這些普通的樹葉，竟是一道美味，比肉營養還豐富

如果有人問你樹葉好吃嗎？然後你回一句樹葉可以吃嗎？那你就暴露了你的孤陋寡聞，有些看似普通的樹木，其實是一道美味，而且營養比肉質品還豐富。

香椿葉為為楝科落葉喬木香椿的嫩葉，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。

香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。

香椿的食用花樣繁多，根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。

鮮柳樹葉據《中華醫學寶典》記載性味苦寒無毒，嫩葉味苦性涼、無毒，具有清熱透疹、利尿解毒功效。柳芽含有豐富的蛋白質，晒乾後，可以炒著吃，也可以泡茶。柳芽茶色如碧泉，清香可口，長期飲用有防病治病作用。

榆錢有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫等功效。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病症。榆錢的吃法多種多樣:一是生吃。將剛採下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。

辣木樹已成為2013年歐美日等國家和台灣地區的新興保健食品，它的特點是高鈣、高蛋白質、高纖維和低脂質，成為人們提高生活及飲食品質，增強免疫力，促進身體健康，預防疾病的神奇植物。辣木葉可做成三鮮辣木葉湯、涼拌鮮辣木葉、辣木麵條……辣木食品健康美味，營養價值又極高。

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