警惕「冰箱食物中毒」！四類食物不宜放

好多人都以為食物放進冰箱就會 「安全」，不會變味、不會變質，實際上，冰箱只是通過降溫的方式，抑制細菌的繁殖速度，但食物存放時間過長，一樣也會變質，吃了有可能會讓人發生噁心、嘔吐、腹瀉等「冰箱食物中毒」的癥狀。

存放隔夜菜，亞硝酸鹽劇增

在營養學界一直有種說法，隔夜菜，特別是隔夜蔬菜不能吃，因為隔夜菜亞硝酸鹽含量很高，而用加熱的方式只能消滅微生物和細菌，而亞硝酸鹽卻是加熱去不掉的。

曾經有一個試驗發現，出鍋後24小時的菜肴中，4個菜肴亞硝酸鹽含量大幅增加，且全部超過了《食品中污染物限量標準》的限量標準，其中炒青菜超標34%，韭菜炒蛋超標41%，紅燒肉超標84%，紅燒鯽魚超標141%。葷菜亞硝酸鹽含量超標厲害，是因為紅燒的菜肴，所用的調料中本身就含有硝酸鹽，而且葷菜蛋白質含量高，24小時後，微生物分解了大量蛋白質化合物，促使硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。而蔬菜中之所以含有亞硝酸鹽，是因為蔬菜生長過程中要施氮肥，硝酸鹽就是從氮肥中來的。

總之，無論是剩菜還是剩肉，都不要長時間存放在冰箱，因為這其中的亞硝酸鹽成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒，如果長期食用還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。四類食物不宜放入冰箱

儘管冰箱已進入家庭多年，但並不代表每個家庭主婦都懂得如何合理使用冰箱。食物放入冰箱就萬事無憂了嗎？不同的食物保鮮有什麼不同？

有以下四類食物不宜放在冰箱里：

（1）根莖類蔬菜―――皮質厚實的土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥等可以在室溫下存放即可。另外，黃瓜、青椒長時間放在冰箱里也容易變黑、變軟。

（2）熱帶水果―――香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對低溫適應性差，如果放在冰箱里冷藏，反而會凍傷水果，影響口感。

（3）糕點―――饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物放在冰箱，會加快變干變硬，如果必須要儲藏，則要先用保鮮膜或保鮮袋裝好後再放入冷凍室。

（4）腌制肉―――臘肉、火腿等肉類腌製品適合放在陰涼通風的地方，這有利於保證食物的風味，如果把它們放進冰箱，因為濕度太大，容易出現哈喇味，反而縮短了儲藏的時間。

值得提醒的是，速凍食品（比如肉類、魚類等）解凍後，細菌會迅速大量繁殖，這種解凍後的食物不適宜再次放回冰箱。所以，在把肉類食物放入冰凍室前，最好先分成一份份適量的包裝，一次就拿一包解凍。

此外，食物不可生熟混放在一起，為防止串味，使用保鮮膜或保鮮盒存放食物。14種冰箱食物儲存時間一覽

目前，冰箱的設計越來越先進，在上世紀八九十年代，冰箱分為冷藏室和冷凍室，冷藏室的溫度在4-5℃，而冷凍室則在-18℃。現在的冰箱還多了一個飲料儲存的空間，其溫度在12℃。

每一個空間所儲存的食物都有所分類，冷藏室可以存放1-3天內要吃的肉類、魚類，或新鮮蔬菜，而冷凍室則是放速凍食物的地方。

下面是經常食用食物的儲存時限：

牛肉：冷藏1-2天，冷凍90天

肉排：冷藏2-3天，冷凍270天

雞肉：冷藏2-3天，冷凍360天

魚類：冷藏1-2天，冷凍90-180天

鮮蛋：冷藏30-60天

熟雞蛋：冷藏6-7天

牛奶：冷藏5-6天

酸奶：冷藏7-10天

飲料、酒類：4℃左右儲藏，開啟後應盡量喝完

剩飯：冷藏不超過3天

剩菜：素菜不宜放在冰箱存放，建議現燒現吃

花生醬、芝麻醬：開罐子後冷藏90天

西紅柿：冷藏12天

芹菜：冷藏7-14天

請您繼續閱讀更多來自 一淘 的精彩文章:

TAG:一淘 |

※夏季飲食不慎易引發的食物中毒，你需警惕這些易中毒食物
※警惕！牛奶和這四種食物搭配如服毒
※警惕冬天易中毒的食物
※警惕：亂吃四類藥物容易導致腦中風！
※空腹不能吃什么食物 空腹警惕这六种食物
※警惕常見6種傷腎食物：煎炸食物竟然不能吃！
※警惕！柿子和這些食物同食毒性大
※警惕這些易染細菌食物 教你安全飲食妙招
※警惕這六類易致癌的食物 飲食和癌症有何關係？
※養肝可長壽！肝臟最愛5種食物警惕3類食物最
※變質食物煮沸還能吃嗎？警惕變質食物4種味道
※吃臭豆腐也會中毒？警惕這幾種藏毒的家常食物
※警惕冬天易中毒的食物 預防五大妙招
※警惕三種食物讓腫瘤瘋長
※哪類食物需警惕，防止癌症找上你
※養肝可長壽！肝臟最愛5種食物 警惕3類食物最傷肝
※警惕！五種食物最毀男人腎
※警惕：這類糖尿病藥物可能導致嚴重酮症酸中毒！
※警惕！這四類食物是一級致癌物，別捨不得扔！