有的東西發芽了不可以吃，有的卻可以吃，你都知道么

很多人估計都知道土豆發芽了不能吃，據說有毒，但是很多時候在生活中會遇到很多東西發芽了，到底是直接扔呢，還是可以吃？估計不是每個人都知道的。

首先，我們來講一下為啥土豆發芽了不能食用，土豆發芽後會產生大量的有毒物質——龍葵素，這是一種對人體毒性較大的毒素，人不小心食用後會產生噁心、腹瀉、腹痛等胃腸障礙，還可能產生耳鳴、眩暈、輕度神經中毒等癥狀，嚴重時可能出現抽搐、昏迷及呼吸困難，甚至死亡。而且龍葵素非常耐高溫，普通的烹飪時間及溫度不能使其分解。因此，發芽的土豆是不能吃的，特別是當發芽面積比較大的時候。

但是，紅薯發芽了呢？這個你知道么？

也許很多人就直接扔了，反正紅薯也不值錢。其實發芽的紅薯是可以吃的，很多廣州人就喜歡吃發芽的紅薯芽。但是有一點要注意，雖然發芽的紅薯沒有毒性，但是往往發芽都是因為空氣潮濕所致，所以發芽的紅薯容易出現黴菌，這些黴菌是對人體有危害的，所以在食用時就算沒有發芽也要注意是否存在黴菌。

再次，花生髮芽呢？可以吃么？

不會你又說發芽了就扔了吧？咱們也要勤儉持家，不能動不動就扔吧，其實花生和紅薯基本上一樣，發芽單純也沒有毒性，我小時候還吃過的，但是一樣花生也存在黴菌的可能，尤其是黃曲霉素，大量的食用很容易導致肝癌的發生。

然後，大蒜髮芽的？這個大家很多人都吃過吧，只不過味道不太新鮮了而已，也是沒有毒性的。

洋蔥生薑呢？其實這和大蒜，也都是可以食用的，只是新鮮度的問題罷了。

至於黃豆，綠豆等，就不用多說了吧，豆芽估計大家都吃過。

所以綜上所述，除了土豆外，其他的很多東西發芽影響還是不大的，如果不是太富裕，還是可以節約的。

說明：

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2、本文為科普性質，不作臨床診斷依據。

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