食物掉到地上是否一定要扔掉

食物掉到地上是否一定要扔掉

食物的「5秒定律」相信大多數朋友都聽過，據說，食物掉在地上5秒之內撿起來是沒有細菌的，這個說法到底靠譜不靠譜呢？美國克萊姆森大學的保羅·道森（Paul Dawson）博士在《應用微生物學雜誌》上發表研究，否定了5秒規則的靠譜性。他將臘腸和麵包扔到被沙門氏菌污染的瓷磚、地毯和木質地板上，讓食物分別在上面停留5秒、30秒和60秒，並記錄下不同時間轉移到食物中的細菌數量。

結果顯示，轉移到食物上的細菌數量很大程度上取決於食物表面被污染的面積。地板的材料也會有所影響。比如掉在地毯上的食物轉移的細菌會更少，只有不到1%。但當食物與布滿細菌的瓷磚和木質地板相接觸時，在5秒鐘內，有48%到70%的細菌被食物沾染上。

這一切都說明，食物是否被細菌污染，與食物掉在地上的時間長短沒一毛錢關係。儘管如此，道森博士坦誠表示，即使你的食物被細菌沾上了，那又怎樣呢？吃掉它，你的身體也不會有事兒的！因為上面的細菌很少是致病的。

最近，美國航空航天局的工程師邁克·米查姆（Mike Meacham）又做了一個實驗，確認「五秒定律」是真的。不過，前提條件是食物掉在地上的那一面是乾燥的。

只有當掉在地上的食物是濕的，或者地面是濕的，這樣的食物吃了才會真的出現問題。因為大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌都非常喜歡潮濕的環境，它們會從水裡吸收所需的營養，然後進行生長和繁殖。

一旦潮濕的食物掉在地上的時間超過30秒，它沾染的細菌數量會比掉在地上3秒鐘就撿起來的食物多出10倍。

與道森博士實驗結論相似的一點是，該研究也發現，食物掉在什麼樣的地面類型非常這樣。通常而言，食物掉在地毯或者毛毯上的情況會比掉在油毛氈上要好一些，因為食物跟地毯或者毛毯表面的接觸面積要比跟油毛氈的接觸面積小，這樣一來，細菌傳播到食物上的速度也就會更慢。

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