晚上吃薑，賽過砒霜？你還相信嗎？
「早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜」，這句話深深的烙在了不少人的心中，對於這一說法不少人也表示出：平時晚餐中的菜也有不少裡面都是有姜的呀，也沒有聽過親朋好友有吃出事兒來的。小編也表示，晚上做飯也時不時的放點姜作調味或去腥，能安心活到二十幾歲真心不容易！
所以不用專家表示，也能足夠證明網路上「晚上吃薑，賽過砒霜」， 這說法太過誇張了。生薑的作用大大滴，例如：開胃健脾、殺菌解毒、消酒醉，除腳臭、防暈車、防頭皮屑，還可以抑制腫瘤等等功效，姜的根莖、姜皮、姜葉均可入葯。生薑在中醫藥學裡還具有發散、止嘔、止咳等功效。
既然在相傳「晚上吃薑，賽過砒霜」，那說明晚上吃，它可能會有一定毒性。是這樣嗎？
南京市中醫院主任醫師金小晶認為， 「早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜」這是民間流傳的養生觀念。從姜的自身特點和物理特性上講，姜味辣，具有一定的消氣、起熱、排汗的作用，生薑還能加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化。不管是做菜，還是直接食用，對身體都是有益的。
那麼既然如此，「毒性」從何而來？
中醫認為，到了晚上，人體的陽氣開始下降，反則陰氣逐漸旺盛，這時如攝入過多的溫熱食物，則會加重內熱，影響睡眠，而姜味辛性溫，有助於生髮陽氣，所以晚上吃生薑有悖於陰陽常規理論，但也並非網上說的如此嚴重。尤其是對脾胃虛寒的人，晚上少量喝些紅糖姜水，更有益驅寒除濕，保暖提氣。
再說了，我們平時也就是以調味品去使用，攝入量並非很高，另外目前看來也並沒有發現吃生薑而發生中毒的報道。
最後建議生薑最好不要去皮。因為生薑皮，性辛涼，可以利尿消腫，生薑肉性溫，這樣兩者相互平衡對人體會更有利。若是做螃蟹等性質寒涼的菜時，則建議去掉姜皮，因為兩種寒涼性食物在一起對脾胃虛寒的人群不適合。另外易上火、陰虛內熱者及熱盛之症者也不適宜吃生薑。
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