蒸菜不費事兒，美味又營養
黃石本地熱點資訊第一平台
黃石全微傳媒傾力打造本地化移動互聯網交流分享平台，每天為200萬黃石人推送最新資訊，關注民生，豐富百姓生活。
少油健康的蒸菜其實做起來是最方便簡易的，不用起油鍋就能行，並且適合各類家宴，是不用手忙腳亂就能端出的體面美味哦。
-- 川味粉蒸排骨 --
川菜中的一味經典，米粉超細膩，排骨尤其軟嫩。
-- 用料 --
肉排骨 1磅
花椒 10顆
鹽 適量
花椒粉 適量
辣椒粉 適量
五香粉 適量
生抽 適量
料酒 適量
食用油 1點
大土豆 1個
藕 1節
蒸肉米粉 半包
-- 做法 --
排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗凈。
土豆削皮切塊，藕削皮切粗條。
洗凈血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小時，最好過夜。
腌制好的排骨一個個在蒸肉粉裡面滾一圈，沾滿蒸肉粉。
土豆和藕在盤子裡面碼整齊，把排骨放在上面碼好。腌肉的汁淋在上面。
放在蒸鍋裡面大火把水燒開，然後中火蒸1個小時就行。
出鍋後撒蔥花，開吃！
-- 豆豉蒸鱈魚 --
鱈魚肉質厚實甘美，細剌又極少，用豆豉蒸很鮮香入味。
-- 用料 --
鱈魚
料酒
花椒粉
豆豉
蒜末
紅尖椒
醋
蒸魚豉油或生抽
-- 做法 --
鱈魚解凍，洗凈。
用料酒和花椒粉腌制一段時間，然後把腌制出的水扔掉。
取少許豆豉，蒜末，紅尖椒切小段，加一勺醋一勺豉油調好作為調味料。
在魚上撒些羅勒，然後把調好的調料慢慢均勻倒在魚背上，最後撒上些蔥花。
鍋燒熱水，水開後把裝魚的盤子放上蒸6-8分鐘即可，之後關火燜2-3分鐘。
-- 小貼士 --
可以在蒸完之後用平底鍋燒一點熱油淋到魚上，不淋也行，我沒有淋。
調味方面不放羅勒也可以，其他調味看自己口味酌情多放少放都可以的，豆豉多一點會比較好吃。
-- 紅棗枸杞蒸滑雞 --
這道菜的雞肉吃起來清甜滑嫩不油膩。
-- 用料 --
雞 半隻
紅棗 適量
杞子 適量
姜 適量
鹽 1茶匙
生粉 2茶匙
醬油 25ml
油 1/2茶匙
-- 做法 --
雞洗凈切塊。紅棗、杞子洗凈稍做浸泡。
雞塊中加入1茶匙鹽、2茶匙生粉攪拌均勻，再加入25毫升醬油及1/2茶匙油攪拌均勻。
姜切絲，與浸泡後的紅棗、杞子一起放入雞塊中攪拌均勻，腌10-15分鐘。
將腌好的全部材料倒入碟中，大火蒸10分鐘。
取出前撒上少許蔥花焗一焗即可。
-- 小貼士 --
紅棗、杞子稍稍浸泡即可，不用泡太久，泡太久就沒味了哦。
-- 蒜蓉粉絲蒸扇貝 --
扇貝的經典做法，別看它過程有點多，但實際上很容易上手哦。
-- 用料 --
扇貝 4-5個
粉絲 1小撮
大蒜 12粒
小蔥 1根
小紅椒 1個
植物油 2-3大勺
料酒 2大勺
鹽
蒸魚豉油 1大勺
雞精 少量
-- 做法 --
將扇貝一分為二，去掉黑色內臟和沙包，清洗乾淨，只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再將貝殼裡外用刷子刷乾淨。
蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉。將蒜蓉入碗中，並將小蔥切花，紅椒切小細絲。
將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟。將粉絲用筷子捲起來鋪在扇貝底部。
粉絲上面擺上貝肉。
鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香。
將蒜蓉炒成淡黃色後盛在碗中，調入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻。
將蒜蓉鋪在貝肉上面，並少淋點炸了蒜蓉的油在上面。
將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘。
凈鍋油燒七八分熱。
在蒸好的扇貝上撒點蔥花和紅椒絲，再淋上熱油即可。
-- 小貼士 --
扇貝買回的時候賣家已經將扇貝一分為二，把裡面不能食用的部分撕掉了，自己回家處理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。 貝肉也可以不取出，直接在上面鋪粉絲。
另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的時候有層次感也好看些。
蒜蓉一定要先用油炒熟，這樣吃在嘴裡沒有辛辣感，只在蒜香味。 調味全部依靠蒜蓉的調製，蒸魚豉油是必須的，沒有的話就用鮮味醬油代替吧。
鮮貝很好熟的，時間不要蒸長了，否則肉質就老了。另外不加紅椒絲、蔥花也行，鳥兒是想味道的層次多點，點綴點顏色拍照也好看些。
小編工資已與此贊掛鉤，一贊一分錢，求！打！賞！
TAG:黃石熱點 |
※酒香酵母與「穀倉味」不得不說的事兒
※食用魚膠，花膠美容養生，不可不知道的事兒
※肉肉開花，好事兒還是壞事兒？
※養成飲食好習慣 瘦身減肥不是事兒！
※省事 | 這些花給點兒水就能活！一點兒都不費事兒！還不趕緊養？
※這些花給點兒水就能活！一點兒都不費事兒！還不趕緊養？
※喝茶，你不得不知的事兒
※關於營養餐，你不能不知道的那些事兒……
※吃雞蛋可以減肥？你不知道的那些事兒
※養蘭換盆，你不得不知的那些事兒
※尿酸高！只要不喝啤酒不吃海鮮就沒事兒，是真的嗎？
※吃飯那些事兒
※飲食預防乳腺癌，不可不知的9件事兒
※多吃鹽，的確不是好事兒
※水果榨汁更營養？別鬧了，果汁和水果本尊完全不是一回事兒
※糖尿病與貧血的那些事兒
※比蹦酒吧更野的事兒，是泡茶餐廳。
※多肉施肥那點事兒：給你的肉肉加點兒營養！
※免費的午餐不流行了？知識、服務付費其實不貴又省事兒