簡單又營養的早餐，你只需要把雞蛋這麼吃！
早餐要吃得像國王，又怕太麻煩怎麼辦？不妨試試雞蛋料理吧。簡單快手的雞蛋做法，在早上不費時不費力，用充足的精力迎接新一天吧！
水煮荷包蛋
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小時候吃不下飯一定要大人煎個荷包蛋才滿足，沾點醬油超鮮美。最喜歡單面煎的荷包蛋，上手先把蛋黃戳破，頓時食慾大開。而荷包蛋還能水煮哦，Q彈口感也是很不錯。
用料：雞蛋、生抽、醬油、黑芝麻
做法：
1.雞蛋打入碗中；
2. 煮適量清水，將水煮至還沒有完全沸騰的時候，將碗中的雞蛋倒入；
3.小火，煮約2-3分鐘，至雞蛋八九成熟，盛起；
4.淋上生抽，香油，撒上黑芝麻，用香菜或者聖女果稍加裝飾即可。
小貼士
下雞蛋後，煮的時候一定要小火！
Shakshuka（北非蛋）
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又有蔬菜和又有雞蛋，加一杯飲料超級完美，有時還可以直接捧著小煎鍋大口吃，萌萌噠！
用料：橄欖油、黃洋蔥半個切丁、蒜瓣 1個切碎、小茴香 1/2小匙、紅椒粉 1/2小匙、西紅柿去皮切小塊、鹽、黑胡椒、雞蛋、歐芹或香菜少許
做法：
1.小平底鍋中放入橄欖油加熱，加入洋蔥丁翻炒，直到稍變軟。加入蒜末、小茴香和紅椒粉拌炒出香味，加入番茄翻炒，直至番茄出汁稍濃稠，加入鹽和黑胡椒調味。
2.用勺子的背面在番茄糊中做出兩個淺窩，將蛋分別打入，放入預熱200度的烤箱，烤8-10分鐘，直至輕輕搖晃鍋子時蛋白已凝固蛋黃輕微晃動的程度。出爐後用鹽和黑胡椒將蛋稍調味，撒上歐芹葉或香菜葉做裝飾。趁熱享用。
小貼士
沒有烤箱的同學可以直接在爐火上蓋上鍋蓋小燜一會兒，把蛋燜至自己喜歡的程度即可。
蔥花蛋餅
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早晨的時間比較緊張，如果有一枚自製的蛋餅那真是太溫暖了。
用料：低筋麵粉適量，雞蛋,花生油適量，食鹽少許，蔥適量，水適量
做法：
1.雞蛋打散後放入蔥花，再加入適量清水拌勻
2.加入低筋麵粉 ，再加入足夠量的鹽拌勻，鹽味夠了面香味才能發揮到位， 最後將麵糊攪拌到可以流動的糊狀，麵糊太厚煎時流動太慢蛋餅會厚。
煎蛋餅：
1.第一鍋可以先用刷子輕刷一遍油，小火，倒入少許麵糊，然後慢慢轉動鍋，讓麵糊底下凝固，上面流動著成為一個圓的面片，直到麵糊全部凝固為止。
2.等待面片的邊緣逐漸自動凸起。
3.面片的邊緣全部凸起後，用鏟子輕輕的抄底將面片翻面，然後再用鏟子挑起面片的一端，這時可以加一點點油。
4.加好油以後，用鏟子壓著已成餅的大面片，來回的在鍋內轉圈，用面片將油擦滿鍋底。
5.這時的蛋餅已經基本熟了，用鏟子將餅對摺，在翻個面，稍壓，即可出鍋，一個又香又軟的蛋餅就做好了，記得要趁熱吃。
蝦仁雞蛋羹
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雞蛋與蝦仁搭配，特別鮮美。
用料：雞蛋3個，鮮蝦6隻,涼白開220克,蔥花適量，鹽適量，黑胡椒粉少許，蒸魚豉油少許，涼拌醬油少許，香油少許
做法：
1.準備好原材料
2.蝦去殼，去掉蝦線，清洗乾淨，兩隻保留蝦尾
3.將去掉了蝦尾的蝦仁切成丁
4.蝦仁里放入適量鹽、少許黑胡椒粉、蒸魚豉油，抓勻，腌制幾分鐘
5.雞蛋里加入涼白開、適量鹽、幾滴香油，攪拌均勻
6.將雞蛋液用過濾網過濾一遍
7.將過濾好的雞蛋液倒入碗里，加入蝦仁丁，攪拌一下，然後去掉表面的泡沫
8.鍋里水燒開，放入雞蛋液，雞蛋液的碗上面再用個盤子扣上
9.蓋上蓋子蒸
10.大約蒸六七分鐘後，蛋液稍微凝固，這時加入兩隻保留蝦尾的蝦仁擺放好，繼續蒸七八分鐘，直到熟為止
11.出鍋撒上蔥花，淋上少許涼拌醬油和少許香油
小貼士 ：
據說西葫蘆也可以生吃的，好奇的童鞋可以嘗試不焯水，直接生拌。我沒試過，不知道味道怎樣~應該還不錯吧^_^
美式牛奶炒滑蛋
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軟軟嫩嫩的雞蛋，口感很Q彈，搭配吐司或者直接吃都可以。
用料：雞蛋 、牛奶 、鹽 、黑胡椒
做法：
1.雞蛋加牛奶打散攪拌均勻，雞蛋里的空氣越多，炒出的雞蛋越順滑。
2.平底鍋先加少量牛奶，再加打好的雞蛋液，用小火翻炒。
3.雞蛋大部分凝固就可以離火出國了，然後用雞蛋自己的餘溫完全變熟.最後加上鹽和胡椒調味。
無油低脂蔬菜烘蛋
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無油的配方，適合不想要攝入大量卡路里的人，同時很有營養哦。
用料：蔬菜、雞蛋、鹽 、黑胡椒適量
可選 ：切半的小番茄 、番茄醬、沙拉醬、黃芥辣或其他任何醬、乳酪碎或乳酪片、蘑菇片、洋蔥碎適量
做法：
1. 蔬菜洗凈，切碎（青菜、捲心菜、茄子、胡蘿蔔、小番茄、菠菜等都可以）。
2. 雞蛋在碗里打散，放入一小撮鹽和黑胡椒。
3.開火熱平底鍋，不放油，直接把蔬菜丟進去。當蔬菜變軟出汁時，丟入倒入先前打散的蛋液，用小火烘。
4. 根據喜好，在蛋半熟或全熟的時候關火，撒上黑胡椒粒。還可以鋪上少量乳酪片或乳酪碎，或者擠上各種醬汁，基本都是比較隨意的啦~~~
五香茶葉蛋
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經久不衰的傳統小食，而且不用當天吃完，非常方便！
用料：雞蛋一盒,花椒適量，桂皮3~5枚，大料4個，鹽適量，醬油適量，香葉4片，茶葉兩小包
做法：
1. 雞蛋用清水沖洗表面，然後涼水下鍋，中火煮一刻鐘左右，撈出用涼水浸泡片刻，然後用勺子輕輕拍打雞蛋殼，敲出裂紋。（注意不要敲破，敲透）
2. 再次將雞蛋入鍋，加入所有原料，加入足量的水沒過雞蛋，小火煮半個小時，關火最少3~4個小時，浸泡一夜食用效果更佳。
來源下廚房APP，綜合整理
編輯陳小欣
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