涼拌秋葵＋山藥 營養維C補起來

金秋時節，經常吃點秋葵是再好不過了。如果食物界要舉辦選美大賽的話，那麼秋葵絕對在TOP榜中位列前茅。橫切一刀，你便會頓時驚艷於造物者的細膩，綠油油的星海在眼前閃爍。

並且，秋葵無疑是一種同時兼具顏值和內涵的蔬菜，它具有豐富的營養價值，除了含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分外，它還含豐富的維生素C和可溶性纖維。如此營養豐富，脆嫩多汁，絲絲清甜的秋葵，怎麼做才最好吃呢？記者給大家準備了家常的4種秋葵做法。

一

涼拌秋葵：保留秋葵的營養

推薦理由：既能最大程度上保留秋葵的營養，還能保持清爽香脆的口感，做法還簡單。

材料：黃秋葵300克、蒜3瓣、小米椒2個、生抽2湯匙、白糖2克、香醋1湯匙、食用油20毫升。

做法：1.材料準備好，秋葵洗凈去蒂，將秋葵放入滾水汆燙3分鐘左右迅速撈起，放入冷水中浸泡一會。

2. 將秋葵對剖開，擺入盤中備用，蒜頭、辣椒切沫，加入生抽2湯匙、香醋1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁，鍋里燒熱油，燒至冒煙後澆入辣椒、蒜蓉碗中，拌勻後澆在秋葵上拌勻即可食用。

小貼士：秋葵不要汆燙太久，不要超過3分鐘。汆燙的時候鍋里放點鹽，可以保持秋葵翠綠的顏色。

二

秋葵山藥拌冷豆腐：營養豐富

推薦理由：秋葵富含的果膠使它吃起來口感黏膩，用作炒菜的感覺和山藥差不多，和山藥、豆腐搭配實在是營養、豐富又美味。

材料：秋葵3根、海苔片若干、山藥1根、北豆腐1塊、味極鮮醬油1勺、黑胡椒醬1勺、辣椒粉1茶匙。

做法：1. 主要材料備齊。山藥去皮煮熟，放涼後放保鮮袋用擀麵杖壓成山藥泥備用，豆腐切片旋轉擺盤，豆腐上淋上適量的黑胡椒醬，豆腐上面加上山藥泥。

2. 秋葵焯燙後切斜片，秋葵點綴擺盤，淋上一圈味極鮮醬油。海苔片剪成絲，撒在盤中，最後撒少許辣椒粉即可。

小貼士：1.不喜歡秋葵表面的絨毛可以用鹽搓下再焯燙；2．黑胡椒醬味道較重而咸，放少許即可。

三

秋葵蒸蛋：星星一樣的吸睛菜

推薦理由：秋葵的橫切面看上去似星星一般，很好看，拌在蛋液里又不會沉下去，所以，蒸蛋的成品像鋪了一層小星星，比較吸睛。孩子們會非常喜歡這樣的蒸蛋。

材料：雞蛋4隻、秋葵、鹽2克、香油3克、生抽、溫開水270克。

做法：1. 雞蛋4隻，大概250克，秋葵洗凈備用，雞蛋打入碗中，加入溫開水，水溫在30度左右。

2. 加入香油和鹽，有些人可能不習慣香油的味道，所以香油要在蒸蛋之前放入，蒸熟的香油就不會有過於濃郁的味道，打散，盡量拌勻。

3. 甩掉秋葵表面多餘水分，去蒂，橫切小段兒，將切好的秋葵倒入蛋液中。

4.冷水入鍋，水開後蒸制10～15分鐘，一般蒸制到中間還略有軟芯的狀態就可以關火，不用取出，利用鍋中餘溫加熱使之完全成熟成型，這樣就不會蒸過了。

四

釀秋葵：將肉末入秋葵

推薦理由：秋葵味道獨特，有著特有的香味以及口感，將秋葵的獨特清香和豬肉末的肉香結合起來，口感竟很和諧。

材料：秋葵250克、豬肉末50克、調和油1茶匙、料酒3毫升、大蒜末5克、生抽2毫升、姜1個、紅椒1個、蚝油3毫升、生粉5克、鹽2克。

做法：1. 將秋葵洗好，對切開，豬肉末加入適量鹽、料酒、薑末，加入蚝油及生抽，拌均勻，適量加入生粉，將肉末打到上漿，用筷子將肉末釀製到秋葵當中。

2. 用花樣切片將胡蘿蔔切小花片，擺放在一起，燒開水，將秋葵擺入，大火蒸制6～8分鐘。

3. 油溫加熱後，下紅椒丁及大蒜末，爆香，稍加適量的鹽，將蒸好的秋葵碗中湯汁加入，最後，生粉勾一個汁，趁熱，淋在蒸好的秋葵上即可。

小貼士：1.秋葵內腔很小，在釀時，要耐心一點，不要用太大力。2.不喜吃辣的，紅椒可以選擇甜椒。

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