你的大腦也「挑食」快乾了這碗營養雞湯

健康 07-14

飯桌上，爸媽經常跟我們講，要多吃魚，吃魚可以變聰明，還要多吃菜，那樣才會營養均衡又健康。要考試了，奶奶還可能端上一碗燉豬腦，美其名曰以形補形。那麼，我們的大腦究竟需要吃什麼呢？

你的大腦也「挑食」快乾了這碗營養雞湯

營養餐單看這裡

藍莓

藍莓是一種富含抗氧化物的超級食品，可以改善學習能力和運動技能。

柑橘類水果

這類水果富含維生素C，還有其他抗氧化物。有助於維持清晰的記憶力，幫助大腦細胞抵抗危害。研究表明，每天吃柑橘類水果的人，能防止認知能力的下降。」

堅果

杏仁富含維生素E，不飽和脂肪氨基酸和其他的維生素及礦物質，能夠防止認知能力下降，並具有保存記憶的功能。核桃是一種強大的健腦食品，含有大量的不飽和脂肪氨基酸。同樣把開心果當零食吃也是一個不錯的選擇。

魚

鮭魚含有豐富的ω-3不飽和脂肪酸，這有助於防止認知能力減退。沙丁油魚，鳳尾魚和湖鱒魚都是ω-3脂肪酸的重要來源。ω-3脂肪酸具有抗炎作用，能減少體內的炎症，有益心血管健康，能夠維持大腦系統正常運轉。

雞蛋

雞蛋蛋白質高，可增加腎上腺素，有助於大腦維持清醒，提高警覺性。大腦會用雞蛋里的維生素來支持記憶，增加大腦細胞之間的交流。

五穀雜糧

燕麥、大麥、藜麥等混合碳水化合物均有益於大腦健康。燕麥含有可溶性纖維，可以去除膽固醇，防止動脈中的斑塊形成，有助於降低患中風和老年痴呆症的風險。

另外，富含鐵質的菠菜、牛肉也是大腦的好朋友，可改善記憶力、警覺性與注意力。

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大腦最不喜歡這5類食物

研究證明，常吃以下5類食物，大腦會出現反應遲鈍、笨拙，甚至記憶力降低等現象：

1 過鹹食物

人體對食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下、兒童每天4克以下就足夠了。常吃過鹹食物會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處於缺血、缺氧狀態下，從而導致記憶力下降、大腦過早老化。因此要避免過量食用如腌臘製品、鹹魚等。

2 含鉛食物

鉛能取代其他礦物質鐵、鈣、鋅在神經系統中的活動地位，鉛會隨著血液進入腦部，使腦部的氧氣及營養供應不足，破壞腦細胞，因此是腦細胞的一大「殺手」。含鉛食物主要是爆米花、皮蛋、罐頭食物等。

3 含鋁食物

鋁會抑制腦部酶活性，促使人體的記憶力逐漸減退，思考力降低，甚至誘發失智症。油條中的明礬是含鋁的無機物，不宜多吃；也少用鋁製品烹調食物。

4 含過氧脂質的食物

油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時間曝晒於陽光下的食物，如熏魚、燒鴨、燒鵝等含有較多過氧脂質，它們會在體內積聚，使某些代謝酶系統遭受損傷，促使大腦早衰或痴呆。

5 含糖精、味精較多的食物

糖精攝入過多會損害大腦細胞組織；味精少量食用是安全的，但周歲以內的嬰兒和妊娠後期的孕婦最好別吃。嬰兒食用味精有引起腦細胞壞死的可能；孕婦吃則會引起胎兒缺鋅，影響孩子智力發展。

6 酸性食物

現代人的飲食習慣偏酸性，容易使體內酸礆不平衡，變為酸性體質，影響腦部功能，記憶力減退、注意力不集中。建議每日飲食的酸礆比例維持在二比八，減少肉類海鮮等酸性食物的攝取，適度增加蔬果等偏礆性食物。

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