古代養生家的節食觀

我國古代養生家十分重視飲食適量，在節制飲食方面有許多精闢論述和具體方法。被後世稱為「醫書始祖」的《內經·素問》中，曾一針見血地指出飲食過度的危害。「飲食自倍，腸胃乃傷」。又具體論道：「飲食不節，起居不時者……則腆滿閉塞(腹部脹滿堵塞)，下為飧泄(腹瀉)，久為腸澼(痢疾)」。此後，歷代醫學家和養生家在節制飲食方面，繼續總結出許多寶貴經驗，概括起來，大致有以下幾點：

一、不暴飲暴食

一次食量過大，使胃的負擔驟然加重，於是引起胃痛、嘔吐、腹脹、噯氣等癥狀，嚴重者導致急性胃炎、腸炎、胰腺炎、胃穿孔等。一日暴、十日寒，給健康和生命造成的危害是難以彌補的。為此，宋代張果在《醫說》中告誡道：「食慾少而數，不欲頓而多」，也就是現代科學主張的「少量多餐制」。

大飢勿飽食，大渴勿過飲。人在大飢大渴之時，最易一次吃得過飽或飲水太多，從而使胃難以適應，造成不良後果。古人主張「先飢而食，先渴而飲」，這是防止飢不擇食、渴不擇飲的科學辦法。唐代藥王、長壽老人孫思邈總結這方面的經驗教訓告誡道。「不欲極飢而食，食不可過飽;不欲極渴而飲，飲不欲過多。」如果一旦出現饑渴難耐的情況，重溫這些節食訓誨或以此勸導孩子緩緩進食，漸漸飲水，就可避免身體受到傷害。

二、飲食不可勉強

出現厭食的原因，一是生理性的厭食;二是病理性厭食;種種心理因素也可引起厭食。不論哪種情況，只要沒有食慾，就不應當「努力加餐飯」。積極的辦法應當是：調整飲食制度，加強體力活動，參加娛樂活動，保持精神愉快，創造輕鬆的進食環境，烹制色香味形俱能誘人食慾的飯菜等等。關於勉強進食的危害，梁代陶弘景《養生延命錄》曾指出：「不渴強飲則胃脹」，「不飢強食則脾勞」，總之還是傷脾胃，而脾胃被中醫視為人體健康長壽的「後天之本」。所以注意節食，保護脾胃，實在是健康長壽的關鍵環節。

三、進食要定時定量

孫思邈《千金要方》說：「飲食以時，饑飽得中」，「每食不重用」，講的就是吃飯要定時定量，並且不要過量。這對維持胃腸正常功能，保持其工作的規律性是十分重要的。明代《修真秘要》更說得明確：「食慾少而不欲頓，常如飢中飽，飽中飢。」這種飲食適可而止、常處不飢不飽狀態的節食理論，與現代科學所主張的觀點非常一致。

四、胖人更應縮食

古代養生家有道：「谷氣勝元氣，其人肥而不壽;元氣勝谷氣，其人瘦而壽。養生之求，常使谷氣少，則病不生矣。」(語出《太平御覽》)。這句話中的科學道理是顯而易見的，因此肥胖者必須通過削減主食(谷氣)來加強元氣(臟腑功能)，這樣才可避免由肥胖而帶來的一系列胃腸道和心血管疾患，從而達到延年益壽的目的。

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