警惕這些易染細菌食物 教你安全飲食妙招

一、李斯特菌：果蔬及奶製品

李斯特菌可污染新鮮農產品，如哈密瓜、番茄等以及一些奶製品。感染的癥狀包括發燒、肌肉疼痛、腸胃不適或腹瀉。癥狀一般出現在食用2天之後。

安全妙招：由於李斯特菌在低溫環境下也能生存，所以家中冰箱的清潔十分重要。同時，購買乳酪或酸奶時應檢查標籤，確保它清楚地標明「巴氏殺菌」。

二、沙門氏菌：家禽和雞蛋

沙門氏菌可以玷污任何食物，雞蛋與動物糞便接觸後感染沙門氏菌的風險更大。所以即使是新鮮的雞蛋也可能含有沙門氏菌。癥狀包括胃痙攣、發熱和腹瀉。一般在食用12至72小時後會出現相應癥狀，病情一般持續4至7天。

安全妙招：由於沙門氏菌容易在潮濕溫暖的環境生存。日常注意不要吃生的或沒煮熟的雞蛋。處理雞蛋，鴨肉等食物之後，應洗手、清理砧板和檯面。

三、大腸桿菌：絞細的牛肉

大腸桿菌可以在屠宰過程中粘附在牛肉上。因此碎牛肉是非常危險的，當肉碾碎時，細菌可以迅速傳播。人體感染大腸桿菌後會出現腹部劇烈絞痛、腹瀉和嘔吐等癥狀。一般吃下感染大腸桿菌的食物後，幾天內就會病發。

安全妙招：不要買絞碎的肉，而是選擇一塊完整的肉。烹飪牛扒等食物時要注意洗手，清潔廚具。

四、肉毒桿菌：罐頭食品

罐頭食品以及腌肉、鹹魚等都是特別危險的。值得一提的是，寶寶感染肉毒桿菌的風險最高。癥狀包括痙攣、嘔吐、呼吸困難、吞咽困難、肌無力等。

安全妙招：如果你發現家中的罐頭食品出現脹罐、罐泄漏的情況。或者購買的腌制食品發出惡臭的氣味，請迅速將其丟掉。

五、金黃色葡萄球菌：三明治和沙拉

食品中最可能含金黃色葡萄球菌的是三明治、沙拉、奶油糕點和布丁等。癥狀一般在30分鐘內就會出現，包括嘔吐、痙攣和腹瀉。

安全妙招：處理食物前應徹底洗凈雙手。如果你的手指或手腕有傷口，最好不要處理這些食物。

六、創傷弧菌：牡蠣

創傷弧菌是一種棲息于海洋中的細菌。可以污染多鍾貝類，尤其是牡蠣。此類弧菌感染可以迅速傳播，並導致嚴重的肌炎和肌膜炎。

安全妙招：千萬不要吃未煮熟的牡蠣。在烹調之前已打開的不新鮮牡蠣也扔掉。