食品添加劑越多，雪糕越曬不化？
炎炎夏日，吃個雪糕降降暑是不錯的選擇。昨天，網傳一個說法：有些雪糕不易融化，因裡面添加了大量添加劑，而添加劑會對人體健康造成影響。甚至有網友說，「見過曬一天不會化的雪糕」。
真的有不會化的雪糕嗎？昨天中午，晨報記者買來3種雪糕：芒果口味雪糕，添加劑種類有雙甘油脂肪酸脂，槐豆膠，黃原膠，卡拉膠，海藻酸鈉，天然胡蘿蔔素；混合水果味果凍雪糕，添加劑種類有增稠劑、酸鹼調節劑、乳化劑、著色劑（梔子藍）、抗氧化劑；紅豆口味雪糕，添加劑種類包括單、雙甘油脂肪酸脂，黃原膠，卡拉膠，瓜爾膠，槐豆膠，誘惑紅。
記者從超市購買完雪糕，步行回到報社，約10分鐘的路程，芒果口味雪糕最先融化，其次是紅豆味雪糕，再次是混合水果味果凍雪糕，並沒出現所傳的「不化的」。而這三種中，也並不是添加劑越多，融化速度就越慢。
對此，華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系副教授，博士生導師姚平指出，雪糕融化速度不同，是因為使用的增稠劑種類、含量不同。增稠劑就是為了讓雪糕變得厚實不易融化。像香精這樣的食品添加劑，雖然沒有營養價值，但也不是越多就對人體越有害。
姚平表示，只要在正規超市購買的品牌雪糕，一般都符合國家安全標準，只要合乎標準，沒必要談添加劑就色變。（記者謝冰林 實習生薛景 朱子仙）
【糾錯】
[責任編輯: 劉文婷 ]
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