食品標籤你懂得？

健康 07-11

食品標籤你懂得？

什麼是食品標籤

食品標籤是指粘貼、印刷、標記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、商品量、食用或者使用方法、生產者或銷售者等相關信息的文字、符號、數字、圖案以及其他說明的總稱。通過標籤，可根據個人喜好和營養需求對包裝飲食進行選擇。

常見的食品標籤形式

1.把文字、圖形、符號印製或壓印在食品的包裝盒、袋、瓶、罐或其他包裝容器上。

2.單獨印製紙簽、塑料薄膜簽或其他製品。

3.吊牌、附簽或商標。

食品標籤的作用

1.指導消費者選購食品。

2.生產商向消費者的質量承諾。

3.維護食品製造者的合法權益。

4.向監督機構提供監督檢查依據等。

食品標籤看什麼

看生產日期、保質期和條件

保質期指可以保證產品出廠時具備的應有品質，過期後品質有所下降，一般情況下不建議食用過了保質期的食品。在保質期之內，消費者應當選擇距離生產日期最近的產品，避免買到過期產品。同時，保質條件也極為重要。比如一種瓶裝牛奶，或者一包豆製品，包裝上標明在4～6度下能儲藏5天，消費者卻以為它可以在室溫下存放，結果很可能一天之後就壞了。

看配料成分

如糖、鹽、氫化植物油等可能不利於健康的配料，另外還有會產生過敏或不良反應的配料，如雞蛋、小麥、花生等，某些特殊群體的消費者要特別留意了，一不小心，可能就會給自己健康造成傷害了。

比如說，對花生過敏的人，買餅乾、點心等食品時一定要仔細看看，配料表中有花生的絕不能買。再比如說一個高血壓患者，看到高鹽分的食品可能就要特別注意了。

食品標籤你懂得？

看食品添加劑

看食品添加劑並不難，看到帶顏色的辭彙，比如「檸檬黃」、「胭脂紅」、「莧菜紅」等，一般是色素；看到帶味道的辭彙，比如「甜蜜素」、「阿斯巴甜」、「甜菊糖」等，肯定是甜味劑；看到帶「膠」的辭彙通常是增稠劑、凝膠劑和穩定劑，常見的防腐劑則有「山梨酸鉀」、「苯鉀酸鈉」等等。

吃貨們如果對其中的某種添加劑有忌諱的話，則完全可以放棄選擇該項商品。

看懂營養成分表

營養成分表是食品中最難看懂的部分。按我國食品標籤相關法規，2013年1月1日後出廠的每一種產品都必須註明5個基本營養數據，包括食品中所含的能量（熱量、卡路里）、蛋白質含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及鈉的含量，以及這些含量佔一日營養供應參考值（NRV）的比例。而對於以口感取勝的食物來說，也要小心其中的熱量、脂肪、鈉含量等指標。

舉例來說，在購買豆漿粉時，一般是為了獲得其中的蛋白質和其他營養成分。通常蛋白質含量越高的產品，其中從大豆中提取的成分越多，對健康也更有益。對於要控制體重的人來說，在購買一些餅乾或蛋糕類食品時，要留意查看其中含有的能量和脂肪。如果一個產品脂肪含量特別高，比如100克中含有35克脂肪，它的能量一定也會特別高。在「佔NRV%」這一欄，其中能量一行的數值越高，說明在攝入同等數量食品的情況下，這種產品更容易讓人長胖。

讀懂食品配料表

食品配料表不同於成分表，沒有食品中所含化合物、元素的種類及所佔的分量，也沒有配方中寫到的工藝規程規定的各種原料、輔料、食品添加劑的實際加入量，如同銀行卡號，光知道號碼是不能知道卡里的錢數的。

食品標籤你懂得？

銀行卡密碼的前幾位告訴我們是哪個銀行的，食物配料表對我們也有一些暗示。根據GB7718-2011《預包裝食品標籤通則》，配料表中最重要的，也是最有價值的要求是，食品配料一般以加入量比例的多少由多到少(遞減順序)排列。也就是說，排在第一位的加入量最多，排在第二位的加入量第二多，以此類推。但如果加入量小於2%(多數是指食品添加劑)也可以例外，即隨便排列，而不用按照遞減順序。根據某種食品的配料表中的原料，以及各種原料的排列順序，可以買到我們想要的食品。

現在小孩子都喜歡酸酸甜甜的東西，而很多家長也經常錯誤的認為喝酸酸乳和喝純牛奶營養價值差不多，但今天知道了關於配料表順序的玄機後，再來對比這兩份配料表，就會發現，那個酸酸乳的最主要成分居然是水，而且其中沒有任何水果成分，你是否也曾這樣錯誤的認為過？

文章來源:食品研發與生產

部分圖片來源網路

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