雲南人的食譜真有那麼神奇嗎？你還是太嫩了
雲南人每天都吃什麼？
鵝君問了一下身邊的外地人，不外乎以下幾種回答：
被誤解得多了，雲南人也懶得再解釋，索性告訴你：
「對呀，我們家裡養孔雀烤來吃，趕街時穿樹葉圍裙騎大象，用香蕉換大煙籽回家當芝麻。」
講真，請讓我們停止互相傷害。
要解答「雲南人每天都吃什麼？」這個問題，不妨跟著鵝君，去逛逛昆明市中心熱火朝天的篆新農貿市場——
這裡有雲南美食五花八門與眾不同的細節，有當地人踏踏實實吃吃喝喝的日子。
1｜自然之美：新鮮時蔬大賞
篆新農貿市場第一眼是老派的：簡陋的遮雨棚下，滿地泥濘人擠人。不過，你也很容易在這裡發現另一種魅力：
新鮮時蔬五顏六色商販們不用費心排列，把它們隨意堆在框里，就有了全食超市裡的昂貴精緻感。鮮花也穿插在蔬菜中一起售賣，美而不貴的生活小點綴俯首可得。
秀色可餐吃花去
對花朵,雲南人並不太憐香惜玉：過去山地糧食產量不高，他們在饑饉年月中養成了「秀色可餐」的飲食習慣。如今食物豐富，但還是覺得吃到當季花朵才算真正到了季節。
賞花的閒情逸緻先放一旁，
吃掉它們才是正確打開方式（圖為芋頭花）
雲南的花季很長，豐富的可食用花朵種讓雲南人「四時鮮花吃不斷」。
在篆新市場，總能找到應季的可食用花朵：
青菜里的山野氣
還記得鵝君之前帶你大飽眼福的雲南野生菌嗎？在菌季，篆新農貿市場當然也充滿了「皇太子」 雞樅菌、「老佛爺」乾巴菌和「巫妖王」見手青。靠山吃山可不是空說無憑，除了菌子，這裡還有很多新鮮的山野菜：
思茅特產的甜筍大清早才從土裡鑽出來，不到中午就來到了菜市場，3個成一堆只要10塊錢；別處當調料吃的花椒，雲南還喜歡用嫩葉來做涼拌菜，嫩葉尖尖帶著發甜的椒麻味，像不像沙龍香水裡的神秘配方？
不止有山珍，市場上水產野菜的名頭說來也十分驚人：在小攤上10塊一把捆著賣的「海菜花」，如果是野生的，還是國家三級保護植物。
這種水草一般只生長在水質優良的高原湖泊中，如今吃的人多了，農戶也開始養殖供應。不僅對饞嘴食客是美事，對保護水環境也有一定的積極作用。
漂亮水果水噹噹
雲南氣候多樣，種植水果的先天條件非常優良。特別是熱帶水果，別處很金貴的青檸檬，在篆新農貿市場里成堆成框出售，10塊錢就能買一大塑料袋；外地難見的西番蓮和酸木瓜，在篆新也很容易找到，做果汁、做調料、做泡菜……怎麼著都好吃。
近幾年雲南的水果種植髮展很快，在農貿市場，你會發現越來越多洋名字水果，其實全長在雲南的紅土地上，像昆明西郊團結鄉出產的藍莓和車厘子，經過幾年改良，口感和外觀越來越棒。
不少嶺南水果如荔枝和鷹嘴桃，如今在玉溪易門和紅河建水都有出產，每天新鮮送達市場。在篆新逛一圈，不用快馬加鞭也能讓你吃得喜笑顏開。
2 ｜人間煙火：探索隱藏口碑飲食店
除了買菜，篆新農貿市場還是一個低調的美食聚集地，店面形象和就餐環境通通不重要，鄰里街坊的好口碑才是硬指標。
會澤黑山羊火鍋
地址：篆新農貿市場3棟16-17號，近大觀路門
時間：9:00--21:00
火鍋人均：70元
雖然最近剛升級改造了一番，這家火鍋店的門面看起來還是有點邋遢。二樓經營火鍋，服務員愛搭不理是服務常態，但濃郁的羊湯羊肉和羊雜，足夠驅使你服服帖帖自助取餐具。
在難熬的陰雨冬日，肉食動物來吃上一鍋非常幸福，還可以試試聽起來有點黑暗料理的涼拌生羊血。一樓出售羊肉 片（20元/100克）和羊肉米線（10元/碗起），小胃口也能吃得開心滿意。
辣辣小吃豆花米線
地址：篆新農貿市場9棟36-37號，近新聞路門
時間：9:00--19:00
人均：米線6-7元，甜品3-4.5元
老昆明話里，午餐或者午後小吃叫做「晌午」，豆花米線就是普遍的「晌午餐」。從門口的長隊就能看出這家不起眼豆花米線店的口碑，不少人願意坐半小時公交來吃一碗。
豆花米線的製作方法介於涼拌和鹵之間，清甜的豆花中和了冬菜的咸和油辣椒的辣，再加上碎花生提香，配上甜品玫瑰木瓜涼水或招牌豆麵湯圓，吃飽喝足不過十塊錢。
木桶舂
地址：篆新農貿市場內
時間：9:00--18:00
人均：10--25元
你可能已經在泰國街頭見過這種木桶舂出來的「pa
paya salad」（somtam），但夏天在篆新市場的新聞路門，你會發現一家舂菜小攤上，不止青木瓜，雞腳筋、生芒果、涼黃瓜……你能想到的都能放進去一起舂。
舂菜攤子不一定每天都在，不過在靠近大觀路門的菜市場區，你還可以找到一家「融合菜」做法的舂菜攤。
這家主要賣昆明和大理地區愛吃的涼拌燒茄子燒辣椒，但用傣味的調料來拌，再加上舂桶的手工，拌菜就更入味。
通海甜白酒
地址：篆新農貿市場3-10，近大觀路門
時間：9:00-售罄（約17點）
人均：甜白酒10元/公斤
甜白酒和甜酒釀類似，但米飯顆粒更緊實，汁水少而特別甜。這家小攤離會澤黑山羊很近，用大缸裝甜白酒鋪在路邊賣，沒有鋪面不能堂食，不過生意照樣好，蜜蜂飛舞香氣四溢，甚至有人來連缸端走。
小攤也出售珍珠湯圓和包心湯圓，一般買甜白酒也會順手買點湯圓回去煮來吃，做早餐也行當甜食零嘴都行。
如果你不方便開火，可以買個青檸檬擠汁兌水配甜白酒吃喝，這是雲南特有的吃法。在辣辣小吃，也能嘗到好吃的甜白酒煮湯圓。
3｜買買買！好吃手信帶回家
吃飽喝足不過癮，在篆新農貿市場還能一條龍買買買，把特產手信帶回家和家人朋友一起分享。
德宏火燒乾巴
在篆新農貿市場的大觀路門附近，你可以找到一家賣德宏火燒乾巴和油淋乾巴的小店。火燒乾巴價格不菲（290元/公斤），不過肉條幹酥緊實耐嚼，滿口濃郁的脂香，絕對物有所值。
企鵝君偷偷告訴你：這種美味零食的傳統做法，會給牛肉乾裹上一層「芝麻」——也就是大煙籽。
野生菌乾貨和油炸菌
市場內有好幾家賣菌子乾貨的店，方便帶走，還有的店家會做雲南特色的油炸菌。不過，就連好多雲南人也沒有鑒定野菌的本事，買的時候多留心眼，別在太貴的菌子上豪擲千金。
至於油炸菌，十幾塊一兩的松茸就不要太較真了，反正味道和價錢總歸算是不錯的。
奶製品：乳餅和乳扇
不只是外國人吃乳酪，雲南人的乳餅和乳扇也香甜濃郁。市場內打著大招牌賣的一般是陸良山羊奶乳餅和乳扇，在蔬菜區還藏著一家大理劍川乳餅和乳扇，價錢都在80元/公斤上下。
這兩種奶製品在氣溫25度以下能保存3天左右，所以冬天到這裡買奶製品帶回家做手信更方便。
玫瑰糖
食用玫瑰花瓣和紅糖一起熬製成玫瑰糖醬，做甜品點心什麼都能放一點，哪怕只是泡水喝也清新甜香。
木瓜涼水裡的大片玫瑰糖
由於玫瑰的季節性，新鮮熬制的玫瑰糖可遇不可求，不過在市場里的調料店一般能找到瓶裝的玫瑰糖，每瓶約10元。4到6月新鮮玫瑰花瓣上市，不妨買一點自己嘗試製作。
昆明篆新農貿市場
地址：昆明市新聞路和大觀路之間，南門和北門分別在新聞路和大觀路上
時間：約7:00--19:00，部分餐館營業到晚間
到達：從市中心前往，最方便的公交線路是22路
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