一盞一世界 建盞不愧為茶席中的風景

在中國陶瓷史上，福建北部建陽山區所出產的建窯瓷盞是一朵奇葩，也是中國人充分發揮聰明才智、因地制宜創造奇蹟的典範。建窯瓷盞的美是獨特的，是反向思維 的代表。中國陶瓷自始燒以來就_直按照傳統審美的思路發展，在器物的外觀上追求顏色的清淺，故釉由黑變醬、再青、再白、再透明無色；在器物的形體上追求秀 雅輕薄，在保證實用功能的基礎上強化裝飾性。而建窯燒制茶盞則恰恰走了一條相反的路子，顏色深沉，形體厚重，大巧若拙、大雅若俗。而且建窯器的胎土、釉 料、製作工藝不變，產生出來的器具外觀卻千變萬化，不相雷同，完全自然形成，是自身氣質的表現，這也恰恰是中國傳統文化所倡導、所推崇的。

由於歷史的原因，自元以降，建窯已經湮沒了數百年，直到20世紀初，日本人山本由定找到建窯的窯址並作了詳細的考察，由此揭開了建窯神秘的面紗。40 年代，美國人普拉瑪教授也到達建陽水吉建窯窯址考察，回國後發表了詳細的考察文章。這些活動讓建窯重新回到了當代人的視野之中。但是，由於歷史上關於建窯 的記載很少，因此相關的研究文章也並不多。本文試圖對建窯器的裝飾類型作一探討，並找出其中的相關規律性，拋磚引玉，希望引起更多人對建窯器的興趣並投入 研究。

建窯器的裝飾和美感，可歸納為四種類型，即點、線、面、變。

點　是指建窯瓷上的各類點狀油滴及鷓鴣斑。油滴又可細分為星斑油滴、雨點油滴和鱗片油滴三種。星斑油滴外觀如閃耀的星星，周邊帶有芒；雨點油滴如雨天 之後在玻璃窗上留下的痕迹一般，如同一串串的珠子；鱗片油滴如魚鱗般呈片狀，層層疊疊，具有極高的觀賞性和裝飾性。它們的成因都是因為胎釉中富含的金屬離 子析出所致，但是每種的具體成因又稍有不同。星斑油滴系在高溫中鐵離子正在析出時器物瞬間遇冷而產生的。雨點油滴是因為鐵離子析出後，窯內依然保持高溫， 致使鐵離子因重力下墜而拉出兔毫絲來，此時突然急速降溫，兔毫絲斷裂，就形成了雨點油滴。仔細觀察雨點油滴，還可以看到在油滴斑點之間多有細如牛毛的銀色 線條相連。鱗片油滴的形成機理更為複雜，需要特別的釉料配方以提高鐵、錳的含量，並在金屬離子析出之後緩慢降溫，使其慢速冷凝，形成層狀疊壓。

目前市面上有許多高仿建窯油滴盞，主要是仿雨點油滴和鱗片油滴。仿品外觀以肉眼初看與真品幾無二致，但是置於放大鏡下細看，則可看出其油滴是由於二次上釉而形成的，油滴凸出於低釉之上，且如水滴般下垂，因此還是不難辨別。

「鵬鴣斑」盞乃二次匕釉燒成，並非建窯主流產品。

線包括各類兔毫絲以及俗稱「西瓜皮」的鐵鏽斑。兔毫絲是在黑或褐色釉層中透射出的均勻細密、狀若兔毫的自然結晶釉紋，其成因與胎釉含鐵成分高有極大的 關係，在高溫燒制過程中，釉受熱產生的氣泡將熔入釉中的鐵微粒帶至釉面，當溫度達1300℃以上時，釉層流動，富含的鐵離子逸出釉面，向下垂流，冷卻時金 屬介質產生結晶並留在釉層表面，形成了細長似兔毫的條紋。建窯工匠最大的功績就是發明了能控制併產生黑釉兔毫絲的特殊工藝。

宋人蔡襄《茶錄》稱：「建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁(xie，熏蒸)之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。」書中又稱：「凡欲點茶，先須熁盞，盞令熱，冷則茶不浮。兔毫坯厚，久熱，用之適宜。」這裡所指茶盞即為建窯生產的兔毫盞。

兔毫又可分為金兔毫和銀兔毫，顧名思義，金兔毫呈褐黃色，銀兔毫呈銀灰色。金兔毫更為多見，形成也較為容易，它是由於胎釉中所含鐵離子析出後，窯爐緩 慢降溫而形成。銀兔毫的成因更為複雜一些，是由於鐵錳離子結晶而形成的。金兔毫的毫絲較平直，銀兔毫的毫絲往往凸出於釉面之上，以手觸之有立體感。在窯址 考察發掘中也可以看到，金兔毫標本遍布原野而銀兔毫標本則如鳳毛麟角，十分難覓。宋蔡襄《茶錄》中云：「建安所造者紺黑，紋如兔毫。」宋徽宗在其所著《大 觀茶論》中評價建盞：「盞色貴青黑，玉毫條達者為上。」所謂「條達」，是指兔毫絲從口沿處一直下垂至盞的底部，布滿整個器壁。這就要求燒制的時候窯內溫度 高，且達到頂點後保溫時間長，窯溫穩定不起伏。在科技欠發達的古代，完全要憑窯工的經驗來達到這樣的要求，確是相當不易了。

面　建窯瓷釉面呈單一顏色而無任何裝飾。釉色由淺入深，直至純黑色，有非常豐富的中間色調，其中最為名貴的是純黑釉建盞。在自然狀態下，鐵的存在形式 為氧化亞鐵(FeO)、三氧化二鐵(Fe2O3)和四氧化三鐵(Fe3O4)。氧化亞鐵呈黑色，黑釉就富含氧化亞鐵。不過氧化亞鐵不穩定，很容易轉化為三 氧化二鐵，所以燒黑釉需要高溫且要求窯內完全呈現無氧氣氛。在1000多年前的北宋，由於南方燒造瓷器的窯爐是龍窯，密閉性不佳，很容易流入空氣，因此要 燒制出純黑釉瓷是非常困難的。我們現在看到的古黑釉瓷器，絕大部分都帶有暗褐色或者醬色，部分呈蟮魚黃色，就是因為窯內氣氛不容易做到完全無氧。正因為如 此，宋徽宗在《大觀茶論》中評價：「盞色貴青黑。」青黑就是漆黑，或稱「紺黑」。三氧化二鐵最容易出現，在常態下十分穩定，外觀呈棕紅色。建窯之金兔毫， 以及金、元時期北方窯口生產的瓷器上常見的鐵鏽花，就是三氧化二鐵。

變就是各種窯變。建窯的油滴斑、兔毫絲、純黑釉盞是窯工創造發明的特殊裝飾效果，窯變則完全是渾然天成的，千變萬化，每一種窯變都是獨一無二的，不可 複製。「曜變」是日本人對特殊窯變建窯盞的稱呼，在日本出光美術館和靜嘉堂藏有3件曜變盞，盞上帶有不規則的圓形斑點，在不同的光線下折射出不同色彩的光 芒。日本人將這3件建盞定為「國寶」。

十分有趣的是，日本人為他們收藏有世界上唯一的3件建窯曜變盞而自豪，日本的古陶瓷研究專家認為曜變盞是建窯燒制技術的頂峰之作，是千錘百鍊而產生的 結果。這個觀點遭到了以建陽市博物館謝道華先生為代表的中國建窯瓷研究專家的反對，他們認為這種窯變產品絕不是高超技術的產物，恰恰相反，是技術瑕疵所造 成的偶然現象。中國歷代窯工將窯變視為大忌，認為是窯神爺表示不滿而讓他們的產品變得不倫不類，因此通常的做法就是將窯變之物徹底銷毀。當然，外銷也是處 理窯變瓷器的一條便捷之路，這就是為什麼中國本國沒有保存有建窯曜變盞而日本卻留下了3件。這種爭議—直延續了10年之久，最後還是謝道華先生的反證讓日 本學者徹底放棄了自己的觀點。這個反證就是：如果曜變盞是千錘百鍊才創造出來的結果，那麼窯址里就會留下大量試製時所產生的廢棄物標本，但無論是以前日 本、美國、瑞典學者歷次的窯址考察，還是新中國成立以後數次大規模的窯址發掘，還有窯址區農戶們幾十年如一日的拾獲，都沒有發現類似的任何一件標本，這恰 恰說明這種曜變產品是可遇而不可求的，是偶然出現而非人為製造的。

建窯的工藝非常獨特，建窯器的美也非常獨特，欣賞建窯器，並不在其外表，而在其內涵與氣質，難怪建窯為宋徽宗所重。中國古陶瓷學會名譽會長葉文程先生 曾在中央電視台2009年9月14日播放的建窯專輯中這樣評價建窯：「如果要重新評選中國古代五大名窯，建窯可能不會入選，但是如果要評中國古代八大名 窯，那麼建窯就肯定能夠入選。」

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