聽說你想排毒減肥？那你一定需要蔬！菜！汁！快把蔬菜當零食吧！

近年來，蔬菜汁的花樣也是越來越豐富了。本來稀鬆平常隨處可買的蔬菜汁，現在都已經發展為什麼綠色奶昔啊、排毒果汁啊，還有家庭自製蔬菜汁。蔬菜汁以各種不同的形式火到今天，這其中一定是有什麼原因的。

另外，在國民蔬菜攝入量普遍不足的情況下，忙碌的上班族應該怎樣跟蔬菜汁打交道呢？讓我們來傾聽一下營養師的建議，體會一下蔬菜汁的奧義！

為什麼蔬菜汁如此流行？

KAGOME旗下服飾品牌「journal standard」所推出的咖啡館，在去年春天也順著綠色奶昔的大潮，使用蔬菜汁調製了自己的原創奶昔。

同時，從去年開始，使用排毒果汁減肥的人也越來越多。使用冷榨汁法，利用低速迴轉對蔬菜和水果施加壓力，這樣做出來的果汁不會破壞營養成分和酵素，可直接作為代餐飲用，既排毒又美顏。

到現在的奶昔、排毒果汁等，蔬菜汁不斷地變換著自己的形態，形成一次又一次的蔬菜汁狂潮。

那麼，蔬菜汁到底為什麼這麼流行呢？

僅從KAGOME的蔬菜飲料的歷史來說的話，蔬菜汁的起源可以追溯到其1933年發售的番茄汁。之後，19世紀70年代發售了番茄混合果汁，1995年發售了至今還存在的「野菜生活（KAGOME旗下一個熱銷蔬菜汁品牌）」。如今一說到蔬菜汁大家基本都會想到KAGOME和伊藤園。

這些擁有四、五十年歷史的蔬菜汁跟市面上售賣的其他果汁、家用榨汁機所調製出來的果汁一起成為了現在人們愛不釋手的神奇飲品。

其流行至今的原因，我們可以從JC綜研2014年的「關於蔬菜、水果的消費調查」的結果中知曉。在接受調查的2097名男女中，包含「可能蔬菜攝取不足」的人在內，約半數以上的人都認為自己「蔬菜攝取不足」。另外，關於蔬菜攝取不足的解決方法，回答「想要喝市場上售賣的蔬菜汁」的人的比例為20.3%，。果然蔬菜吃得少，就得靠蔬菜汁來補啊。

蔬菜汁不能搞定蔬菜攝取不足？

厚生勞動省（日本負責醫療衛生和社會保障的主要部門）設定的每日蔬菜推薦攝入量是350g。而據2012年統計，國民平均蔬菜攝入量為286.5g，跟標準還是很有距離的。國民自身也應該更加積極地來解決這個問題。

據myvoice2015年在11776名男女之間進行的關於「蔬菜果汁的飲用」的調查，因「蔬菜吃得少所以要多補充」而購入蔬菜汁的人最多。緊接著後面就是，「好喝」、「能夠輕鬆攝取營養」、「反正對身體應該挺好的不喝白不喝」、「一次可以享受到多種蔬菜和水果效率很高」等理由。消費者認為「蔬菜汁在手，天下我有」，不吃蔬菜也沒什麼問題，對蔬菜汁寄予了厚望。

但是，一般社團法人健康營養支援中心代表理事營養師諏訪淳子認為，關於蔬菜汁能夠代替吃蔬菜這點，尚且存疑。

「蔬菜中含有維他命C和膳食纖維這些營養成分。由於商品蔬菜汁經過了加熱、濃縮，所以蔬菜里的維他命C會大量流失。蔬菜里的膳食纖維也基本是同樣的結果，因此，從蔬菜汁中可以攝入的膳食纖維也是極其偏少的。最近自己在家裡做冷榨汁的人也越來越多了。像這樣，生吃攝取食物纖維，應該能夠更加容易攝取蔬菜中的營養。」

看來，蔬菜汁也不能完全代替蔬菜本尊啊。

上班族應該怎麼跟蔬菜汁打交道？

忙到昏天黑地連吃都顧不上的上班族又該怎麼與蔬菜汁打交道？來聽聽諏訪老師是怎麼講的吧。

「吃菜也就是咬菜。咀嚼能產生多種對身體有益的效果，如大腦活性化、消化液的分泌等。神經中樞也會好好工作，發出「飽腹」的信號避免過度飲食。榨成汁的話就很難獲得這些好處，所以還是要充分攝取蔬菜，注意營養均衡，再輔助蔬菜汁就很好了。千萬不能太過於依賴蔬菜汁。如果實在沒有吃蔬菜的機會、討厭蔬菜或是身體狀況不好，蔬菜汁也是一個不錯的選擇。」

雖然綠色奶昔和冷榨汁也很有營養，但是製作麻煩，也不好保存。在這一點上，外面賣的商品蔬菜汁也是有優點的，上班時方便攜帶，隨時隨地都能喝。

養成吃蔬菜的習慣，把蔬菜汁當成零食吧！

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