天已經這麼熱了，還不抓緊動手做涼粉給家人解解暑，好吃又好做
昨天到天津辦事，居然趕上36攝氏度的高溫，簡直熱死個人!回家趕緊做了回涼粉，不到半小時便吃到了嘴，酸辣爽滑，解饞解暑，美極了!
其實涼粉製作太簡單不過了，只要你按照我的步驟做，一定會成功做出一份讓你的家人目瞪口呆、贊賞不絕的涼粉來。開始了：首先準備一碗豌豆澱粉。這裡說明：做涼粉首選蕎麥糝子，綠豆澱粉、豌豆澱粉次之，其它紅薯、玉米等澱粉更次之。
用同樣的碗盛6碗水倒入盆中。粉與水的比例為1:6,是容積比，非重量比。把澱粉和水充分攪勻。有的人選用1:5的比例，這個比例做出的涼粉口感發脆，缺乏韌勁，尤其放一宿第二天吃味同嚼蠟。
將攪勻的粉水倒入鍋中，開大火，迅速用擀麵杖攪動。鍋底都要攪到，防止澱粉沉底糊鍋。最開始攪起來比較輕鬆，慢慢的攪動比較困難，這時將火調至最小火，繼續攪動，直至鍋中呈透明的漿糊狀並不斷冒起大泡，這時便可以了。
將鍋里的麵糊迅速倒入準備好的盆中。
然後用鏟子抹平錶面，放一旁等待冷卻。冷卻後放入冰箱冷藏1小時更佳。
冷卻好的涼粉翻扣在案板上，
用涼粉旋子轉圈旋成長條。
我準備的涼粉調料。具體做法以前作品介紹過，請查找，這裡不再介紹了。
放入調料，拌勻即可。酸辣爽滑，太過癮了!
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