網傳"想要得癌死得快，多下館子多吃菜」 食品安全專家解讀：是真的嗎？
想消滅壞人，就請他下館子吧！
近日一則
《良心廚師吐槽"想要得癌死得快，多下館子多吃菜」》
的微信文章刷爆朋友圈
吃貨們都嚇得紛紛要「戒美食」了
為了網友們的健康
特別邀請專家
對微信中內容逐條解釋
特約食品安全專家趙宇宙簡介
質量管理體系、食品安全管理體系、happy體系、有機食品國家註冊審核員
拉麵劑
致癌指數：★★★★★
噁心指數：★★★★★
看了紙杯被腐蝕的慘狀
你一定以為這裡面是潘金蓮給武大郎
喝的那碗千嬌百媚腸穿肚爛的療傷毒藥吧?
其實是拉麵和各類勁道麵條中加的拉麵劑
食品安全專家趙宇宙權威解讀
圖中的拉麵劑為化學合成，其中焦亞硫酸鈉具有腐蝕性和刺激性，具有毒性和致癌作用，加醋酸後會釋放有毒氣體二氧化硫，可以讓小白鼠中毒死亡。拉麵劑還有一種是天然的蓬灰，安全可靠無須擔心。
吃貨們無需恐慌
這些添加劑在規範用量情況下是安全的
建議到規範飯店就餐
A料
致癌指數：★★★★★
噁心指數：★
這是A料……
至今搞不懂它到底有什麼作用
無色無味
據說上癮
食品安全專家趙宇宙權威解讀
沒有標識沒有成分，吃了上癮。應該是一種替代罌粟殼的化學物質，可以歸類為毒品一類了。
廣大吃貨如果遇到有飯店使用這東西
立即撥打110或者食葯部門電話舉報
假奶三聚氰胺
致癌指數：★★★★★
噁心指數：★★★★★
傳說中的三聚氰胺
說白了也就是假奶
比韓國整形醫院整出來的假奶還假……
這種東西主要用於奶茶
香嫩潤滑就是這麼來的
食品安全專家趙宇宙權威解讀
三聚氰胺屬於謠傳，是國家容許使用的食品原料。但是因為富含反式脂肪酸，大大增加了患心臟病的風險，影響兒童的生長發育及神經系統健康，增加2型糖尿病的患病風險並導致女性不孕和罹患乳腺癌。
建議廣大吃貨少喝為妙
增香膏、火鍋香料
致癌指數：★★★
噁心指數：★★★
現在就是買回來的蔬菜都不香
連雞蛋都沒有那個味了
而這些東西就香的要命了
所以外邊的菜味道一般很重
食品安全專家趙宇宙權威解讀
增香膏一般牛肉浸膏和呈味核苷酸二鈉、香精等複合而成，屬於常用調味添加劑，添加量很少，沒有致癌風險，無需過分擔心。
追求天然食品
最好自己做哦
果汁添加劑
致癌指數：★★
噁心指數：★★
做鮮榨果汁的添加劑有幾十種
一般是吧台水吧的事情
但現在添加的東西實在太多
食品安全專家趙宇宙權威解讀
果汁中的添加劑，一般無致癌風險，但是大量使用糖精鈉等有致癌風險的低廉添加劑，可能會給消費者帶來健康風險。
小夥伴們要少喝啊
嫩肉粉、松肉粉
致癌指數：★★
噁心指數：★★★★★
白瓶是嫩肉粉
黃色的石粉—刷馬桶挺好用
想想十年老臘肉用這東西能美容成小鮮肉
我也是噁心到醉了
食品安全專家趙宇宙權威解讀
嫩肉粉沒有致癌風險主要成分是植物蛋白酶，可以分解肉中膠原蛋白，起到嫩肉作用。刷馬桶的松肉粉是含有蘇打粉，具有鹼性，有去污作用。
另外蘇打粉是安全的
無致癌風險，吃貨們不用擔心
色素類添加劑
致癌指數：★
噁心指數：★★★★★
做紅燒肉色素是必不可少的
大家都用，你不用沒人家好看
生意沒人家好，所以大家都比著用
食品安全專家趙宇宙權威解讀
如果是食用添加劑，限量使用無致癌風險。但如果違規使用化工產品就另當別論了。
寶寶以前吃下的怎麼辦？
死魚爛蝦
致癌指數：★
噁心指數：★★★★★
客人去海鮮處點的活蝦
在前面看見的是活的
到廚房就被換成死蝦了
食品安全專家趙宇宙權威解讀
這種現象基本存在，目的是降低成本。但一般大的品牌餐飲企業，基本無此問題。
小夥伴們選擇餐廳的時候要擦亮眼！
假香油、老油
致癌指數：★★★
噁心指數：★★★★★
用這個調出來的麻油很香
中國人的造假無敵了
食品安全專家趙宇宙權威解讀
假冒小磨香油一般使用價格低廉大豆油加香精製成，雖然可惡倒是無健康風險。但老油可能是回鍋油，因經過多次加熱，發生熱變反應，有致癌風險和健康危害。
只想吐一口老血壓壓驚
高彈素
致癌指數： ★
噁心指數：★★★★★
在火鍋店吃過很有咬勁的丸子就用這個
食品安全專家趙宇宙權威解讀
這裡說的高彈素其實是磷酸鹽添加劑，澱粉+肉膏或者魚糜+磷酸鹽可以製作各類高彈性丸子，對於熟肉製品、冷凍魚丸製品等，使用總量在5g/kg以下的使用是合法且安全的。
合理添加「高彈素」的丸子是不會有害健康的
但還是少吃為好
這些只是冰山一角
下面來看看黑作坊中醬板鴨的製作過程
看完三天吃不進飯
這應該是地溝油、潲水油
這應該是某個黑作坊查處現場
這應該是黑作坊用於上色的大缸，真噁心
上好顏色的白條鴨，或者腌制過的烤雞
可能含過量色素和亞硝酸鹽，有致癌風險
這類無證作坊生產的肉製品
可能存在衛生不達標、亞硝酸鹽超標
使用非食品原料等食品安全風險
那篇火爆微信文內所提到的所謂致癌物質
大部分為法定容許食用的食品添加劑
原作者為了博眼球
使用了致癌、致命等誇張性表達語句
微信中所列舉的現象只是個別現象
親們對此不必過分擔心和憂慮
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