椒素殺死癌細胞的劑量會不會對人有其他不良影響也不得而知。所以，指望辣椒抗癌，多少有點一廂情願了。

當然，如果科學家真的發現辣椒素殺滅癌細胞的秘密，說不定對預防和治療癌症會有所啟發。

吃太辣會怎麼樣？

很多人都認為自己能吃辣，還喜歡挑戰辣度，比如吃變態辣的烤翅。不過，千萬別太逞能，吃太辣了可是出事的。

首先，吃太辣可能會灼傷你的食管。

美國加利福尼亞州一家餐館舉辦的比賽中，一名挑戰者吃了一個含有鬼椒的漢堡。結果，太辣，吃完後因嘴裡疼痛難受，喝了6大杯水，但是始終於事無補，還開始劇烈噁心、嘔吐。由於始終無法終止嘔吐，人們將他送至醫院。CT掃描顯示，他的食道已破裂，只能立即進行手術。手術中，醫生髮現該男子的食管遠端有一處長達2.5cm的破裂口。（延伸閱讀：吃太辣會怎麼樣？這個人付出了血的代價）

其次，吃太多辣會菊花疼。

就算吃起來不是太辣，但是吃太多也不好。吃了太多辣椒後，辣椒中的辣椒素就會隨著腸道到達肛門，每次排便，就會感覺肛門熱辣辣的，似乎被火燒過一樣，還有些隱隱的疼痛。這是因為辣椒素在燒灼你的肛門，你肯定有過這種感覺！當然，你也不用擔心，因為肛門並沒有被火燒，也沒有受傷，等到辣椒素的刺激慢慢地消失，這種感覺自然也就不存在了。不過，如果你持續地每天大吃辣椒的話，成年累月地被「燒菊花」也並非不可能。（延伸閱讀：辣手摧花的鼻祖居然是它，你猜到了嗎？）

這些辣椒，你真的敢吃嗎？

【雲南小米辣 】30,000-50,000 SHU

小米椒，泡椒就是它！

雲南的小米辣紅色和黃色的都有。紅色的可以晒乾食用，黃色的可以腌製成傳說中的【泡椒】。

【雞心椒】 28,000-30,000 SHU

雞心椒

雞心椒形似雞心、辣度適中，在國內非常普遍。不過你很少能見到完整的雞心椒，因為很多都被磨成了辣椒粉。我們平時吃的辣椒粉很多都是它做的。

【白哈瓦那辣椒 】100,000-350,000 SHU

這種白辣椒相傳起源於秘魯。別看它白白凈凈的，它其實非常辣，還有一種獨特的煙熏味道。

【雲南涮涮辣】 1,000,000 SHU

涮涮辣

涮涮辣是雲南省德宏傣族景頗族自治州潞西市山區的一種辣椒，個頭不大，皮皺，成熟後呈紅色，顏色鮮艷，聞之辣味撲鼻。當地人稱其為涮涮辣，是因為只要放在水中涮一下，整盆水就會變辣。

【斷魂椒】1,000,000SHU

印度斷魂椒

這種印度辣椒叫「斷魂椒」，曾被封為「全球最辣辣椒」，名字特別霸氣，個人一種恐怖的威嚴，曾幾何時軍方還用它來製造「辣椒手榴彈」。

【卡羅來納死神椒】 辣度2,200,000 SHU

世界上最辣的辣椒

2013 年 11 月 14 日，卡羅萊納死神刷新了吉尼斯世界紀錄，成為世界上最辣的辣椒。美國農夫艾德·卡瑞花費了 10 年時間，終於培育出了自己夢寐以求的「武器品質辣椒」——卡羅萊納死神的平均辣度比警用辣椒噴霧的辣度還高。

這幾個辣椒，你吃過幾種？都敢吃嗎？

參考資料：

[1].Jun Lv, Lu Qi, Canqing Yu, et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study. BMJ 2015;351:h3942

[2].Mustafa Chopan, Benjamin Littenberg. The Association of Hot Red Chili Pepper Consumption and Mortality: A Large Population-Based Cohort Study. PLOS ONE, 2017; 12 (1): e0169876

[3].Ann M. Bode and Zigang Dong. The Two Faces of Capsaicin. Cancer Res. 2011 Apr 15;71(8):2809-14.

[4].López-Carrillo L1, Hernández Avila M, Dubrow R.Chili pepper consumption and gastric cancer in Mexico: a case-control study. Am J Epidemiol. 1994 Feb 1;139(3):263-71.

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