4種家常菜都是「靈丹妙藥」

健康 08-13

讓你「長生不老」的4種菜

葯食同源，很多時候我們可以從日常生活中找到很多的「靈丹妙藥」，過多的依靠藥物治療會對我們的身體造成很多不可想像的傷害，所以大家一點要學會日常生活中通過飲食調節，下面我們介紹一下4種可以經常食用的保健蔬菜供大家參考。

【碘之王：海帶】

4種家常菜都是「靈丹妙藥」

海帶又名昆布、海草，屬大葉海藻科。生活在海水中，柔韌而長如帶子，故得其名。體積較小的為二級品、三級品，質量稍差，價格也廉。海帶具有較高的營養保健價值，含碘240毫克，而且80%能被人體吸收，故海帶被譽為「碘之王」。

營養成分：海帶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素氏、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。

食用方法：海帶既可以燉肉，也可以涼拌。涼拌海帶絲，清涼爽口，味美醇香，最適合夏季食用。

保健功效：海帶性寒而味甘，能化痰軟堅，清熱利水。晾乾的海帶上面，有一層粉末狀的白霜。這層白霜是海帶的析出物，被稱之為甘露醇。它是一種優異的滲透性利尿劑，能有效地治療浮腫、腹水、腎功能衰竭等症。海帶中含有豐富的碘，而碘是甲狀腺素合成的重要元素，故可防治地方性甲狀腺腫。

海帶含鈣也很豐富，常吃海帶能補鈣，並可防治佝僂病和骨質疏鬆症。海帶中含有昆布氨酸，具有降低血壓的作用；亦可使血液中膽固醇的含量顯著降低，因而對高血壓、血脂異常、動脈硬化等均有預防和輔助治療作用。

海帶含熱量低，對預防肥胖症頗有益；海帶又有抑制癌症的作用，特別有利於乳腺癌的預防。海帶還是長壽食品。有資料顯示，經常食用海帶的老人，其患病率可降低5%?8%，而其平均壽命可提高4?8歲。

【蔬菜之王：香菇】

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香菇又稱香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。它含有一種特有的香味--香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為香菇。香菇是我國傳統的著名食用菌，在世界上最早人工馴化栽培。香菇營養豐富，味道鮮美，被視為「蔬菜之王」。

營養成分：干香菇每100克含脂肪1.8克，碳水化合物54克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克。另外，還含有維生素B1、B2、尼克酸和蛋白質類物質以及香菇多糖、天門冬素、膘嘌呤、三甲胺、甘露醇、海藻糖等多種活性物質。

食用方法：香菇可單獨食用，也可以與豬肉、雞肉、鴨肉等配在—起。

保健功效：香菇性味甘、平、涼，有補肝腎、健脾胃、益智安神、養容顏之功效。香菇是一種高蛋白、低脂肪的「健康食品」，它富含18種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸就佔了7種。

香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。香菇里有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收。

科學家通過研究發現，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體網狀組織細胞和白細胞釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內的病毒，加強人體對流行性感冒病毒的抵抗能力。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。

【天然保健品：蕨菜】

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蕨菜是多年生草本植物，另名龍頭菜。因形態像貓爪，也叫貓爪菜。蕨菜幼嫩的苗是食用部分。它捲曲地向內彎抱著，形似貓爪狀，呈青綠色，成熟後便伸開。葉柄黃褐色，可達30?70厘米長；根狀莖在地下橫生，外面長一層黑褐色茸毛，內含大量優質澱粉，可提制蕨粉。

營養成分：每100克鮮菜含蛋白質1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，胡蘿蔔素1.68毫克，維生素C35毫克。含有多種其他維生素和礦物質。

食用方法：即可熗、炒，又可包餡食用，吃法極多。如經名廚之手，也可做出不少美味佳肴，如炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米蕨菜等，都是膾炙人口的珍饌。

功能主治：蕨菜性味甘寒，清熱化痰，降氣滑腸，健胃。主治食膈氣膈、腸風熱毒等病症。

【天然抗生素：馬齒莧】

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馬齒莧又稱五行草，是一味清熱解毒中藥，同時也是一種常見的味道鮮美的野菜。由於它鮮食干食均可，作草當糧都行，而且有著很好的醫療作用，因此我國民間又叫它「長壽菜」、「長命菜」。

營養成分：每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素 2.23毫克，維生素（B1）0.03毫克，維生素C23毫克。另外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。

食用方法：將新鮮的馬齒莧洗凈、除水後，直接加佐料爆炒即可。

功能主治：性寒，味酸。清熱解毒，涼血止血。用於熱毒血痢，癰腫療瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，下血。

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