偏愛這些食物的人，健康長壽圍著你！

健康 07-03

從古至今，人們從來沒有停止過對長壽秘密的探尋，尤其偏愛長壽食物。科學研究也在不斷地揭示蘊藏在食物中與健康息息相關的奧秘。用科學證據作為支持，採取健康長壽、避免疾病的生活飲食方式，實現我們健康長壽的願望。我們一起看看食物背後隱藏的長壽秘密吧。

橄欖油加青菜的秘密

地中海飲食特指新鮮食物、全麥主食、大量蔬菜和水果、魚、橄欖油、適量飲酒以及低鹽，採取地中海飲食，心血管疾病發病率明顯降低。也是我們現在《膳食指南》推薦健康食物的原型。

英國和美國科學家研究發現，橄欖油中的不飽和脂肪酸與綠葉蔬菜中富含的硝酸鹽、亞硝酸鹽在胃裡酸性和低氧條件下形成硝基脂肪酸，能有效結合和抑制使血管收縮的可溶性環氧化物酶，起到鬆弛血管、減弱血小板活性、防止血管內皮細胞炎症的作用，既降低升高的血壓，又減緩血管衰老。

既美味又健康的法國悖論

儘管法國人食用大量富含膽固醇和飽和脂肪酸的食品，但法國人冠心病的死亡率很低。法國人死於冠心病的比例還不到英國人的1/3。這就是源於20世紀80年代初的著名的「法國悖論」。不過反對者也拿出了確鑿的流行病學數據，只要經常少量飲用含酒精飲料，不管是什麼酒，患心血管疾病的就少。提示單純酒精就有減少心血管疾病的作用。

2001年，世界著名的《自然》雜誌刊登了一項實驗研究發現，紅酒中富含的葡萄多酚，可以拮抗人體內的生物活性物質內皮素，舒張血管。內皮素是迄今所知人體內最強的致血管收縮的生物分子，起到維持血管正常張力的作用。紅酒中的葡萄多酚具有持久、平緩的降低血壓作用。葡萄多酚只源於紅葡萄皮的發酵，葡萄汁和白葡萄酒中都不含葡萄多酚。

印度人患癌少的秘密

有研究發現，印度人患癌少的原因主要歸因於被譽為「印度赤金」的薑黃素。在印度和孟加拉等南亞國家，食用薑黃已有數千年的歷史。世界權威癌症研究機構從分子生物學、細胞學、實驗動物研究直到臨床研究，系統地揭示了薑黃素參與人類細胞活動的80多個信號調節途徑。其中主要通過抑制使癌細胞生長的細胞核因子(NF-κB)發揮抗癌作用。這種抑制作用對幾乎所有測試過的不同種類癌細胞株都有效，並在多個小規模臨床試驗中得到陽性結果。

在我們的日常膳食中，還有大量這樣的例子，確實存在對健康長壽、預防疾病大有益處的膳食成分，應注意盡量採用。

長壽老人都偏愛的食物

喝粥

著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡兩分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。

小米是最佳補品

老人最喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品。體弱生病的老人常用小米滋補身體。小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。

玉米當主食

研究發現，老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，所以不容易發生高血壓和動脈硬化。

天天喝奶

據說，美國現有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習慣是普遍喝奶。

天天吃一個雞蛋

百歲壽星、著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學的安排，每天飲食堅持「三個一」：「早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。」他一日三餐多吃素，少吃肉，科學安排飲食，吃出了健康。