但是兩個吃貨又嘴饞又要補充營養，需要多吃點蛋白質。肉加上香菇，木耳，蔥，薑末一起剁成餡兒。錢不緊張時我還會放冬筍。但是因為要省著花，就常常只有香菇木耳。放點生抽鹽巴胡椒粉調味兒。豆腐切四方塊兒，上面挖出一個個球形小洞。把肉餡兒釀進去。挖出來的豆腐不要丟了，我留著做賽螃蟹。然後平底鍋放油開始兩面煎豆腐。煎的金黃了之後鍋里下點開水並蚝油，咕嘟咕嘟煮一會兒。汁水收濃就可以起鍋。撒點香菜裝飾。窮講究，窮也要講究嘛。吃的是 3 塊錢一斤的普通大米，做起來卻一點不馬虎：仔仔細細的淘洗 3 次，放入比米高一個指頭肚兒的水。先不忙蒸。我做米飯好吃是有訣竅的。一是要把米上沾的澱粉都淘洗乾淨，米飯就不會黏糊糊的。而是要浸泡至少半小時以上再開始蒸，蒸出來米飯要再保溫 3 分鐘開鍋，趁熱打蓬鬆。即使這麼普通的大米，也是油亮亮，晶瑩剔透，米香四溢。吃到嘴裡不軟不硬，香甜可口。而且只蒸兩碗飯，剛好吃飽，一口不剩。然後切一個黃瓜丁兒，麻油鹽巴一拌，就是個爽口小菜。我家境不錯，我先生年少得志。可是我們偏偏最初相愛的時候，兩個人都窮的可以。我剛剛做生意失敗，他事業遭遇大落，身體還不好。一天要算計著錢吃飯的日子，我倆誰都沒過過，都是去買東西不問價不看稱的人，看上什麼挑什麼，最後只問個總價給錢。之前是踩著雲彩過日子呢，誰知道剛剛在一起就一副貧賤夫妻百事哀的戲碼。他身體還不好，不能累，要吃有營養的食物補養身體，肉奶蛋少不了，蔬菜水果也要跟上。所以，只能多花心思。生病的人本來就食慾不佳，要兼顧營養口味與賣相。把預算有限的菜燒的好吃。只是沒想到我竟然是一個隱藏的菜市場達人，買菜老闆總是給的又足又新鮮，我不說也會抹零打折贈小蔥。大半年時間我把先生從病貓餵養成了一個壯漢。體重增加了 15KG。面色紅潤明亮。我說：說實話我忘了，對於能堅持那麼久那種生活還是挺神奇的體驗，只是那會兒總做三鮮釀豆腐。過節打電話叫我倆去吃飯，剛走進小區門口：我說，咦！誰家炸蝦！好香來！到家推開門，桌上赫然放著一盤炸大蝦。裹了很薄的麵糊炸的金黃酥脆，有整顆的花椒調味，卻不麻嘴。咬一口蝦的甜香就在嘴裡蔓延開來。一隻接一隻的吃，根本停不下來。爺爺還嫌我們吃的不夠多，一個勁兒說，多吃點多吃點。爺爺 85 歲了。那是我認識他的第二年，也是他生命的最後一年。經歷過兩次大手術的爺爺，去檢查發現癌細胞已經擴散。我沒有太多時間去了解這位老人了，但是爺爺只要自己還能走路，就堅持自己做飯，他做的飯口味好，樣式仔細，廚房收拾的明光整潔一絲不苟。我自己的爺爺在我 11 歲時就去世了。我的爺爺跟我家先生的爺爺出生年差不許多，都是老革命，我也曾想過，這兩個老頭兒，要是有生之年能湊到一起該多好，一定能痛快的聊起當年參加的戰役，光榮的負傷，痛快的勝利。可惜啊，我爺爺去世的太早了。我爺爺退休之後，因為家裡小姑姑還要念書。爺爺跟奶奶在一個學校門口支了一個零食攤，有一台冰櫃。夏天賣雪糕，冬天賣橘子，還沾糖葫蘆兒賣。有一年，爺爺奶奶買了一台商用大烤箱，還有做雞蛋糕的模具。開始賣雞蛋糕。爺爺烤的雞蛋糕真好吃啊，一點水都不放，純雞蛋和面。雞蛋糕還在烤制中就香飄十里，我跟表弟倆人都坐不住了，纏著大人問，雞蛋糕還有多久好？等到開箱的時候，倆饞貓巴巴的等著，先脫模兩個給我倆一人一個。真好吃啊，外面賣的雞蛋糕都沒有這個好。爺爺趁我倆吃的歡，去一邊點了根煙解饞。被我看見了：爺爺！不是說戒煙的嗎？爺爺又抽煙啦！ 小表弟跑過去搶下來：不讓姥爺抽煙！我家先生的爺爺去世後，我跟他兩個人扶靈歸鄉，他的爺爺跟我的爺爺，葬在了同一片山坡上。兩個老頭兒一定能在一起愉快的聊聊天了吧。燒紙錢的時候，小火苗輕輕的撫過了我的手。卻一點都不痛，我的眼淚嘩一下子就流下來了。爺爺離開我快 20 年了，但是感覺我從未失去過他的愛。就好像我一直記得那個雞蛋糕的味道，就好像我先生一直記得那個炸大蝦的味道。豪華版是水發乾貝，手剝蝦仁，遼參切絲，鮑魚切碎，雞蛋跟小蔥也是必要的。飯要提前蒸好，丟進冰箱讓大米冷掉變硬變鬆散。雞蛋打在碗里，鹽適量。米飯倒進蛋液一起攪勻，用最快的速度攪勻，盡量米飯之間不互相粘連。熱鍋下油，油溫上來時米飯倒進去迅速翻炒，如果手慢就蛋可能就會炒老，米飯的水汽又散發不出來吃起來不爽口。等每一粒米都色澤金黃香氣迸發的時候，撒進香蔥碎，關火拌勻出鍋。豪華版就是把海鮮類的事先炒熟，等蛋炒飯七八成時倒進去一起翻炒。關鍵點在於海鮮要炒的不出湯，不發乾，不油膩。跟米飯一起炒時才不會影響米飯的口感。說真的。年少時我也曾走南闖北，吃過五星大飯店，蹲過街邊蒼蠅館。這跟愛情有啥關係？當然不是我一個人吃啊喂，我一個人才懶得做蛋炒飯吃呢！我做菜是沒有流派的，有時候日式，有時候意式，淮揚菜也喜歡，川菜也研究研究，魯菜也做做。有時候就是隨著心情創新雜糅。我父母口味卻很傳統。我做出來朋友親戚吃了都交口稱讚的菜，我爸媽卻有點不感冒。他們就吃著他們習慣的老幾樣。而且年紀也上來了，吃不了太多蔬菜，經常吃點主食什麼的就飽了。有天我買了幾個黑麥大列巴回家。我媽難得產生了一點興趣，嘗了嘗說蠻好吃。我先生就煽風點火說：這個配羅宋湯最好吃了。你晚上來做羅宋湯吧！於是出去買材料。這是改良版的羅宋湯，沒有放紅菜頭。西芹，洋蔥，去皮去籽的番茄，切碎的捲心菜，土豆，跟色子塊兒的牛肉，在鍋里燉著。我拿著一柄長勺在鍋里慢慢的攪拌，看著湯汁一點點變濃稠，我喜歡把土豆全都煮到溶解在湯里。等土豆煮化了，也就可以出鍋了。爸媽居然很喜歡，一人喝了超大一碗。我很得意的告訴他們：你知道這一碗湯里有多少菜么，至少有兩個番茄，一個中等土豆，半個捲心菜，還有西芹跟洋蔥！這些菜要是炒成炒菜，他們是吃不下的。做成美味的湯居然不知不覺的吃完了。我不是個讓人省心的孩子，小時候體弱多病，少年時叛逆抑鬱，成年後跌跌撞撞。他們偏偏又是那種心思細膩的父母，雖然我喜歡報喜不報憂，但是每每也藏不過去，眼角眉梢走漏了消息。我愛他們，雖然有時候他們並不理解我。他們時常憂心我的生活軌跡會脫離了他們的理解跟掌控。不能將自己的羽翼永遠安全的保護著我。也許我可以盡量為他們做一些他們喜歡吃的，又有益健康的飯。讓他們周遊食物的列國，些許的彌補一下生活忙碌都沒時間去看看這個世界的遺憾。
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