糖尿病營養食譜——苦瓜拌芹菜!
材料:
苦瓜、芹菜各150克,香油、鹽、芝麻醬各適量。
做法:
1、苦瓜洗凈去瓤,切片;芹菜洗凈切小段。
2、用開水將苦瓜和芹菜焯一會兒,再用涼開水過一遍,瀝干水分,用香油、鹽調味即可。
公眾平台【糖尿病家庭調養】告訴大家:苦瓜每百克熱量為19千卡,富含有苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分,具有類似胰島素的作用能夠輔助降糖。
芹菜每百克熱量為20千卡,含有較多的膳食纖維,能夠抑制消化道對葡萄糖的快速吸收,輔助降糖。芹菜能防治便秘和預防結腸癌,含有降壓成分,有明顯的降壓作用,有利於穩定情緒,消除煩躁。
在炒苦瓜時,可與豬肝、瘦肉、洋蔥、青椒、茄子等食物搭配,不建議與排骨、豆腐、黃瓜等混炒,以免降低食物的營養價值,或者阻礙食物(如排骨)中鈣的吸收!
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