廣東人飲食有六大不良習慣

養生貼士

廣州日報訊（記者黃蓉芳 通訊員白恬）大家都知道廣東人會吃。然而，會吃，並必等於吃得營養健康。據廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科主管曾青山醫生介紹，廣東人的飲食中至少存在六個不良習慣。

不良習慣1：穀類攝入不足

曾青山介紹，廣東人的飲食中，穀物類攝入明顯較少。外出吃飯，餐館中穀類的點餐不到1/10，而在家庭餐桌上，穀物所佔食物的比例不到1/3。

「但是，從健康膳食的角度看，以穀類為主，才是平衡膳食模式的主要特徵。」曾青山說，穀類、根莖類提供能量、維生素、膳食纖維等身體需要的多種物質，穀類為主食，能提供55%的能量。「因此，每個人每天應攝入谷薯類食物250~400g，其中全穀物和雜豆類50~150g，薯類50~100g，兒童更要從小養成以穀類為主的好習慣。」

不良習慣2：主食以米飯為主

曾青山說，和大多數南方省份一樣，廣東人的主食是以米飯為主的，一日三餐主食主要是精製大米，尤其喜歡喝粥。其實這樣的飲食習慣與健康膳食相悖。

「從營養學角度來說，大米的蛋白質、維生素含量比麵粉低，精米精面比糙米粗面維生素、礦物質少。」她說，因此，每天的主食，是每天三分之一的主食為麵粉類，每周至少2~3次雜糧、豆類。

不良習慣3：視老火湯為最佳營養品

曾青山說，飯前喝湯、吃湯泡飯是很多廣東人的飲食習慣，在很多廣東人眼裡，而且老火靚湯是無可替代的營養品。

但其實，老火湯的肉類蛋白質並不能溶於湯，維生素也容易破壞，而且肉被煲成渣，也並沒有人們想像得那麼有營養。此外，飯前喝湯或吃湯泡飯，容易影響食物的消化。

曾青山提醒，患有痛風、慢性腎病、高血壓等疾病的患者不宜喝湯，其他人群如果一定要喝湯，也應該注意煲湯不宜時間太長，以1~2小時為宜。飯後喝湯要適量。

不良習慣4：早餐馬虎、晚餐過度

曾青山說，不少廣東人由於時間匆忙，早餐總是馬虎應對，午餐又因為上班在外面隨便湊合，到了晚餐，又往往豐盛過度。但是，這樣的三餐安排並不健康。因為早餐不吃或少吃，可能會引起低血糖，並影響上午的精力；午餐馬虎容易引起營養不良；而晚餐飲食過度，又容易引起齲齒、肥胖、磨牙。

曾青山認為，每日三餐，一定要定時、定點、定量，早餐吃飽，午餐吃好，晚餐適量。

不良習慣5：喜歡吃「稀罕之物」

曾青山說，廣東人飲食還有一個特點就是喜歡吃「稀罕之物」，尤其喜歡吃山珍海味等價格昂貴的食物。但是，從營養價值來說，並非價格越貴的東西越有營養。其實，各種動物的蛋白質含量相差不多，而且，對於孩子發育來說，蛋白質雖然重要，但動物食物的飽和脂肪酸過多也會影響孩子的健康。因此，動物蛋白質的攝入要適量，盡量多選擇魚類、禽類。

不良習慣6：把零食、飲料當正餐

曾青山說，她發現不少自己家裡開食品店的廣東人，自己也很喜歡吃零食，有的甚至把零食當正餐吃，有的還喜歡喝含糖的飲料。

「零食代替正餐是最不營養的，」曾青山說，第一，吃零食無規律，會增加胃腸負擔；第二，零食味重，會影響味覺和食慾；第三，零食無營養，會導致營養不良。

（責編：tibet）

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