真問真答：無硅油洗髮水真的更好嗎

文史 07-15

現在很多洗髮水廣告都拉出了「無硅油」的大旗——那麼消費者應該買賬嗎？

為了弄清楚這件事，我們有必要先了解一下頭髮的微觀結構——人類頭髮直徑只有 0.17 到 0.18 毫米，全部由死細胞構成，並可以繼續區分出三層組織：

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電子顯微鏡下的亞洲人頭髮橫截面

最中央的是髓質（Medulla，上圖的中心位置），一個疏鬆多孔的結構，由角蛋白構成，但含硫較少，很柔軟，而且在人類頭髮中比例特別少，直徑上只佔 1/3 以下，其它哺乳動物的髓質通常要佔據一半以上；

居中的是皮質（Cortex，上圖中佔大部分的緻密結構），是毛髮的主體，細胞中堆積了大量的角蛋白，是頭髮硬度和韌度的主要來源，同時還富含色素顆粒，決定了頭髮的顏色；

最外層是毛小皮（Cuticle，上圖的外層剝離結構），為頭髮提供了有力的保護，它由 5 到 12 層富含角蛋白的死細胞構成，在顯微鏡下可以看到清晰的覆瓦狀結構，被稱為毛鱗片——也就是這些「硅不硅」問題的關注焦點。

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電子顯微鏡下的頭髮側面，可見覆瓦狀緊密排列的毛鱗片

我們已經提到，角蛋白的硬度與含硫量有關，這些硫主要來自蛋白質一級結構中的半胱氨酸，它們可以在分子內形成強度很高的二硫鍵，使某些角蛋白顯得非常堅硬，常在脊椎動物的非礦化硬結構中佔據主要地位，比如毛髮、指甲、鱗片、喙殼和羽毛；

但與此同時，角蛋白畢竟是蛋白質，它的二級結構中又含有大量的氫鍵，它們為頭髮提供了 50%左右的韌性，一旦遇水就很容易打開，所以洗沐之後，頭髮和指甲都會膨脹變軟。

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蛋白質二級結構中的 α 螺旋——多肽鏈中的氨基酸序列是蛋白質的一級結構，由肽鍵聯繫；氫鍵讓蛋白質分子的不同位置靠近綁定，構成二級結構

對於頭髮來說，這種膨脹並不是什麼好事：洗髮水為了去污常常使用陰離子表面活性劑（包括古老的「胰子」），這會增加溶液的鹼性，結果不但洗掉了皮脂腺分泌的油脂，還加強了水分子破壞氫鍵的能力，使毛鱗片膨脹翻起，即便乾燥也很難復原，在宏觀上就表現為頭髮變得粗糙了。

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電子顯微鏡下，一根受損的毛髮，它的毛鱗片乾燥翻起，導致摩擦係數變大，更難梳理

為了解決這種問題，古人的做法是抹頭油，中國人喜歡用植物油，歐洲人喜歡用動物脂肪，捕鯨業誕生後出現了高檔鯨蠟，都是利用這些難溶於水的液態物質將毛鱗片重新粘在一起，同時保持一定量的水分，讓頭髮變軟，光滑易梳，綜合起來在宏觀上就稱為「滋潤」——所以應該明白，已經長出來的頭髮是沒有生命的死細胞，並不需要營養，任何給髮絲注入維生素、氨基酸等補劑的廣告畫面，都是詐騙。

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