雞肉一炸有致癌物質 日常飲食中要少食用

炸吃的雞肉有致癌物質，生活當中要少食。

比如人們很愛吃炸雞，其中在炸雞翅的時候，為了更好的炸透，獲得外焦里嫩的口感，用油量都會比較多，且油溫也會比較高，再加上長時間的油炸過程，會使得油脂在反覆加熱的過程中產生諸多有毒物質，其中所含有的不飽和脂肪酸也會在高溫加熱作用中產生一種化合物——二聚體、三聚體，這些化合物質都是具有極強毒性的成分，因此油炸食物的本身就存在較高的致癌隱患。

當人們面對皮焦肉嫩、酥脆的美味炸雞時，早就將所謂的不健康的說法拋到腦後，只是一邊享受炸雞，一邊感嘆其美味了。

且雞肉類食物在進行高溫油炸的過程中，其中所含的多種營養素會被嚴重破壞，肉質中所含有的蛋白質成分還會在高溫的作用下產生變質，對雞肉中所含的脂溶性維生素造成破壞，其中維生素A、維生素E都會遭到損失。

所以在享受美味炸雞、雞翅等雞肉類食物美味的時候，我們最好不吃，而若實在忍不住美食誘惑，我們一次也不要食用過多，另外不要把煎炸後的雞肉長時間放在陽光下曝晒，經過陽光照射後其致癌物質會升高。

所以在食用油炸雞肉類食物的時候一定要引起重視!

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