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美國「吃貨」作詩 調侃中餐太豐富

央廣網北京7月11日消息 據中國之聲《全球華語廣播網》報道,當美餐遇到中餐,是針鋒相對還是各取所長?而華人在美餐與中餐之間又有哪些矛盾與困惑呢?


美國人到底是不是很喜歡中餐,這是中國人常常感到好奇的問題。最近有一個美國吃貨,在《紐約客》雜誌發表了一首打油詩《這麼多省份有完沒完》。以調侃的口吻戲說中國各個省份的菜系接踵而來,讓美國人覺得有點莫名其妙,到底啥是中餐。的確,中餐的種類實在是太豐富了,我們中國人自豪的說,這叫博大精深。但是在不少美國人看來,中餐的有些做法和中國人的一些飲食習慣還是讓美國人感到奇怪,比如美國人吃魚不是魚塊就是魚條,而中國人整條魚上桌的吃法,還有人喜歡吃魚眼,美國人會感到驚訝。美國人會喜歡吃肉,不管是牛排、豬排都是一大塊烤來吃。而中國人吃肉基本上要切成細片或者細塊,經常還跟別的菜一起炒;美國人基本上只吃肉,不吃豬、牛、雞、鴨等內臟、頭、角和骨頭。而豬肚大腸,豬肝肺片、鳳爪鴨頭、雞胗鴨舌等等都是中國人餐桌上的美食。還有就是中國人的進食方式,習慣用刀叉的美國人,看到中國2、3歲的孩子,就能夠把兩根小棍棍的筷子用的溜溜的,會感嘆中國人實在是太厲害了,看著中國人就著花生米大口喝白酒,可能也會把美國人嚇破了膽。


也許正是因為有如此的不同,美國人在奇怪和不習慣的同時,也對中餐產生了好奇,中餐來到美國100多年,已經成為最受美國人歡迎的外國餐食之一,並且本土化衍生出了咕咾肉、陳皮雞等美式中餐菜,美國有中餐館約6萬家,比麥當勞要多的多,成為一個大產業,但是如果說美國人對中餐就喜歡的不得了,也不是,基本上還是出於好奇,偶爾調一下口味罷了。就像我們中國人有了「中國胃」,偶爾吃吃西餐可以,讓你連吃三頓可能就受不了了。

不同的飲食文化之間沒有必要非得分出個高下,這是不同民族、不同地區的人長期生活習慣和行為方式積澱而成的。現在不同的飲食習慣已經被科學證明對於健康是有利弊長短之分,所以不同的飲食習慣取長補短就好了。比如中國人當年因為冰箱不普及而形成每天上菜市場買菜的習慣,而美國人一周上一次超市,一次買回很多食品,把冰箱塞得滿滿的。哪個更有利於健康,不言自明。美國的農產品豐富,食品加工業發達,因而速凍和罐頭食品很多,美國人罐頭人均消費量是中國的八倍,但是罐頭中的防腐劑、化學添加劑對人體沒有好處,而中國人的腌制工藝很好,腌菜、熏肉、蠟肉等等吃多了也不好,再比如中國人做菜喜歡煎、炸、炒,不僅油煙大,不利於環境也不利於烹飪者的健康,還容易破壞蔬菜中的營養,而美國人生吃的東西很多,比如蔬菜沙拉,保存著食物的原有營養,但是這對衛生的要求很高,否則容易造成腸道傳染病的流行。當然中國工人來美修鐵路時,很少因為霍亂痢疾而死亡,一個很重要的原因是中國人習慣吃熟食、喝開水,美國人吃飯多是分餐,各吃各的,把自己盤裡的東西吃完就好了,這樣既衛生,又不容易浪費,而中國人喜歡合餐,覺得這樣才其樂融融,而且菜要豐盛,才能表達情意,但這樣做,既容易傳播疾病,也容易過剩而造成浪費。(美國觀察員余浩)

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