除了「解暑」，綠豆還有這些你意想不到的功效！
具有清熱解毒、消暑生津的功效的綠豆在夏季總是備受人們的青睞。綠豆的營養價值非常高，每100克綠豆中含蛋白質21.6克，脂肪0.18克，膳食纖維61.4克，碳水化物55.6克，胡蘿蔔素130微克，視黃醇22微克，核黃素0.1毫克，尼克酸2.0mg，維生素E10.95毫克，鉀787毫克，鈉3.2毫克，鈣81毫克，鎂125毫克，鐵6.5毫克，錳1.11毫克，鋅2.18毫克，銅1.08毫克，磷337毫克，硒4.28毫克，不含有毒微量元素。其實綠豆的的作用不僅僅是防暑。
綠豆有降血脂的作用，是高血脂患者的食療飲品
綠豆中含有的植物甾醇可通過減少腸道對膽固醇的吸收、阻止膽固醇的合成等環節，起到降低血清膽固醇含量的作用，因而特別適合高血脂患者食用。下面就少幾款以綠豆為主製作的保健食品，供大家選擇食用。
綠豆粥：取綠豆、大米各100克，冰糖適量。將綠豆洗凈後加水適量煮至開花後，再加入洗凈的大米煮至粥熟時加入冰糖，再煮一二沸即成。此為夏季解暑常用粥方，具有益氣和胃、清熱利濕的作用。食用於夏季暑熱煩渴、消化不良、小便色黃量少者食用。高血脂患者夏季亦可經常食用綠豆粥。
綠豆飲：綠豆150克，紅糖適量。將綠豆洗凈，加水適量，入鍋煮爛，調入適量紅糖，冷卻後即可食用。熱性體質，備受上火「青睞」者，可調入白糖或冰糖。此為夏季解暑常用飲品，具有清熱解毒、祛暑生津的作用。
三豆湯：綠豆100克，紅小豆、白扁豆各50克，紅糖適量。將三豆洗凈同入鍋中，加清水適量煮至爛熟後，紅糖調服，可清熱解毒，利濕消腫，健脾和中。適用於感受暑濕之邪引起的腹瀉、食欲不振、瘡瘍癤腫等患者食用。
綠豆百合飲：綠豆100克，百合50克，冰糖適量。將二者洗凈，同放鍋中，加清水適量煮至爛熟後，再加入適量冰糖調味服食。此方具有清熱解暑，潤肺滋陰。適用於暑熱煩渴，大汗後傷陰，肺熱咳嗽，失眠者服用。
綠豆有很好的解毒作用，可輔助治療機磷農藥中毒、鉛中毒等
現代醫學研究表明綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜，綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。有機磷農藥中毒的患者在常規治療的基礎上可以喝點綠豆甘草湯，取生綠豆500克研末，食鹽10克、生甘草150克，加水400毫升，煮沸、過濾，冷卻後給患者飲用或鼻飼，對有機磷農藥中毒有輔助治療作用。此外，生綠豆適量，用水浸泡後研磨、去渣取汁，大量灌服可急救食物中毒。
鉛是一種重金屬，對人體的危害極為廣泛。鉛中毒的孩子普遍表現為智力發育落後、神經系統功能發生變化，出現多動、異嗜癖、脫髮等異常現象。實驗研究結果表明，綠豆提取物具有促進鉛的排出和減少體內鉛蓄積的作用。因此，體內血液中鉛含量增高或有鉛中毒癥狀者，不妨取綠豆50克，甘草10克，煮湯，使綠豆酥爛，不加糖，喝湯吃綠豆。（圖片來自網路）
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