你吃的火腿腸，竟然是大豆做的？

原標題：大豆、棉花、木瓜，源於進化論衍生來的分子生物學技術淺談

我們並不是一定要把標題弄的這麼繞，只不過這本來就是一個嚴謹的科學話題，需要少一些情懷、道德綁定，甚至調侃的段子。相信內行人已經看出來了，簡單來說，接下來……嚴肅點，我們來說說「轉基因」的事兒。

豆子市集

我們先談「豆」

大豆，也就是我們通稱的黃豆，是重要的油料作物和高蛋白糧飼兼用作物，它含有豐富的蛋白質、脂肪和多種對人體有益的活性物質，是蛋白質、油脂及保健活性物質的重要來源，又是食品、飼料等多種加工工業的優質原料。說到轉基因技術的產業化，大豆是一個很重要的案例。

大豆的應用之廣超乎想像，除了豆腐豆皮，連辣條的主料都可能是大豆蛋白

轉基因大豆是目前種植面積最大的轉基因作物，在1996年轉基因大豆開始大規模商業化種植時，種植面積只有50萬公頃，種植國家為阿根廷和美國。到2010年，轉基因大豆的種植面積達到7330萬公頃，相當於全球轉基因作物種植面積的50%，大豆種植面積的81%（9000萬公頃），比1996年增加了將近147倍。

中國每年都要進口5000多萬噸以上的大豆。美國、巴西、阿根廷等國家是中國大豆進口主要來源地，這些國家絕大部分種植的都是轉基因大豆。轉基因大豆具有成本低、可以規模化生產等優勢，還有產量高、出油率高的特點，而且，轉基因大豆使用除草劑更少，對於環境和資源都有好處。

能吃嗎？

好吃嗎？

怎麼吃？

如果轉基因食品（農作物）這麼好？價廉、物美、高效、環保，為什麼還有那麼多反對的聲音呢？實際上關於轉基因的謠言很多，有人說美國人雖然種但自己不吃轉基因食品，這個問問活動現場來自美國、加拿大、阿根廷等國家的耕種者最直接。實際上，美國不僅僅是世界第一大轉基因食品生產國，也是第一大轉基因食品消費國。（擴展閱讀：美國人吃不吃轉基因食品？）

據美國農業部（USDA）2013年的數據顯示，按種植面積計算，美國種植的90％的玉米和棉花、93％的大豆、99％的甜菜，都是轉基因品種。美國人均大豆油脂消費高於中國，大豆油主要以混合植物油、氫化植物油的形式銷售。在食品加工過程中，大豆蛋白的應用也十分廣泛。轉基因甜菜用於製糖，幾乎100％供美國國內食用。據美國雜貨製造商協會（GMA）統計：美國75％-80%的加工食品都含有轉基因成分。

而世界糧農組織（FAO）2009年的統計也顯示，美國當年大豆9141.7萬噸，44%用於出口，其餘都用於國內消費，其中93.1%用於食用；玉米年產量超過3.3億噸，14.6%用於出口，國內28.7％用於食用。可以說，美國是吃轉基因食品種類最多、時間最長的國家。

歐盟對於轉基因作物上市的決定相對於北美國家來說，更加小心一些。但是，這並不代表在歐盟國家就沒有轉基因作物和轉基因食品了。很多時候，歐盟會先批准轉基因作物作為飼料上市，幾年以後再批准同一作物作為食品上市。很多國家都對轉基因食品有各種標示規定，也反映出轉基因食品在當地食品工業中的存在。

老外都吃了我們能吃嗎？

轉基因食品的安全性是大眾最關心的問題。

其實，含有轉基因成分的食品並不比那些由傳統育種方法培育的食品風險更高。國際食品法典委員會於1997年成立了生物技術食品政府間特別工作組，認為應對轉基因技術實行風險管理，並制定了轉基因生物評價的風險分析原則和轉基因食品安全評價指南，這也是目前全球公認的食品安全標準和世貿組織裁決國際貿易爭端的依據。

而且中國規定，進口的轉基因作物大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜可以作為加工原料，但必須獲得中國的安全證書，而且，進口用做加工原料的農業轉基因生物也不得國內種植。前面也提過，所有的轉基因食品在上市前要通過嚴格的安全評價和審批程序。

無論是進口還是自產的轉基因食品在入市前都要通過嚴格的毒性、致敏性、致畸性，甚至營養成分、抗營養成分等安全評價和審批程序。凡是通過安全評價、獲得安全證書的轉基因食品都是安全的，可以放心食用。正因為有如此嚴格的安全評審體系，迄今為止，轉基因食品商業化以來，沒有發生過一起經過證實的食用安全問題。至於有人質疑我們的「體系最嚴格，人員不夠格」在這裡就先不做討論了。

轉基因技術到底什麼樣？

最後，強行科普一下轉基因的概念。轉基因技術是利用現代生物技術，將目的基因進行人工分離、修飾和轉移而培育出新品種，從而賦予原來品種以新的優良性狀。由於獲得了優良的性狀，轉基因作物具有多種優勢。

轉基因作物不光是吃的，例如，抗蟲棉花就是將蘇雲金芽孢桿菌中的殺蟲蛋白基因轉移到棉花中，從而能夠專一性抑制棉鈴蟲發生，減少棉鈴蟲危害，減少農藥使用，實現穩產增產、提質增效。在它被引入中國之前，由於蟲災肆虐，棉花產業幾近崩潰。農藥的大量使用，不僅費用巨大，而且每年均有農民因過度使用農藥和使用不當而導致傷亡。Bt 棉花的引入真正改變了農民的生活，農藥使用顯著減少，節約了大量的人力、財力，一項研究表明，農民收入每公頃增加了1000元以上。

抗蟲棉花

抗除草劑作物就是將抗除草劑草甘膦的基因轉入農作物，從而在使用除草劑（草甘膦）除草時就能夠做到只除草而不危及作物，既增加了種植密度，有效去除雜草，又能降低勞動強度和除草成本，從而能夠提高種植效益。據英國諮詢公司PG Economic發布的統計數據, 1996—2010年由於轉基因作物的應用，化學農藥用量減少4.38億公斤。

從全球範圍來看，轉基因作物的優勢在很多國家都得到了印證。如，巴西、阿根廷等國種植轉基因大豆後產量大幅提高，已成為全球第二、第三大豆出口國。南非推廣種植轉基因抗蟲玉米後，因蟲害得到抑制，種植密度增加，使單產提高了一倍，一舉由玉米進口國變成出口國。印度引進轉基因抗蟲棉後，也由棉花進口國變成了出口國。所以，世界各國都在大力推廣轉基因技術的發展。

果殼網

ID：Guokr42

中二病究竟有沒有得治？

密集恐懼症真的「只是矯情」？

不相干的東西嚴絲合縫拼在一起就覺得爽，是強迫症嗎？

你有病？沒事~ 果殼有葯呀！

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