外面的涼拌菜，別隨便吃！看好這5點，才能放心吃！

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關鍵詞：涼拌菜 食物中毒 危害 DIY

涼拌菜是不少人的所愛。製作簡單、開胃爽口、可葷可素，可佐餐，也下酒。於是，你就看到大家的餐桌上琳琅滿目：拌三絲、拌黃瓜、拌木耳、拌海帶絲、拌豬耳朵、拌牛肉、拌鳳爪等等……

是不是光讀著就已經口水滿地？先別急啊，問題來了！

涼拌菜中毒新聞年年有

年年都有新聞報道，說因為涼拌菜引起食物中毒。

為什麼？因為夏季、初秋溫度高，是致病微生物容易滋生的季節，涼拌菜比熱菜更容易引起食物中毒。

這是由於，涼拌菜的製作一般沒有經過高溫烹調殺菌的步驟。倘若製作過程中，因衛生條件差或操作不規範而污染了致病微生物，就容易引起感染。

比如，加工場所或操作人員的衛生較差，或製作涼拌菜的原料沒有洗凈，或做好後儲存時間過長或儲存溫度不夠低等，都會給致病微生物的繁殖創造條件，為食物中毒埋下隱患。

危害可能不止拉肚子

有些人可能不以為意，覺得沒事，不就拉個肚子嗎，就當減肥了。大錯特錯，千萬別掉以輕心！

雖說對於多數健康成年人而言，一般情況下食物中毒引起的反應確實是腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎癥狀，但對於某些特殊人群，一些小小的致病微生物卻可能致命。年幼、年老和其他免疫力低下人群發生了食物中毒有可能造成死亡。

這絕不是危言聳聽，都是教訓。

安享涼拌菜，五個原則

那麼。怎樣才能既享受到涼拌菜的美味，又預防食物中毒呢？你應該做到以下五點：

廚房環境、廚師個人以及廚房用具都要保持衛生。

製作冷盤時，要遵循良好的操作規範，比如洗乾淨手，蔬菜要清洗乾淨，案板和菜刀要生熟分開，防止交叉污染。

多數蔬菜類涼拌前盡量焯一下水，涼拌菜中可以加點醋或蒜泥等有一定殺菌作用的調料。

做好的涼拌菜，不能長時間存放，最好現吃現拌。短時間內存放的話，一定要冷藏。

盡量不要在外購買涼拌菜，最好在家中自己做。如果要買，也要選擇正規的、衛生條件好的地方。

所以啊，盡量不要在外購買涼拌菜咯~真想吃？那就自己動手在家做，簡單又安心。（編輯：張小可）

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