別太迷信黑豬肉的營養價值

黑山豬是豬的一個品種，因通體黑色而得名，是我國比較傳統的品種，但因體形小，出肉率較低，後來逐步被大體型肉豬品種代替。隨著健康觀念的增強以及綠色、有機、原生態的食物被重視，瘦肉含量高、疾病少的黑山豬再次走進大家的視線，一斤黑山豬肉便宜的五六十，貴的上百元。

黑山豬多以散養為主，運動量高、食物來源廣泛的特性使其肉質更緊密。而且其本身的抗病性較高，獸葯的使用量較少。黑山豬肥肉與瘦肉比例較好，膽固醇含量低，蛋白質含量高。高血脂、糖尿病以及心血管疾病患者，如果很喜歡吃豬肉，可以買黑豬肉。

由於黑山豬不飽和脂肪酸含量比普通豬肉高，偶爾嘗鮮即可，沒有必要盲目追捧。黑山豬肉的瘦肉更多，但肌間脂肪較多，使其肉質烹調時細膩香美。和普通豬肉相比，黑山豬肉的營養價值沒有太大的差別，只是口感不柴。黑山豬肉並非比普通豬肉更營養更健康，而且隨著人工飼養的越來越多，雖然黑山豬有品種的優勢，但養殖方式和食物來源才是決定品質的重要因素，吃多了也有變成「大胖子」的危險。超市裡的黑山豬肉的價格比普通豬肉價格要高出2~3倍，這與其養殖成本相關。挑選黑山豬肉需要觀察豬肉紋理和瘦肉與脂肪組織比例。黑山豬的運動量較多，其肌肉含量較高，肌肉組織紋理相比其他品種豬肉較粗，而且五花肉部分有清晰可見的五花三層。另外，黑山豬肉需從正規渠道購買，要有相關的檢疫證明。

有人說黑山豬肉不好吃，嚼不動，還有腥味，其實是吃法不正確。由於黑山豬的生長期長，所以一般是燉著吃。如果要做炒肉，可以先將豬肉炸至金黃色，再將配菜和肉塊一起翻炒。這裡推薦一道胡蘿蔔炒黑豬肉，不僅口感酥嫩，味道鮮美，還可以幫助促進消化，預防感冒。據新浪

TAG:華商晨報 |

※羊肉的營養價值
※黑魚的營養價值！
※豬肉脯的營養價值
※紅薯粥的營養價值
※蝦有什麼營養價值 蝦籽的營養價值
※紅薯梗的營養價值
※桔梗的營養價值
※豬血的營養價值
※藕粉的營養價值 藕粉怎麼吃營養
※黑苦蕎茶主要營養價值
※羊內髒的營養價值
※鵝蛋的營養價值是什麼
※牛肉的營養價值有哪些
※黑豬肉比較健康？細數黑豬肉的營養優勢
※花蛤的營養價值
※花蛤的營養價值
※牛腱子肉的營養價值和功效
※雞肉和鴨肉的營養價值有什麼不同？
※沙丁魚的營養價值讓你吃驚