小食物，大功效——素食的藥用價值
穀物篇
糙米：含有維生素B1和其它B族維生素，能治腳氣病、減肥。
小米：富含蛋白質、維生素B1、B2，對嬰幼兒和產婦有益，忌與杏仁同食。
蕎麥：降血脂、防治冠心病、動脈硬化等症，忌與南瓜同食。
燕麥：對高血壓、高血脂、減肥有益，能抑制老年斑的形成。
玉米：是健康長壽食品。玉米油能防治心血管疾病的形成。
薏米：降血壓、降血糖、防癌，增加人體抵抗力。
紅小豆：有助於減肥，能醫治水腫、腳氣、黃疸、腹瀉等疾患。忌與南瓜同食。
綠豆：有清熱、解暑、明目、解毒和解酒等功效。
扁豆：是低脂肪的蛋白質來源和重要的礦物質來源。
花生：對咳嗽、多痰有治療作用。有降膽固醇和潤膚之功效。能健腦。抑制血小板粘聚，阻止血栓形成。治療再生障礙性貧血的出血和多種出血症。抗衰老（民間有「長生果」之稱）。忌與香瓜同食。
大棗：富含維生素C和其它維生素（有天然「維生素丸」之稱）。抗癌、擴張血管、增加免疫、抗疲勞、保肝。芝麻——潤腸通便。益智，明耳目。高含鈣、鐵、高蛋白。芝麻油治小兒大便乾燥。降膽固醇、促凝血、抗衰老、黑髮潤膚。
蔬菜篇
山藥：治糖尿病、減肥、治小兒厭食症。
土豆：是減肥和長壽食品，對胃病、十二指腸潰瘍、消化不良、便秘有益。
芋頭：易消化，適宜胃弱、結核病人、老年人食用。有祛痰散結、消腫止痛
的作用。含氟高，能保護牙齒。
豇豆：糖尿病人和應少食主食者，可食用豇豆和其它豆類。
刀豆：所含的植物血球凝集素有抗腫瘤的作用。
白菜：富含維生素A、C、U、鐵質、鉀、鉬，抗癌，通便。治內熱、津液不足，胃潰瘍。
茄子：含維生素P，適合高血脂、高血壓、冠心病、動脈硬化症等患者食用。有抗癌，抗衰老功效。
蓮藕：生津、止渴、解酒毒。富含鐵。少和鹽水食，益口齒。
慈菇：解百毒，清熱涼血。
空心菜：鹼性食物。所含維生素A和纖維素。
山芋：減肥。治糖尿病，有腸道「清道夫」之稱。降膽固醇和血脂，抗癌。忌與柿子同食。
黑木耳：補鐵、清胃滌腸、抗血凝，對動脈硬化、冠心病、高血壓有效。所含多糖物質是抗癌成分，可用來降血脂、預防中風。
蘑菇：能抗癌、治肝炎、降血糖。富含蛋白質和氨基酸。
香菇：食療補品，適用於體質虛弱、久病氣虛者。抗佝僂。它是補充酶和氨基酸的首選食品。所含的干擾素誘發劑能抗癌。有降血壓、降膽固醇作用。治多種腎病。對艾滋病也有治療作用。可用於糖尿病、肺結核、肝炎、便秘、神經衰弱的食療。
蠶豆：富含蛋白質、澱粉，含礦物質也很豐富。忌與菠菜同食。
豌豆：健脾胃，治產後乳汁不下，糖尿病和腳氣。冬瓜——利尿、降血糖、減肥、美容。
黃瓜：能提高人體免疫力、抗癌、刺激食慾、通便、降血糖、減肥。富含鐵、鉀、維生素A和維生素C。
苦瓜：治糖尿病，抗癌、對艾滋病的治療有效。治痢疾。
絲瓜：能促進鈣的吸收。美容。能抗病毒、抗癌。利尿、除熱，故可治浮腫。通絡活血。
南瓜：治糖尿病。富含鈷，可增加體內胰島素的釋放。富含維生素A和酶，能抗癌。降血壓。治前列腺肥大。通便、降血脂、減肥。
洋白菜：又名圓白菜，富含維生素C、U、B1、B2、P、E、A、鉀和鉬，有抗癌作用。對於胃潰瘍和十二指腸潰瘍有效。通便。適用於膽石症、肥胖症、胃酸過多、糖尿病人食用。
萵苣：萵苣葉中維生素C含量高，汁液有催眠和刺激食慾、助消化、通便等作用。適用於高血壓、冠心病、心律不齊、失眠、糖尿病、肥胖者食用。富含碘和鋅。
蘿蔔：能消食、下氣、防癌。通便、抗菌、防膽石形成，降膽固醇。可預防高血壓和冠心病發作。吃生蘿蔔絲加白糖可戒煙癮。對氣管炎和咳嗽有療效。富含維生素C。忌與人蔘、西洋參同食。
胡蘿蔔：是維生素A的重要來源。其它成分也很豐富。能排汞毒。有降壓、強心、抗炎、抗過敏、降膽固醇的作用。但每天不要吃得太多。
竹筍：是一種高蛋白，低脂肪，低澱粉和多纖維素的食品。對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等症有食療作用。
芹菜：降血壓，補鐵。治糖尿病。利尿消腫。
菠菜：補鈣、補鐵。利腸胃，通便。但一次不要吃得太多。
西紅柿：維生素和礦物質均很豐富。治胃酸過多，食欲不振，西紅柿汁治前列腺炎。補維生素C、A。
水果篇
芒果：芒果苷是治療慢性氣管炎的有效藥物。富含維生素A。
桃子：富含鉀。能促進消化、增加胃腸蠕動，增進食慾。桃仁有止渴、去痰的藥用。
木瓜：通經活絡、舒筋活血、助消化。有催乳作用。
椰子：椰汁中鉀和鎂含量較高，與細胞內液相似，用以治療胃腸炎、脫水虛脫等症。可強心、利尿、驅蟲。富含鈣、磷、鐵。治咽喉腫痛。能抗癌、降血壓、降血脂。
山楂：消脾胃積滯。富含維生素C。有擴張軟化血管、降血壓、降膽固醇、抗癌和強心作用。消炎。減肥。治腹瀉、腹痛。忌與人蔘或西洋參同食。常飲用山楂所泡的水可輔助軟化血管，降血壓。
西瓜：除煩止渴、利小便、補體液。對高血壓、腎炎、浮腫、尿毒症和泌尿系統感染有療效。夏季中暑，口渴，黃疸，飲酒過度可吃西瓜緩解。胃弱者不可多食。
菠蘿：防止心肌梗死和腦血栓形成。消炎、利尿、加速組織癒合和修復。助消化。忌與豆腐同食。
蘋果：減肥。降膽固醇。增加血色素。所含鋅對智力有益。通便。止瀉。防癌。對高血壓、腎病有益。
梨：生津止渴。止咳去痰。屬鹼性食物，富含鉀。保護咽喉。保肝助消化。解酒。
香蕉：富含維生素E和鉀。通便。治療胃潰瘍。適用於高血壓、動脈硬化、冠心病人和中毒性消化不良病人。
甘蔗：消渴解酒，瀉火。
橘子：對高血壓、冠心病、腦血管疾病有防治作用。防癌。
甜橙：清火、生津。對支氣管炎和高血脂症有益。降壓。
柚：常用於治療消化不良、胃痛、暈車，咳嗽痰多等症。降血糖、抗炎症。對心血管病人有益。
檸檬：祛暑，安胎。助消化。美容。對高血壓、心肌梗死患者有益。
草莓：維生素C含量高。對腸胃病和貧血有滋補作用。對動脈硬化、冠心病、腦溢血、壞血病有功效。治便秘。防癌。
龍眼：補脾胃，助精神。對神經衰弱和更年期婦女失眠有療效，能增加記憶力，抗衰老。
荔枝：補脾、養肝、降血糖。
櫻桃：大補元氣。它是補鐵首選食物之一。補血，預防喉症。
柿子：適用於慢性氣管炎、高血壓、動脈硬化、痔瘡下血等症。所含碘可治缺碘性甲狀腺腫大。柿霜治尿病。
獼猴桃：富含維生素C（人體利用率高），對高血壓、冠心病、胃癌、食管癌、肝癌、直腸癌均有防治作用。助消化。
葡萄：對腸道有收斂作用。富含鉀。對胃腸病有益。
其他篇
茶：健身、降火、清熱、利尿、強心、提神、治痢、解毒。有抗衰老、抗動脈硬化、抗輻射、中樞神經興奮等作用。能消除疲勞、溶解脂肪、降血糖、防蛀牙、醒酒、解酒膩、解暑渴、除口臭。茶葉中的茶多酚是天然的抗氧化劑，有抗腫瘤、抗突變、抗動脈粥樣硬化等作用，還有抗凝、促纖溶、降血脂等功能。霉變茶不可用。
豆製品：易於消化和吸收，適合肥胖人和心血管病人常吃，有降低膽固醇和防止血管硬化的作用，是磷的良好來源，對腦神經有益，豆腐忌與菱白、菠蘿同食。
栗子：健脾補腎。適合老人食用，防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等症。中醫稱為「腎之果」。
蓮子：健脾（稱為「脾之果」），蓮心鹼有降血壓、抗癌的功效。
白果：治兒童遺尿、肺結核病。還可抑菌、消炎、止咳、平喘、止癢消腫。常飲白果樹葉煮的水，可輔助治療糖尿病。
向日葵子：全面的營養品。輔助治療動脈硬化、高血壓、冠心病等。富含維生素E、B、鉀。有黑髮功效。
海帶：富含碘、鈣、鐵。在所有食物中，海帶含碘量最高。對乳腺癌有防治作用。降血壓。是有名的鹼性食品。利尿、補血、降膽固醇、降血脂、減肥、美髮。忌與甘草同食。
紫菜：富含大量的碘。降膽固醇，能防治動脈硬化。富含膽鹼，有改善記憶衰退的功能。能預防胃潰瘍和促進潰瘍面癒合。
辣椒：健胃，除濕、發汗、開胃、助消化。能防治氣管炎、癌症、心臟病。能減肥、殺菌、鎮痛。辣椒素能治療膀胱機能障礙。
生薑：解表發汗、散邪。抗衰老，治老年斑。減輕暈動症。防膽結石。有抗生素般的作用。治神經失調和偏頭痛。止牙痛。抗癌。治胃腹冷痛。
茴香：驅風劑，治氣脹腹痛。抗菌。止咳祛痰、健胃。有升高白細胞的作用，可用於癌症放療後引起的白細胞減少症。
食鹽：適量用食鹽能使體內保持酸鹼平衡。是組成胃液的基本物質。腹瀉後飲用鹽、糖水以補充體液。
糖：產生熱量。紅糖中有鈣、磷、鈉、鎂、鉀、鐵等元素。能快速補充血糖，防止虛脫。在學生課間、運動員活動期間、駕駛員操作期間，吃些糖可集中精力。血糖不足的昏厥病人可飲用糖水急救。
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