夏季解暑營養專家們都怎麼吃

健康 07-19

夏季解暑營養專家們都怎麼吃

荷葉茶：清暑利濕

專家：天熱，廣東人都喜歡喝點涼茶，除了涼茶，我也會做一些荷葉茶。過去入伏，老百姓都會做荷葉粥、荷葉茶，荷葉能夠清暑利濕、涼血止血，一般藥店或食品店都可以買到，荷葉茶做起來很簡單，把荷葉分成小塊，用開水沖泡就可以了，喝一口，有淡淡的荷葉的清香味。也可以在茶中加入冰糖，喝起來那是甜絲絲的。

菊葉蛋湯：防暑護胃

專家：夏天貪涼食易傷脾胃，而必要的「清補」既能防暑、生津，又能保護腸胃，菊葉蛋湯就是「清補」的不錯選擇。

夏季適當吃「苦」可消暑，菊葉屬苦味野菜，正適合夏天吃。黃色的蛋湯和碧綠的菊葉相配，看上去就不錯。

菊葉和鴨蛋都是偏涼性的食材，本身就有一定消暑作用，而且菊葉有豐富的維生素和礦物質，鴨蛋有優質蛋白，相互搭配，營養更好。

菊葉蛋湯製作簡單。將菊葉放入開水鍋中，等水再次翻滾時加入打好的鴨蛋液。形成蛋花後再煮一分鐘即可。出鍋時，我自己還會加少量橄欖油和少量鹽調味，吃得更健康。

雜豆粥：養心益腎

專家：我昨天晚飯剛做了雜豆粥，這就是我家的解暑粥。天熱，沒食慾，晚餐喝點粥，配點清淡小菜，非常可口。粥的熱量不高，飽腹感強，而雜豆可以根據個人喜好加入，營養豐富，如綠豆能清熱、赤小豆能養心、薏苡仁能利濕、黑豆能益腎。煮粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡，沒時間的話，可把豆和水放鍋里，煮開後每隔兩三分鐘加次冷水，經過三到五次，豆子很容易開花，開花後放米轉成文火煮半個小時，粥的口感非常軟糯。

三豆湯：消腫利尿

專家：夏季食用一些利尿解暑、清熱解毒的食材來維持正常的新陳代謝。

民間有說法，「夏季吃豆勝過吃肉」，雖有些誇張，卻也有一定道理，夏天很多地方有暑濕，胃口不好，而大多數豆類都具有健脾祛濕的作用。

夏天吃豆，我為大家推薦三豆湯(赤小豆、綠豆和黑豆)。綠豆是夏季清熱解暑的常用食材;夏季食用赤豆能夠消除水腫，並可利尿;至於黑豆，雖沒有解暑功能，但黑豆的營養價值要高於綠豆和赤豆，可用來均衡營養。

煮三豆湯前，先將豆子泡幾個小時，然後用小火慢熬至三種豆煮爛，三豆湯就做好了。

沙冰檸檬雪藕：清火補血

專家：藕吃起來脆脆的，還含有鞣質，能增進食慾，促進消化，不但能清火，還可以補血。

夏季暑濕較重，很多人疲倦乏力，喝一杯檸檬水，清新酸爽的味道讓人精神一振，把這兩種食物搭配在一起，就是我的解暑佳品了。

沙冰檸檬雪藕做法很簡單，將藕切成薄片，入沸水煮5分鐘，涼後加一點點鹽，放入冰箱涼透後取出，拌糖、醋，這個量可以多一點。檸檬洗凈，切薄片。取淺盤，鋪入一層冰粒，再把薄檸檬片鋪在冰上，然後放上藕片即可食用，酸甜爽口，消暑開胃。

玉米須水：降壓降脂降血糖

專家：玉米須水非常適合在夏天飲用，除了清熱解毒、利尿祛濕之外，還能降血壓、血脂、血糖等功效，尤其適合三高人群。

相對於其它解暑湯，玉米須水成本很低，最簡單的做法無疑就是煮玉米時連須洗凈一起煮，煮到玉米熟，剩下的水就可以喝了，很實惠。