還在給孩子吃香腸火腿？那你就是在害他！

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前段時間世界衛生組織WHO下屬的國際癌症研究機構IARC公布了一條驚人的·消息：紅肉和加工肉製品分別被列為2A類和1類致癌物。

這讓很多家長寢食難安，究竟還能不能給孩子吃香腸、火腿、豬牛羊肉了呢？

火腿和香腸的致癌風險

跟吸煙相同？

不是。加工肉製品雖與吸煙歸於同一類別，但這並不意味著它們具有同樣的危險性。國際癌症研究機構的分類指的是關於某一物質是否致癌的科學證據的力度，而不是評估風險水準。全世界每年大約有3.4萬例癌症死亡可能是飲食中含有大量加工肉製品導致的。相比之下，每年全球因吸煙造成大約100萬例癌症死亡。

香港衛生署建議幼兒避免進食加工肉製品，因其脂肪或鹽分較高。

日常飲食中都有哪些肉屬於

紅肉和加工肉？

IARC在這份公告中特別解釋，「紅肉」指的是所有哺乳動物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、豬肉、羊肉、山羊肉和馬肉。

而「加工肉製品」指代經過鹽腌、風乾、發酵、煙熏或其他處理、用以提升口感或延長保存時間的任何肉類。

大部分加工肉製品含有豬肉或牛肉，但也可能包括其他紅肉、禽類、以及動物內臟或血液等肉類副產品，比如熱狗、火腿、香腸、牛肉乾、肉罐頭、肉類冷盤和醬汁等等。

六歲以下的幼兒

在日常飲食中應選擇低油鹽糖及高膳食纖維的食物，因此建議每日進食最少五份水果和蔬菜及避免讓孩子吃加工肉，比如熱狗、火腿、香腸、牛肉乾、肉罐頭、肉類冷盤和醬汁等等。

加工肉能用什麼代替？新鮮／急凍瘦肉和非油炸的豆製品都是健康的代替品。比如新鮮或冷藏瘦牛肉、豬肉、各種魚類、 海鮮如帶子、蝦仁、蟹肉、去皮禽肉、 水浸罐頭吞拿魚、豆腐、鮮腐竹、原味素肉、干焗原味果仁。

此外，建議家長遵行健康飲食原則：一個以穀物類為主，多吃蔬菜水果、適量進食奶類、肉類及其代替品的飲食模式。

作為一名營養師媽媽，現在洛洛一歲七個月從沒吃過加工肉。我從洛洛出生就給她合理規劃搭配飲食，養成良好的飲食習慣。她從十個月就能自己獨立吃飯，平時胃口很好，不挑食，按時吃飯加餐，不隨意吃零食，愛喝白開水。我想這些是我能給她最好的禮物。

中、小學生

每周吃加工肉的次數不超過兩次，並且要限量。在日常飲食中應選擇低油鹽糖及高膳食纖維的食物，因此建議每日進食最少五份水果和蔬菜及減少食用加工肉製品，因其脂肪或鹽分較高。

此外，建議家長遵行：以穀物類為主，多吃蔬菜水果、適量進食奶類、肉類及其代替品的健康飲食原則。

健康飲食原則亦強調食物的選擇要多元化，即選用不同的食物。肉類的選擇除紅肉外，還包括家禽、魚、海鮮、蛋、干豆和黃豆製品。

總之，紅肉只要限制就好，也不要一點不吃；而加工肉就盡量不要吃。

家長們要認識到，即便是符合食品安全標準的食物，如果營養平衡不合理，烹調加工方式不合理，長期食用也會增加重大疾病的危險。這和生產者「有沒有良心」，是否遵守食品安全標準，沒有多大關係。

要保護孩子的健康，主要靠合理選擇和食用各種食物，好的飲食習慣能幫助孩子達到營養平衡，保證身體代謝正常穩定，提高對多種有害物質的清除能力和解毒能力，從而大大降低孩子以後可能得多種癌症、中風、心臟病和糖尿病等常見疾病的危險。

參考文獻

香港衛生署：

http://sc.chp.gov.hk/TuniS/www.chp.gov.hk/tc/content/42034.html

http://www.chp.gov.hk/files/pdf/examples_of_healthier_food_ingredients_and_cooking_methods_c.pdf

營養師Vivi的育兒百科

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就是希望孩子健康快樂的成長～

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