朝鮮族料理出標準 燒烤食品的危害

朝鮮族料理近年來相當流行，真正地道的傳統朝鮮族料理在選材、製作等方面都相當嚴格，一些餐飲機構無法達到這些標準。如今朝鮮族料理的標準已經出台，對朝鮮族料理的選材、製作要求、衛生要求、感官要求以及檢測標準、營養指標、刀工、擺盤等問題都進行了規範。有望解決朝鮮族料理脫離傳統的問題。說到朝鮮族料理，很多人會聯想到同樣風靡的韓國燒烤，專家提醒，燒烤要盡量少吃，燒烤吃多了會帶來些什麼危害呢?

烤肉是北方傳統食品。美味的烤肉蘸點特製佐料配上美酒，令人回味無窮。不過肉類是高脂食品，經過烘烤，比較燥熱，多種調味品如孜然、胡椒、辣椒等也都屬於熱性食材，會刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，令人上火。同時大量食用燒烤食品也容易令人致癌。

1. 肉食在燒烤中由於烤制過火導致焦化而產生苯並芘，這種物質是致癌主因。烤制食品在烤前腌制中還會產生亞硝胺，這也是一種致癌物質。這些致癌物質在人體內長期大量累積，會導致腸癌和胃癌。

2. 燒烤一般以肉類為主，高脂肪、高蛋白也易引發肥胖、胰腺炎等癥狀。

3. 長時間燒烤吸入大量煙霧，比吸煙更有危害，吃一個烤雞腿等同於吸60支煙。所以喜歡吃燒烤的女性患有乳腺癌的風險比很少吃燒烤的女性高出2倍。同時女性長時間吃燒烤還容易引發卵巢癌。

4. 很多人吃燒烤時喜歡烤至「外焦里嫩」，但這樣肉可能沒有熟透，要是這些肉類質量不過關含有寄生蟲的話，那經常食用也會埋下感染寄生蟲的隱患。

因此，我們要健康飲食，遠離燒烤。如果吃燒烤的話，要盡量把烤肉油煙用抽風機抽掉，或者在野外開闊地帶燒烤。食材要新鮮，腌制時間不宜過長，燒烤時盡量把食材烤熟但不要烤焦，這樣既能享受美味又能保證健康。

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