為紫薯平反！誰說減肥不能吃紫薯？

紫薯，作為「減肥界的碳水擔當」，常常被人誤解為「甜食」而被捨棄。今天，《小樂出招》，就要為紫薯家族平反～告訴你，它，為什麼可以成為減肥界的碳水擔當～

紫薯的營養價值

紫薯，是旋花科番薯屬的一種植物，與紅薯同出一門。它的薯肉呈紫色至深紫色，和顏色呈白色至紅色的白薯、紅薯一起，成為了人們餐桌上喜聞樂見的一種食物。

它們都富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，營養豐富，對生命健康大有好處。而且，紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素，對人體抗疲勞、抗衰老、補血，甚至預防癌症都大有裨益。

減肥能吃紫薯么？

很多減脂人士可能會有疑問，紫薯口感香甜，是否意味著它的含糖量或熱量會很高呢？薯類常不被減肥人群待見，認為薯類的澱粉高，吃進去會轉化為較多的糖分，令人發胖。

其實，紅薯和紫薯當中所含澱粉多為抗性澱粉。抗性澱粉是一種難以消化的膳食纖維，並不會轉化為糖分出現在體內。所以，減肥期，也可以吃紫薯哦～

根據科學測算，薯類的含糖約為1.5%-5%，紫薯的熱量約為每100克82大卡，1個（小）紫薯（95.0克）含有熱量78大卡，遠遠低於白飯 1碗（140g）的210 千卡，白饅頭（1個）的280千卡，甚至比公認的減脂食物玉米（每根約165千卡）都低。

另外，紫薯富含纖維素，一方面可增加飽腹感，減少進食慾望，另一方面可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生，同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助於預防糖尿病，也對減脂減肥大有裨益。

紫薯和紅薯的烹飪方法

雖然薯類對減脂都具有一定的作用，但是紅薯和紫薯之間仍然存在一些微妙的差別，烹調方式也需要經過精心考量。

紅薯的熱量約為99大卡/100g，1個紅薯(可食部分270.0克)含有熱量267大卡，略高於紫薯。此外，紫薯比紅薯多含花青素，對身體健康更有好處。

只需學會正確的紫薯吃法，不要油炸，不要用煮熟的紫薯蘸著白糖或者煉乳吃等，那麼會對身體起到保健作用。最好的吃法就是直接煮熟或者烤熟吃，能夠不破壞其中的營養。

另外，紅薯和紫薯都是澱粉類的食物。澱粉類的食物的升糖指數會受到溫度的影響，溫度高的澱粉類食物要比溫度低的澱粉類食物的升糖指數較高，升糖指數越高，食物越容易消化，多血糖升高影響大。因此，不建議在紅薯和紫薯剛煮好就馬上進食，可以稍稍放涼後再吃。

所以，用紫薯來代替米面等作為主食，既具有優良口感，又對身體健康和減脂減肥好處多多，實在是減脂人士的不二之選。

本文來自樂精選簽約作者@晚鶴翩然

減肥期間如何正確飲食？

TAG:樂動力減脂營 |

※誰說減肥不能吃紫薯？深秋甩肉就靠它！
※誰說紫薯只能蒸著吃，這樣做好吃又減肥！
※紫薯這樣做，好吃又減肥！
※吃紫薯可以抗衰老！孕妇吃紫薯好还是吃红薯好？
※吃紫薯能減肥嗎 這種做法讓你越吃越瘦
※吃紫薯不好消化？還可以試試紫薯饅頭啊！
※減肥不敢吃甜食？只需3步，紫薯蛋奶羹來幫你！
※誰說紫薯只能蒸著吃，這樣做讓你瘦十斤！
※聽說紫薯有減肥的功效，那麼我就來教你如何做：紫薯小米粥
※孕婦能吃紫薯嗎？孕婦吃紫薯好還是紅薯好？
※為什麼吃紅薯紫薯芋頭代替主食，減肥效果會更好？
※都說紅薯紫薯很健康，怎麼倒把我害慘了？
※吃早餐有助減肥？減肥期間吃紫薯牛奶西米露可以嗎？
※跑步減肥多久有效果？減肥期間吃紫薯苦瓜圈可以嗎？
※紫薯這種美食減肥又抗癌，怪不得劉嘉玲用它來減肥
※好吃的無糖紫薯餡
※吃紫薯會發胖嗎？吃的正確才能有健康！
※桂花紫薯山藥糕做法，不說話，高顏值就是任性
※香芋紫薯餅：明明可以靠臉吃飯，卻非要靠美味誘惑！