牛奶有區別，巴氏鮮奶更營養！

1、為什麼鮮牛奶更有營養

鮮牛奶生產過程中的的消毒溫度只有72℃~85℃(採用了國際先進的巴氏殺菌工藝)，這種溫度可以保證殺滅牛奶中可能含有的致病微生物，而不破壞乳球蛋白和大部分的活性酶等生命活性物質。

而常溫奶(保質期多大於30天)的加工溫度高達135℃(又稱瞬間超高溫滅菌工藝)，這種溫度當然可以消滅所有的致病微生物，但同時也會破壞牛奶中原有的活性酶、乳球蛋白、鈣和維生素。

也就是說，鮮牛奶里仍保留有一定的乳球蛋白和活性酶更有營養，而常溫奶是一種「死物」，消毒後什麼活性物質都不存在了。因此稱之為「牛奶罐頭」也不為過。

2、什麼樣的牛奶是真正的鮮牛奶

國際上通行的鮮牛奶的加工溫度只有72℃~85℃(又稱「巴氏殺菌法」)，這種溫度可以保證殺滅牛奶中可能含有的致病微生物，而不破壞乳球蛋白和大部分的活性酶。

「巴氏殺菌法」是法國科學家巴斯德發明的。巴斯德通過大量科學實驗證明，加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。「巴氏殺菌法」可以最大限度地保留牛奶中的營養。巴氏殺菌法加工的鮮牛奶需要在4-6℃下冷藏保存，保質期一般在1-7天。

現代牧業的鮮牛奶，就嚴格執行了巴氏殺菌法的工藝，既保持了牛奶的營養，又保證了牛奶的衛生。3、為什麼喝鮮牛奶最容易被吸收

鮮牛奶與人奶最接近，是一種僅次於人類母乳的營養成分最全面、營養價值最高的液體食品。

鮮奶含有8種人體必需的氨基酸，並且消化吸收率高達97%；鮮奶所含蛋白質為優質蛋白質，其蛋白質的消化吸收率高達98%；

牛奶含有豐富的鈣，每100克牛奶中含鈣104毫克，是從食物中攝取鈣的最好來源，而且鈣的吸收率高達70%；牛奶還含有多種維生素，如維生素A、維生素B、維生素D等。所以，鮮牛奶中的營養成分和組成比例以及吸收利用率最高，它含有幾乎人類身體需要的所有營養，被喻為「白色血液」。

4、為什麼每天要按時按量喝鮮牛奶

鮮牛奶保留了較多提高免疫力與調節代謝的功能性蛋白質，營養均衡豐富，對降低老年人骨質疏鬆、高血壓等慢性疾病的發病率也很有效。

堅持按時按量喝奶效果更好。因為，人每天都要新陳代謝，都要消耗能量，而且消耗的能量是相對固定的，而每天能吸收的營養物質也是相對固定的，兩者最終達到一種平衡。每天喝1-2瓶鮮牛奶，能及時補充當天所消耗的能力，身體的消耗與營養補充實現了平衡。

5、喝鮮牛奶補鈣，鈣素豐富易吸收

乳鈣，俗稱"牛奶鈣"，是最好的天然鈣源。牛奶富含100%的純乳鈣，是最好的補鈣品。牛奶不僅具有很高的含鈣量(1200毫克/升)，且含有較多的乳糖(4.60%)、蛋白質(3.2%)和維生素D(0.6微克/千克)。

專家指出鮮牛奶補鈣更易吸收。維生素D刺激鈣結合蛋白質形成，它可明顯促進鈣吸收；乳糖增加鈣的擴散轉運，乳糖在腸道內經腸道菌發酵產酸，使鈣形成乳酸鈣而增加鈣的吸收；蛋白質被分解成氨基酸，可以增加小腸吸收鈣的速度。所以牛奶中的鈣吸收率高達70%以上，而一般食品中鈣質的吸收率僅為20-30%。

世界衛生組織推薦的每日膳食鈣供給量為800-1200mg，每100g鮮牛奶含鈣120mg，每瓶牛奶(200ml)供給鈣240mg，如果每人每天能喝2瓶鮮奶，便能獲得500mg左右的鈣，加上食物供給的300mg左右的鈣，就能完全滿足人體對鈣的需要。受傳統飲食結構的影響，中國人每日鈣質的攝入量明顯不足，缺鈣現象更為普遍。

6、每天一杯鮮牛奶，青少年成長不缺鈣

人的一生有三個生長發育期：1周歲內；學齡前期，即4至6歲；青春期，即13至18歲左右。這三個時期都是人體全面發育的猛增時期，所以，這些時期的營養總是非常重要。而牛奶又是營養中的重中之重。

醫學研究表明：缺鈣的兒童補鈣後要比不補鈣的兒童個子長得高的多。人體每長高1厘米，需要增加2萬毫克的儲存鈣，而日常飲食中吸收的鈣營養不足人體長高所需鈣量的50%，人體如果缺鈣，直接影響骨骼的生長。

如幼兒和青少年可表現個子矮小、智力低下、好動、夜驚、盜汗等，往往是因為長期鈣量攝入不足，骨鈣長期被溶解出去，骨鈣丟失達到一定程度，就會導致骨骼病變。對身體健康造成極大的危害，甚至是不可逆轉的。小孩在夜間腳抽筋、磨牙，也多為缺鈣表現。因此，早期補鈣、足量補鈣是青少年身體長高的關鍵所在。

7、每天一瓶鮮牛奶，中老年人健康不缺鈣

據流行病調查資料顯示，中國65歲以上老人，白內障患病率64%，糖尿病患病率5%，60%～90%的老人患骨質疏鬆症，住院率6%。

缺鈣是老年人長壽的隱患。人的骨骼，男性60歲、女性閉經以後骨質逐漸減少，骨骼變薄，鬆脆易折，即易發生"骨質疏鬆症"。骨質減少的早期表現為身高縮短，牙齒鬆動脫落，中晚期表現為腰腿痛、全身骨痛、脊椎骨變形而駝背。

喝鮮牛奶可以防止營養不良和缺鈣引起的佝僂病、軟骨病和骨質疏鬆症，增強中老年人的骨骼健康。

8、每天一杯鮮牛奶，一生一世不缺鈣

據專家提供的數據表明，我國3-12歲城市兒童的鈣攝入量平均僅為67%，屬於鈣缺乏人群。鈣的不足會影響兒童的生長發育。

而對女性來講，青春期是生長高峰期，也是骨骼鈣質的儲存期。如果鈣質不足，會影響骨骼生長發育，並對今後體態及孕、產、哺乳期的身體狀況有較大負面影響。特別是孕產婦會因缺鈣引起妊娠症、肌軟化，並影響胎兒的骨骼健康。

哺乳期婦女會因哺乳丟失骨鈣，容易引起常說的「月子病"、"受風"等，絕經期婦女由於雌激素分泌減少，骨鈣丟失更快，所以，絕經期後婦女骨折發病率比男性高得多。

中老年人容易因缺鈣引起手足麻木，牙齒鬆動、身高縮短、骨質疏鬆、骨質脆性增加等症。

人的一生之中，都離不開牛奶對身體鈣質的補充。

9、鮮牛奶築起七道健康屏障

牛奶本身就是溫飽之後小康來臨時的健康食品，營養更全面的鮮牛奶無疑最符合小康生活飲食結構的趨勢。

第一道屏障：經過巴氏殺菌工藝加工的新鮮牛奶，可保留較多具有提高免疫力與調節代謝作用的功能性蛋白質。

第二道屏障：鮮牛奶的鈣含量豐富，鈣磷比例適宜，並含有維生素D、乳糖等促進鈣吸收的元素；

第三道屏障：鮮牛奶中的部分脂肪類成分具有一定的抗癌防癌的作用；

第四道屏障：鮮牛奶較完整地保留了新鮮牛奶的乳糖，其具有增加腸道酸性環境，促進胃腸蠕動和消化腺分泌作用，有利於鈣、鐵、鋅的吸收，並能促進腸道細菌合成B族維生素；

第五道屏障：鮮牛奶能促進腸道乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長。

第六道屏障：經研究人員長期追蹤調查發現，鮮牛奶中的乳糖還有防癌抗癌作用，是人體預防疾病、健康保健的屏障。因此，在長期飲用牛奶的人患結腸癌的數量極少。

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