好吃、簡單又健康的藜麥菠菜雞蛋杯
中國臨床營養網（lcyycc）
作者介紹
洽爾：「讓我們一起愉快地吃吃吃吧」。在美國塔夫茨大學（Tufts University）讀營養學和公共衛生雙碩士學位，准美國註冊營養師。（照片里的手和腰都是我的）
咆哮姐：追求「好吃第一」的專業吃貨／食物攝影愛好者。美國約翰霍普金斯大學（Johns Hopkins University）營養學碩士，美國註冊營養師，馬薩諸塞州執照營養師, 就職於哈佛醫學院附屬醫院Beth Israel Deaconess Medical Center。（照片都是我拍的）
好吃、簡單又健康的藜麥菠菜雞蛋杯
文章來源：媽媽Mia
已授權《中國臨床營養網》轉載
從小培養健康的飲食習慣，可是能影響小朋友一輩子的大事情。
反覆地跟小朋友介紹健康好吃的食物，跟小朋友一起動手做小食。教小朋友認識把玩各種各樣的食材，能夠讓小朋友更容易接受各種各樣健康的食物，培養良好的飲食行為。
今天在這裡跟大家分享一個超簡單美味又營養的藜麥菠菜雞蛋杯食譜。
萌萌噠雞蛋杯里富含優質蛋白質、健康碳水化合物和新鮮蔬菜，可以作為小朋友的快手早餐或者放學後的小零食的健康選擇。
跟小朋友一起準備更有趣，切菠菜的時候記得讓小朋友使用兒童安全菜刀哦。
除了和小朋友一起製作，忙碌的上班族媽媽也可以提前悄悄準備好喔。
材料：
註：1杯＝240毫升量杯 1小勺＝5克量勺
煮熟的藜麥（溫熱的）1杯（藜麥的做法請看文章最後）
洗凈、切碎的菠菜1杯
馬蘇里拉芝士（低脂）半杯
草雞蛋4-5個
黑胡椒半小勺
義大利綜合香草半小勺
歐芹碎半小勺
鹽（可選，盡量不加咯）1/4小勺
工具：烤箱、12連迷你杯子蛋糕模
步驟：
1. 模具塗少量油備用（橄欖油、芥菜籽或者喜歡的植物油都可以）。
2. 在一個大碗里，把馬蘇里拉芝士加入溫熱的藜麥里拌勻。雞蛋打散，也加入藜麥和馬蘇里拉芝士的混合物中拌勻。
3.依次加入切碎的菠菜、黑胡椒和義大利綜合香草，拌勻。
4.預熱烤箱到175攝氏度。把材料填入塗好油的模具中。
5. 裝到剛好滿模就可以啦。
6. 烤箱預熱好之後送入烤箱，上下火烤20分鐘。
7. 烤好後取出，在架子上放涼大約10分鐘，注意不要讓小朋友燙到喔。
8. 小個子大美味超健康的藜麥菠菜雞蛋杯就完成啦！
（食譜來源 Everybody Loves Pretty: http://www.everybodylovespretty.com/2014/04/17/quinoa-spinach-omelette-bites/)
藜麥怎麼煮？看我看我！
取一個小湯鍋，加入一個量杯（240毫升的量杯）的藜麥，再加入2個量杯的水，蓋上蓋子大火煮開後轉中小火燜煮15分鐘，煮到藜麥變軟有點透明的樣子就可以啦。多出來的藜麥可以加入平時吃的米飯里讓主食更健康唷。
是不是超級專業健康又簡單易學呢？心動的話不如回家動手試試看吧！
希望這一篇充滿了健康和能量的文章能給大家帶來心情美好動力滿滿的一周！
ps：
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中國臨床營養網編輯部:宋麗
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