今天你吃鰻魚了嗎？

新聞 08-02

今天你吃鰻魚了嗎？

今天是7月30日，在日本，也叫土用丑之日（土用の丑の日），在這一天全日本的鰻魚都心慌了！

為什麼呢？因為今天是日本的「鰻魚之日」，就像中國北方入伏天要吃餃子一樣，在今天全日本都要吃鰻魚！

今天你吃鰻魚了嗎？

為什麼今天是鰻魚之日呢，這個習俗最開始的原因竟然源自於100多年前，江戶時代中期的一次營銷活動。

因為夏季並不是吃鰻魚的最佳季節，所以當時的鰻魚料理店到了夏天，生意非常慘淡。有一個鰻魚料理店主生意實在太差，就去找了當時的著名學者平賀源內。

今天你吃鰻魚了嗎？

這個平賀源內是誰呢？查了百度嚇一跳，平賀源內堪稱當時的日本「達芬奇」，完成了上百種發明，其中包括靜電發電裝置、防火布、萬步計、寒暖計、磁針器等。並且在29歲那年，還舉辦了日本首個物產博覽會、齊集全國特產名物，以此為基礎，他發行了圖鑑《物類品質》，類似於日本大百科全書。

這個日本達芬奇聽了鰻魚店主的哭訴後，就給他想了個這麼個招，讓他回去在紙上寫了這麼幾個字掛在店門外,這幾個字就是：「本日、丑の日」（今天是丑日）。為什麼要寫這幾個字呢，因為在那時流行這麼一句話，那就是「在丑日吃以U開頭的食物，夏天就不會失敗。」而鰻魚正是以U開頭。

這張紙貼出去後，店家的生意立即有了好轉，隨即其他鰻魚店主也開始貼出了這個一句話小廣告。就這樣，到了今天夏天的土用日吃鰻魚就變成了固定的習俗。

那吃鰻魚都有哪些講究呢？在日本關東和關西的講究還是不同的。

一般鰻魚都是蒲燒，所以要先切開去骨。但是關東是武人社會，如果從腹部切開鰻魚，會讓人聯想到武士切腹，所以關東鰻魚是從魚背切開，關西就從魚腹切開了。

此外，關東是將鰻魚切開後先烤一次，等魚肉表面收緊，再蒸15-20分鐘，讓魚肉在不喪失水分的情況下蒸出脂肪，最後再放在炭火上一邊刷醬一邊烤。關西就直接烤了，油脂滴到炭火里，據說能增加炭燒的風味。

今天你吃鰻魚了嗎？

美味的鰻魚魅力非凡，不僅你我愛吃。日本非常多吃貨作家們也都是鰻魚的超級粉絲。

就比如村上春樹曾說過：「棒球投球手則非村山莫屬，食則清淡為主，大學則京大為貴，鰻魚則烤製為上。"

今天你吃鰻魚了嗎？

村上春樹真的是非常愛鰻魚，很多本小說里都提到了鰻魚。比如《挪威的森林》，綠子和渡邊君看電影前，就去吃了鰻魚飯。《海邊的卡夫卡》中，中田君腦子雖然不太好使，但卻知道最喜歡的食物就是鰻魚，每個月拿了救助金就去吃一頓。這兩年出的短篇小說合集《沒有女兒的男人們》，裡面有一篇《山魯佐德》，女主角認為自己上輩子是一條八目鰻，沒有下巴，就靠吸盤把自己貼在河底，像水草一樣來回搖曳。

今天你吃鰻魚了嗎？