揚州打造「透明廚房」學校食堂做飯視頻直播實時監控

中國江蘇網7月18日訊 在今年年初的市七屆人大五次會議期間，10名市人大代表提交了《關於進一步強化食品安全監管工作的議案》，呼籲強化食品安全監管工作。記者昨天從市人大獲悉，市食葯監局日前對議案作出答覆，在市直管大型餐飲單位、中央廚房，以及學校食堂、敬老院等高風險單位推行「透明廚房」建設，推進「餐桌安全」工程建設。

目前情況

抽檢頻率不夠？

食品安全形勢依然嚴峻

隨著食品加工技術的發展，消費者難以根據簡單的生活經驗來判斷食品是否安全，食品安全越來越成為整個社會關注的焦點。

經過調研，馮正初等市人大代表發現，目前食品安全監管人員不足。隨著縣、區市場監督管理局的成立，原來分散在質監、工商、衛生監督部門分別對生產、流通和餐飲環節的監管職能整合在同一個部門進行監管。面對如此紛繁複雜的監管對象，有的地方承擔食品監管的專職人員尚不足10人，懂食品檢驗、食品工藝、食品科技的專業技術人員則更是稀缺。隨著食品科技的發展，簡單的行政監管已難以滿足食品監管的需要。

馮正初等市人大代表認為，要對食品安全進行有效的監管，就必須通過先進的技術手段對食品進行安全檢測。目前有些區對食品的檢測依賴於國家、省級的抽檢，其中生產環節的抽檢局限於食品生產加工企業，對食品生產加工小作坊已連續3年未抽檢，2014年對食品生產、流通及餐飲環節的抽檢批次不足200次。有些區目前尚無一家有資質的食品檢測機構，區疾控中心僅能對食品的衛生指標進行檢測，嚴重製約了食品檢測工作的正常開展。

為此，人大代表們提交了《關於進一步強化食品安全監管工作的議案》，呼籲強化食品安全監管工作。

已初步形成三級監管機構四級監管網路。

市食葯監局日前對議案作出答覆，我市已初步形成三級監管機構四級監管網路。首先是圍繞「一個部門管全程」，調整市食品安全委員會為市食品藥品安全委員會，成立了市食品藥品檢驗檢測中心、市食品安全監督所，統籌加強食品安全綜合協調、執法監督和檢驗檢測工作。

其次是圍繞「一支隊伍抓執法」，成立市場監督管理局，並加掛食品藥品監管局牌子。再次是圍繞「一張網路可兜底」，在基層推行「一鎮一辦一分局一員」監管模式，在鄉鎮(街道)成立食葯安委及其辦公室，設立監管分局69個，設置食品藥品安全監督助理82名，設立行政村(社區)協管員1400餘名，打通監管「最後一公里」。

未來舉措

實施「明廚亮灶」項目

推進「餐桌安全」工程建設

今後如何強化食品安全？答覆透露，按照建設「立足本市、輻射周邊、全省一流的區域性檢驗檢測中心」的定位，加快推進市級食品藥品檢驗檢測中心建設，做好實驗室規劃設計、招投標和內部建設等工作。推進食品藥品信息化監管工程建設。加快建設食品藥品電子追溯系統，繼續在肉製品、兒童食品、酒類、乳製品、食品添加劑等高風險食品企業推進電子監管，並進一步擴品種、擴企業。推廣應用食品安全公眾服務平台(手機APP系統)，方便群眾在線點餐、消費點評和參與監督。開發電子執法和信用評價系統，建立企業信息基礎資料庫和移動執法子系統，利用監管信息化大數據，實現對食品藥品企業信用等級的實時評定。

推進「餐桌安全」工程建設也是今後工作的一個重點。據悉，我市將實施「明廚亮灶」項目，在市直管大型餐飲單位、中央廚房，以及學校食堂、敬老院等高風險單位推行「透明廚房」建設，採用視頻技術，加強加工過程實時監督。實施農家宴安全保障項目，加強農村自辦酒席食品安全監管，出台自辦主體、從業人員備案管理制度，鼓勵參與食品安全責任保險。

請您繼續閱讀更多來自 校園食品安全與營養 的精彩文章:

※湘高記海鮮新措：監控、直播雙管齊下，打造透明廚房
※盒飯店也玩廚房直播？ 眼觀為實就是要吃得健康
※明星大廚喻太均做客北京衛視生活頻道幸福廚房欄目
※店面廚房著火 疑似廚房電線引燃廚房油煙機
※廚房隔斷門效果圖 廚房與餐廳隔斷裝修
※實拍中蒙邊境士兵哨所生活：廚房簡陋，夜間科技監控
※廚房小白最愛的電視劇《深夜食堂》黃磊教你做媽媽牌暖心魚鬆飯！
※生活廚藝體驗館 智明の廚房樂園
※銅鑼燒在家怎麼做 手把手教廚房新手做甜食
※客廳卧室廚房擺啥花，才能健康招財又好看
※阮小儀實為十佳女友 上得廳堂下得廚房
※深夜食堂不如自家廚房
※海賊王路飛進廚房做飯，暴露了自己知道山治的冰箱密碼
※打造現代廚房 櫻花衛廚有妙招
※廚房「霧霾」不能忽視 幾招教你選對油煙機
※扒一扒《深夜食堂》你不知道的廚房那些事兒
※廚房櫥櫃清潔五步走！
※煮婦的快樂廚房——從酒店偷藝學來的石鍋牛肉炒飯
※改善廚房風水還得靠它，廚房植物擺放竅門