水邊的芹菜：水芹

~ 新花舊事專欄 ~

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新花·舊事：其五十四、水芹

【花·檔案】

水芹

Oenanthe javanica

傘形科 水芹屬

別名：水芹菜、野芹菜、牛草、水英、富菜

【花·遇見】

初至金陵，在山間溪畔，見了鮮嫩的水芹芽，也遇見採摘水芹的老嫗，辛苦地一點一點掐了新葉，塞進口袋裡。隔天我吃到了涼拌的水芹葉子，滋味鮮美，與從前學校食堂里醬油熬出的芹菜葉柄，全然不似同類。——原來芹菜也可以如此美味！

然而我又心懷惴惴，因為聽說過數起案例，採摘水芹時誤食了毒芹，輕則在醫院裡折騰，重則去見了神農氏。二芹不易分辨，故而縱使北京也有水芹野生，我卻從未動絲毫前去採摘的念頭。那美味，偶爾回想就好。

【花·史話】

《詩經·小雅·采菽》詠諸侯來朝，有言：「觱沸檻泉，言采其芹，君子來朝，言觀其旂。」因水芹出自水澤之中，其性高潔，先秦時為人尊崇，可製為菹，以款待君子，又可置於禮器之中，用作祭祀。宋高觀國《生查子·詠芹》借用古意，曰：「野泉春吐芽，泥濕隨飛燕。碧澗一杯羹，夜韭無人翦。玉釵和露香，鵝管隨春軟。野意重殷勤，持以君王獻。」

水芹古名「芹」，亦名蘄，又名斳，今人解之，以為其名由「祈」字而來，非篆非隸，當為變體，以此草可用於祭祀祈福而得名。李時珍稱，芹有水芹、旱芹，水芹生江湖陂澤之涯，旱芹生平地。旱芹即今之芹菜，原產歐洲，我國引作蔬菜，西漢之前，並未有此物，因此先秦所謂芹，都應指水芹。《呂氏春秋》記曰：「菜之美者，有雲夢之芹。」荊楚之芹以美味而揚名，因此水芹有又有別名「楚葵」。

漢張仲景稱，每逢春季和秋季，蛟龍都會將其精液注入水芹之中，人若食之，則腹脹如妊娠之狀，疼痛難忍，此為「蛟龍病」。服用藥劑後，人就會吐出蜥蜴——此為蛟龍之子。李時珍則認為，此應為蛇蜥等爬蟲在水芹上產卵所致，「蛇喜嗜芹，尤可為證」。唐孟詵《食療本草》言之曰：「諸蟲子在其葉下，視之不見，食之與人為患。」

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2016年全年的【新花·舊事】系列，每周介紹兩種此時可見的城市裡的野花。由於篇幅有限，它們形態特徵、詳細花期、分布地點請自行查閱專業資料。

本系列的分類系統依《中國植物志》採用恩格勒系統，拉丁學名大部分以《中國植物志》為準。

全部文字出自天冬已出版的圖書《城市野趣：一步一花》，因篇幅所限，書中有刪節，【新花·舊事】系列進行了增補修正。

文字/攝影/繪圖：天冬

編輯：小飛

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