創意：不賣牛肉麵的咖啡館不是一家好的傢具店
距離798不遠的草場地藝術村，周圍既有著名藝術家工作室，也有這家賣傢具、卻憑著高人氣牛肉麵火起來的咖啡館，不少人驅車前來，選擇在這裡度一個非典型的北京周末
在各種風格店鋪雲集的北京，位於北京東北五環外草場地藝術村的A＋也算是一個特別的存在。
這裡嚴格意義上講是一家咖啡館，也賣傢具，但卻是因為一碗高人氣的台灣牛肉走紅了。雖然不坐落在市區內的商圈，到了周末，也有人拖家帶口的驅車前來。
這家店的老闆是夫妻二人，先生張廣智最早從事運動產業，太太紫悅是媒體人，兩人都和開店沒有什麼直接關係。最初開A＋，是因為夫妻二人希望能有一個平台分享這些年關於美食、傢具的積累。所以太太去台灣考取了職業咖啡師證、學習了甜點製作和美食攝影；先生則負責設計空間，並挑選自己喜歡的傢具放在店裡。
他們為什麼能做出了不起的牛肉麵？帶著這個疑問我們和老闆相約聊了聊。
陽光、綠植、寬敞的空間，我們的採訪就在這裡進行
採訪前特意提前到店，點了一碗大份牛肉麵，自己先嘗嘗再說。之前做了功課得知牛肉麵份量大，所以餓了一上午，儘管如此對於完食大份牛肉麵的挑戰仍然未能達成。
大碗牛肉麵，第一印象就是實惠，面、肉、菜的配置也讓人看著有食慾
雖然沒有實地品嘗過真正的台灣牛肉麵，但面前的這一碗，比大街小巷的蘭州牛肉麵精緻豐富，又不似很多日本拉麵湯頭清淡。當拋去所有的形容和溯源之後，對於嗜面的北方人來說，仍不失為一碗好吃的牛肉麵。
面吃完，開始了和老闆夫婦的對話時間，我的問題非常直接：網上有一些關於牛肉麵私人配方的傳說，真的有那麼誇張嗎？
答案是，真的有，因為細節真的多。為了做好這碗面，先生先是跟媽媽學習了傳統台灣牛肉麵的做法，經過來來回回的調試之後，將它改良得更適合北方人的口味。在食材方面，不僅澳洲肥牛，還有日本龜甲萬醬油、堅持從台灣帶回來的紅標米酒和岡山豆瓣醬，再經過小火慢燉4小時，才能將牛肉做得如此入味。鮮美的湯味也和味精無關，完全來自熬制40小時的高湯。所以儘管味覺是這麼私人的事情，大家還是在一碗面上達成了共識。
令人好奇的是，為什麼會在這樣一家有情調的咖啡館裡出現如此實惠的牛肉麵？
張先生牛肉麵製作中，需要用到非常多的食材去調味
太太說因為自己非常理解經常去咖啡店的人，相較家庭空間的局促和辦公室的嚴肅，人們越來越渴望一個合理的第三空間，去承載公司和家庭之外的日常。而對於那些需要在咖啡館帶上較長時間的人們來說，在感到餓的時候，除了飲料和甜點，要是有熱乎乎的飯和面就好了。
中國人還是長了一個中國胃，所以牛肉麵作為美食的組成部分，非常自然地出現在了餐牌上。以面窺店，就像老闆夫婦所說，「我自己想吃的牛肉麵不能是肉小小的，面少少的，價格貴貴的。既然選擇了這個地方，就做一個讓人吃到飽飽的，自己也喜歡的店。」
A+的另一個特別之處，在於即使是那些沖著牛肉麵來的人，也會逛逛這裡的傢具店。說到心愛的傢具，一直話不多的先生也開始變得健談。在這裡售賣的傢具，幾乎都是先生從全球各地淘來的二手品，風格也是較為統一的歐式工業風格，先生還會為自己收購的傢具溯源、先去了解它當年的廠家和背後故事。這些傢具時間點上基本控制在第一次～第二次世界大戰左右時期，先生說因為當時戰後重建的物資中，大量的鑄鐵、皮革、木頭等素材被應用於家具製造，所以這一時期的傢具具備簡單、高機能性、更具重量感的特質，因此會令人著迷。
「有些東西可能只有歐洲會出」，先生說著用手機展示了一款燈的圖片「這個沒有品牌，但是是70年代的老件。很小眾，簡簡單單的。我選的東西都是這樣，很簡單，不會花枝招展的，該有的就有。」
雖然還是小眾，但是A+的傢具在小眾的範圍里積累了相當的名氣，更不用說本來就受人喜愛的咖啡與甜品部分。當問及先生和太太，花了那麼大力氣去做咖啡和傢具，最後卻因為牛肉麵出了名，是否有些不甘心？先生居然開始孩子一樣地偷笑，太太解釋說，其實最初並不是想要把牛肉麵做成招牌而有意做得更好。他們對店裡的每一款食物都嚴格要求，比如以同樣較真方式研製的滷肉飯、三杯雞等很多看上去「實惠」的食物。牛肉麵運氣好，最先出名而已。很多人為了牛肉麵來到A＋，然後發現這裡還有傢具和咖啡，不論是喜歡店裡的哪一種東西，都是對用心態度的認可，都是令人高興的事。
對於常住在北京的人們來說，A+所在的草場地村，並不算是主流的假日去處。儘管這裡周圍有著名藝術家呂永忠、艾未未的工作室，但也不乏土生土長的村民，一進門來就張羅著買一斤餅乾。
說到為什麼選址在這裡，最初是因為離太太的服裝工作室近，加之租金比起市中心要便宜，所以有更大的空間，和更舒適的氛圍。後來二人發現，雖然地處五環外，但是因為交通方便，所以如果有值得讓大家來的理由，這裡也不算偏遠。
「因為我在美國讀書的時候，覺得取得A+的成績最重要，所以我也希望這裡能達到A＋的水平。如果不能事事做到完美，至少我們往A＋的方向去做。」先生和太太一直強調他們的故事很簡單，不需要太深奧的背後故事，一切只是認真去做，把喜歡的東西和理念傳遞給別人而已。
Q&A 界面專訪張廣智、紫悅夫婦
Q：在你們看來，A＋更像是賣傢具的咖啡店還是賣咖啡的傢具店？
紫悅：不管是誰主誰次，我們想要展現的是我們喜歡的整體氛圍。所以我們更像是一個展示生活方式的空間，沒有主次。
Q：現在主要的客人都是什麼樣的人？
紫悅：除了附近畫廊的工作人員，也曾有設計師整天到這裡做設計案。還有周末攜老帶小開車來的年輕夫婦，老人在這裡吃牛肉麵，孩子可以在大空間里隨意跑跑，夫婦就可以做自己的事情，喝喝咖啡、看看傢具。
Q：有沒有想過為什麼一視同仁地製造食物，最火的會是牛肉麵？
紫悅：北京是一個中國北方的城市，即使對於咖啡本身沒有親近感的中國人，也可以喜歡吃牛肉麵，它是全年齡、全性別通殺的。
Q：A＋給我的感覺是有情調又實在，還有哪些不錯的推薦？
紫悅：我們自己愛吃什麼，就做什麼，不用供應商、不放味精，純家庭配方，如果喜歡這種風格的話，我們家真的還有其他不錯的選擇。
比如披薩，很多店通常會買半成品麵餅，我們是從麵餅開始自己發麵、發酵、揉面。還有滷肉飯，，也是台灣調料熬出來的，而且我們的後廚堅持用手切肉，廚師自己都說，手切的紋理不一樣，那個口感、味道也會不同；三杯雞飯，微微帶辣，很入味，加了雞腿菇，口感比較豐富。
甜點方面，芝士蛋糕加入了檸檬碎，有清新的口感；還有意麵，並沒有那麼濃重的味道，因為全部用家庭廚房熬制的配方，而非現成的番茄醬料。
Q：聽說A＋的手沖咖啡豆都是從台灣遠道而來？
紫悅：是的，我們和一家有著30年歷史的台灣工廠合作，雖然距離上較遠，但是大陸烘的口味總會有點偏差。我們也考慮今後自己烘豆，會在「做好喝的咖啡」這件事上不斷努力。
Q：附近的人理解你們是做什麼的嗎？
紫悅：村民覺得和我們不是一個世界的。之前有客人在附近問路咖啡館，村民對他說。直著走就到了，哎呦，那裡邊啊，有多少錢都能花光了。
A：對喜歡傢具的人們有什麼建議嗎？
張廣智：你可以只去欣賞經典設計，但不要買假貨。買假貨的潛意識讓人會虛榮、不真實。年輕人可以試著買沒有名、但是自己喜歡的東西。讓自己的喜歡變得廉價，那就寧願不要。
A：最理想化的A＋是什麼樣子？
紫悅：對於此刻來說，此刻已經是最理想的了。我們最早的願望是有人喜歡，店也可以自己良性發展，現在基本上做到了。
張廣智：任何一個店都有美中不足的地方，關於我自己的部分還可以再優化。比如室內裝飾上有一些我覺得還可以更好，但在想清楚之前，先不會去動工。我們希望這個店不會保持一成不變，有想法就不斷去嘗試更新。
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