入秋時節 盤點餐桌上吃什麼有營養？

　　蘑菇含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素、多種礦物質和氨基酸。美國人把蘑菇譽為「上帝的食物」，日本人認為蘑菇位於「植物食品的頂峰」……蘑菇營養豐富，味道鮮美。　　1.蘑菇中所含的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。　　2.蘑菇還有「維生素A寶庫」之稱，因為它富含胡蘿蔔素，攝入後可在體內轉化為維生素A。　　3.蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇中含有的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。

　　由於營養全面，蘋果幾乎適合各類人群食用，被稱為「世界第一果」、「食物里的全科醫生」。蘋果中富含大量水分和膳食纖維，還含有胡蘿蔔素、果膠、維生素等營養素，以及槲皮素、兒茶酚等抗氧化物質。　　1.蘋果中含有大量的鉀，可促進體內鈉鹽的排出，因此對防治高血壓有一定功效。　　2.槲皮素可以保護肺臟不受污染物侵害，每周連皮吃5個蘋果可改善肺功能，還能降低肺癌、乳腺癌在內的多種癌症風險，延緩衰老。　　3.蘋果中的「明星成分」果膠是一種可溶纖維，有助於降血壓和血糖，維護胃腸健康。

　　秋天正是吃南瓜的好時節。南瓜中含有碳水化合物、胡蘿蔔素、膳食纖維、氨基酸、多糖，以及多種維生素和礦物質。　　1.南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物，有利於防治骨質疏鬆和高血壓。　　2.南瓜中的果膠有極強的吸附性，能清除人體內的有害物質，提高人體免疫力，還可以促進潰瘍癒合。　　3.南瓜中的鉻可促進胰島素分泌，高纖維可以延緩小腸對糖的吸收，因此對防治糖尿病有一定作用。

　　入秋後鮮棗大量上市，鮮棗脆嫩多汁，風味獨特，與其他秋季水果相比，鮮棗的多項營養素含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂等。　　1.鮮棗富含維生素C，每100克鮮棗中維C含量高達200～500毫克，高於獼猴桃60～200毫克的含量。維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化。　　2.鮮棗還含有豐富的功能活性成分，如類黃酮、蘆丁以及多糖類，有改善血脂、降膽固醇、降血壓的作用。

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