為什麼說吃米飯不會導致發胖

米飯屬於抗性澱粉，能迅速轉化為能量消耗掉，不會導致發胖。

多年來，碳水化合物一直被視為減肥中的大忌。不過，最新研究表明有種碳水化合物不僅不會讓你發胖，還能幫你保持身材。而米飯、未熟透的香蕉、全穀類食物甚至義大利面都含有一種廣泛存在於碳水化合物中的，名為抗性澱粉的澱粉物質。

《時代周刊》指出，抗性澱粉消化時間長，在胃裡會轉化為脂肪酸，然後馬上被消耗掉。與之相反的是精製碳水化合物，如含糖白麵包。精製碳水化合物能快速被人體吸收，轉化為熱量，儲存在體內，容易導致發胖。

很多人都知道全穀物不會導致人體發胖。然而意料之外的是，米飯和義大利面在涼透之後，也富含抗性澱粉，不會讓人發胖。當然，若要配上油膩的菜品或咖喱時，就得另當別論了。

抗性澱粉令人有飽腹感，自然也就控制了食量，減少發胖的可能性。如果想要減肥，你還可以配上溏心蛋、蛋清蛋白、豌豆蛋白、雞肉或者希臘酸奶來吃。

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