美國「兒童國宴」的健康午餐，一個餐盤定義了兒童營養標準，簡單實用！
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美國「兒童國宴」的健康午餐
——一個餐盤定義了兒童營養標準
來源：小花生網
檁子：新聞里報道，奧巴馬和米歇爾在白宮搞了個 Kids State Dinner ，中文翻譯為 「兒童國宴」。2015年7月10日那天，總統夫妻在白宮宴請來自全美各州、各地區的55個孩子。
這55個孩子是怎麼選出來的呢？
是這樣的，總統夫人聯合美國教育部、農業部發起了「健康午餐挑戰」活動，8-12歲的孩子可以在父母的協助下原創一份健康可口、成本合理的午餐；最終，55個各地的勝出孩子參加了兒童國宴（Kids State Dinner）。
在兒童國宴上，孩子和家長跟總統一家吃飯飯，而菜譜很多來自各位獲獎選手。
那麼，為什麼總統夫妻會搞這種活動呢？因為「肥胖」已經成了一種「美國病」，並且大面積傳染到小孩身上，胖小孩越來越多。大家感受一下這種胖：
目前，美國三分之一的兒童存在體重超標或肥胖問題。
所以呢，政治家呼應民意。總統夫人還在白宮開了個菜園，時不時邀請各路小孩和家長體會一下綠色健康生活。
最近，檁子還聽說新一代的中國在美移民家家熱衷開菜園、種菜，而且這種行為還特別受美國人歡迎；這說明親近土地的田園生活，是有「普世」價值的，也許美國人從此也會從大草坪的花園時代進入菜園時代了。
那麼所謂健康的兒童飲食到底是怎樣的呢？
早在1894年，美國農業部就發布了第一代兒童營養指南，此後又先後發布了「基礎7」（Basic 7）、「基礎4」（Basic Four）、「食物金字塔」（Food Guide Pyramid）、「我的金字塔」（MyPyramid）等四代營養指南。
2011年，美國第一夫人米歇爾·奧巴馬和美國農業部一起發布了第六代營養指南——「我的餐盤」（MyPlate），針對兒童，倡導「四格餐盤、五類食物」的科學膳食觀。
Fruits－水果，Grains－穀物，Protein－含蛋白質食物，Vegetables－蔬菜
你看，給孩子的一頓午餐或晚餐可以在這樣一個四格餐盤的結構下完成。比之以往用卡路里、克數說明的膳食指南，My Plate非常簡單，很好實現，只要按比例搭配每頓飯，就能保證孩子的健康營養。
就像圖中顯示的一樣，孩子每天的飲食應該大致是這樣的：30%的蔬菜、30%的穀物、20%的水果、20%的蛋白質，還有等同於一杯牛奶分量的奶製品，可以是牛奶，也可以是酸奶、乳酪。
關於My Plate，指南里提出：
蔬菜水果加起來應佔到攝入量的一半（另一半是穀物＋蛋白質食品）；
蛋白質可以是肉類，也可以是植物蛋白，比如豆製品；
穀物中應有一半是粗糧；
水果可以是新鮮水果，也可以是純果汁，那樣的話，奶製品可以改成固體的，比如乳酪。
不管是在白宮種菜，還是開這次兒童國宴，都是為了進一步推廣兒童的科學膳食觀，希望孩子們不要吃錯、不要吃多，不要變成小胖子。
回到所謂兒童國宴上。國宴現場是這樣的。被邀請的小孩和家長都來了，地方不大，場面也不豪華，好像有點擠。
不過，「儀式感」還是有的，菜單是專門訂製的。
奧總也過來亮亮相，蹭點吃的。各路家長忙不迭地拍照，記者也來了一大堆。順便說一句，美國搞政治的特別善於親民秀，雖然做這些事都有政治動機，但從客觀效果來說，把高大上的價值觀宣揚出去，也是一件好事。
這次得獎的55個孩子的健康菜譜，集結成冊，發給來參加宴會的人，並公布在網上，給全國家庭參考。
下面，我們抽一些這次獲獎的食譜來看看，美國小孩所謂的健康午餐是什麼樣的？
1、阿拉巴馬州 Jay Wolanzyk 10歲
Alabama Fancy Fish Tacos 阿拉巴馬州的魚肉玉米餅
2、加州 Aria Pelaez 9歲
California Rainbow Taco with Mic-Kale Obama Slaw and Barack-amole
還是卷餅，裡面有捲心菜色拉，食物名稱里嵌入了奧巴馬的全名，怪不得入選
3、懷俄明州 Dillon Andrews 12歲
Indian Tacos 印度玉米餅
4、威斯康星州 Anna Ganser 10歲
Mediterranean Rockin』 Roasted Vegetables in Cool Cucumber Boats
蔬菜放在黃瓜船里，好吧
5、夏威夷 Luca Casano 11歲 East Meets West! Chinese Pot Stickers and Tuscan Salad with Aloha Sorbet
中國餃子
6、特拉華州 Emilie Monnig 12歲
Spinach Power Salad with Mandarin Vinaigrette
菠菜水果堅果色拉
7、喬治亞州 Corey Jackson Jr. 10歲
Mango-Cango Chicken
芒果雞
8、愛荷華州 Mary McFetridge 11歲
Mary』s Garden Farfalle Feast
菜園蔬菜蝴蝶通心粉
9、馬里蘭州 Braxton Young 8歲
Quinoa Crusted Spinach Tofu Pie
蔬菜豆腐餅
10、北卡羅來納州 Alexander Tschegg, Age 8,
Curried Chickpeas with Baked Tofu over Cilantro Rice
米飯＋豆子＋烤豆腐
11、猶他州 Indiana Coyle 8歲
Mix It Up Sushi
混合壽司
12、華盛頓 Timothy Burke 8歲
Vegetable Confetti Spring Rolls
蔬菜卷
13、西佛吉尼亞州 Reagan Blasher 10歲
Honey Baked Salmon with Spinach Quinoa, Pineapple Salsa, and Cucumber-Dill Dipping Sauce
三文魚配各種蔬菜
14、阿拉斯加州 Sable Scotton 10歲
Deliciousness Over Rice
蔬菜米飯
15、佛羅里達州 Bobby Sena 12歲
Caribbean Delight
加勒比玉米卷
16、馬薩諸塞州 Aster Toole 10歲
Melting Pot Soup
一鍋菜湯
必須承認，檁子翻譯得很崩潰，心裡碎碎念的是：什麼鬼？這能好吃么？小孩真的肯吃這種東西么？反正，看著這些照片，心裡直為美國孩子哀嘆。來吧，美國的孩子們，中餐更營養、更好吃。
所以，我們要學的是美國人研究出來的兒童飲食健康平衡規則，如前面提到的美國農業部第六代營養指南—也就是 「四格餐盤、五類食物」 的科學膳食觀－ 30%的蔬菜、30%的穀物、20%的水果、20%的蛋白質，還有等同於一杯牛奶分量的奶製品。
至於怎麼烹飪，檁子相信我們就不用跟老美去學了。
中國臨床營養網編輯部:崔瀟雅
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