教你幾招輕鬆辨別新鮮豬肉與死豬肉

死豬肉的辨別方法

1、聞氣味

新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

2、看錶皮

健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。

3、看彈性

新鮮的豬肉質地是非常緊密且富有彈性的，你用手指按壓凹陷後會立即復原;而變質豬肉由於自身被分解比較嚴重，組織已經失去了原有的彈性而且還會出現不同程度的腐爛，當你用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。

4、看脂肪

新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

豬肉的吃法也有很多，在烹飪時不如來試試以下的方法吧

豬肉的吃法

一、鹵豬肉

材料：豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，干辣椒幾個。

做法：

1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水。

2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間。

3.關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器里，泡著滷肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。

小訣竅：現在天氣熱，滷汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那麼大顆的;桂皮大約為5CM;干辣椒根據喜好添加。

二、土豆豬肉

土豆是高鉀低鈉食品，是蔬菜中最高的，很適合水腫型肥胖者食用。土豆可以治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥。土豆對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。

材料：土豆200克，豬肉300克， 油、鹽、料酒、醬油、五香粉、蔥姜、雞精適量。

做法

1、豬肉切塊焯水，土豆去皮切塊。

2、起鍋熱油爆香蔥姜和五香粉，煸炒豬肉2分鐘。

3、放糖、醬油、料酒和2碗水小火燜煮1小時。

4、放土豆再燜煮10分鐘。

5、放鹽和雞精調味即可。

三、鮮香菇豬肉餃

材料：麵粉、鮮香菇、豬肉餡、適量薑末，胡椒粉、香油、鹽、料酒、醬油、蚝油。

做法

1.根據自己需要的量將麵粉加水和成稍軟的包餃子的麵糰，餳發一會兒。

2.鮮香菇洗凈泥沙用手擠出水份晾一下。將鮮香菇切成小碎丁，禍中放油，油熱後放姜沫熗鍋，出香味後放香菇丁煸炒，放鹽、蚝油調味之後放涼，

3.豬肉餡加上述各種調料，調出自己喜歡的口味。

4.將放涼的香菇丁和肉餡放在一起攪拌均勻，放適量香油再看鹹淡是否合適。

5.面餳好了，餡也調好了開包就行了。

— THE END —

圖文轉自網路，我們致力於推廣權威、專業知識，如涉及原作者權益，請聯繫小編刪除

=====分割線=====

關注微信公眾號：msbbm666 一起感受舌尖上的美味！

請您繼續閱讀更多來自 愛美食愛健康 的精彩文章:

TAG:愛美食愛健康 |

※教你幾招，讓你的肉肉可以變色
※肚子上的贅肉怎麼減？教你幾招輕鬆告別小肚腩
※血脂高了咋吃肉？學會這幾招，豬肉、牛肉照樣吃！
※口水雞的做法介紹 幾招教你輕鬆做出鮮滑肉食大餐
※學會這幾招，豬肝鮮嫩不老
※柴犬和秋田犬的區別是什麼 只需幾招教你迅速辨別
※教你幾招搞定植物上的蟲子！
※教你幾招 讓你砍頭的多肉儘快髮根
※蜂蜜也能造假？蜂農常用的幾招，輕鬆辨別蜂蜜真偽
※教你幾招讓狗狗喜歡你
※頭皮屑很多怎麼辦 教你幾招輕鬆擺脫煩惱
※幾招教你輕鬆認識骨質疏鬆
※如何辨別真假蜂蜜，這裡教你幾招
※夏天養多肉也別怕，教你幾招養出好狀態！
※雞肉總是煮的沒有外面吃的嫩？教你幾招，雞肉香又嫩。超簡單！
※乳液和面霜有哪些區別 學會這幾招輕鬆辨別
※簡單幾招教你快速識別魚兒是否健康！
※一簇一簇編織浪漫——教你幾招輕鬆把多肉小球玫瑰養爆盆
※肚子上的肉肉鬆弛下墜，教你幾招瘦腹