碳水化合物＝胖？NO！

碳水化合物，光聽這個名字，你有沒有感到似曾相識，卻又不知道是啥？

哼哼，看來你的生物課已經還給老師啦。關於碳水化合物，百度百科上給出的名詞解釋是：

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。

（人體三大營養素: 碳水化合物，脂肪，蛋白質）

看完之後是不是還是有點懵？其實，碳水化合物就在我們身邊，跟我們息息相關，親密接觸。我們每天吃的米飯、蔬菜、水果、麵包等等都是碳水化合物，它是人類獲取能量的最經濟和最主要的來源；也是構成機體組織的重要物質，並參與細胞的組成和多種活動；此外還有節約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。

這麼一說你應該就懂了，原來碳水化合物很普通很普遍，但是也特別重要，也正因此，我們才不能忽視它。因為，也許你並不知道，碳水化合物，居然也有「好」有「壞」。

什麼是「壞」碳水化合物？

「壞」的碳水化合物，也即簡單碳水化合物，它們容易消化，升高血糖水平的速度更快、程度更明顯。通常的簡單碳水化合物有餅乾、糖果、人工糖漿、蔗糖、白米飯、白麵包、白麵條、甜點等。

容易消化就「壞」了嗎？因為，碳水化合物只有經過消化分解成葡萄糖、果糖和半乳糖才能被吸收，而果糖和半乳糖又經肝臟轉換變成葡萄糖。少部分血糖被組織細胞利用與氧氣反應，放出熱量供身體需要，大部分血糖則存在人體細胞中，如果細胞中的葡萄糖已飽和，多餘的葡萄糖就會以高能的脂肪形式儲存起來，所以多吃碳水化合物發胖就是這個道理。

水果和蔬菜實際上也是簡單碳水化合物，然而它們和其他的簡單碳水化合物（比如餅乾和蛋糕）有很大的不同。水果和蔬菜中的纖維素，會改變人體吸收糖分的過程，減緩它們的消化，這樣它們看起來就有點像「好」碳水化合物。

那麼「壞」的碳水化合物不能吃嗎？當然不是。你可以吃它們，但是最好不要把它們作為你攝入碳水化合物的主要方式。而且，簡單碳水化合物裡面，你也有更好的選擇，比如米飯、一般的面類，而不是薯條、蛋糕、餅乾。

什麼是「好」碳水化合物？

什麼是「好」碳水化合物？

相對於簡單碳水化合物，複雜碳水化合物通常被認為是「好」的。它在消化系統中的分解時間更長，因此進入血流的速度更慢，升高血糖水平的速度也更平緩，可以為你長時間持續補充能量。

複雜碳水化合物存在於粗糧類食物如燕麥片，糙米飯，紅薯，玉米等。在日常飲食中，盡量多選擇一些複雜碳水化合物，用糙米代替精米，用全麥麵包代替白麵包。這樣的膳食結構更健康，最重要的是，它不像簡單碳水化合物那樣容易讓你變胖。

現在，你對碳水化合物，應該有了更深入的了解了吧！所以，以後在選擇食物的時候，可要好好想想咯。盡量少選擇低營養的甜食，應該選擇健康的碳水化合物食品，多吃全麥類食物、水果、蔬菜。不僅有營養，還可以減肥哦。

你在規劃每日碳水化合物攝入方面有什麼心得嗎？不妨與大家分享一下吧！

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